Хранене и здраве Inserm - Наука за здравето
Подзаглавие
Здравето идва от плочата и физическата активност
Връзките между храненето и здравето стават все по-добре разбрани и рискът от развитие на много заболявания - рак, сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване или дори диабет тип 2 - може да бъде намален чрез спазване на националните хранителни препоръки. Въз основа на множество научни изследвания, тези препоръки се развиват с придобиването на нови знания. Въпреки това французите все още са твърде малко, за да ги присвоят, особено сред по-малко привилегированите. Мерките за подобряване на хранителното качество и достъпността (физическа и икономическа) на доставките на храни, както и благоприятна за физическата активност среда са препоръчани от Висшия съвет по обществено здраве в рамките на подготовката на следващата национална програма за хранене и здраве.
Време за четене
20. минути
Последна актуализация
29.10.18
Досие, изготвено в сътрудничество със Серж Херкберг, професор по хранене в Медицинския факултет (Университет в Париж 13), болничен лекар в отдела за обществено здраве на болница Avicenne (APHP), директор на изследователския екип по хранителна епидемиология (EREN), отдел 1153 Inserm/Inra/Cnam), както и с Мелани Дешасо и Матилд Тувие (EREN).
Разберете как да подобрите здравето чрез хранене
Съвременната концепция за храненето интегрира не само храната и нейните психологически детерминанти, но и физическата активност, която обуславя енергийните разходи. Дисбалансът на този сложен набор е участва в появата и развитието на повечето от най-често срещаните хронични заболявания днес. Много проучвания например показват въздействието на хранителните фактори върху появата на някои видове рак, сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване, остеопороза или дори метаболитни нарушения като диабет тип 2 или хиперхолестеролемия. Първоначално изследванията се фокусираха върху тези проблеми на общественото здраве, но сега се разширяват и в други области: нова работа наистина предполага съществуването на връзки между храненето и някои автовъзпалителни заболявания., или дори алергии, депресия, нарушения на съня, когнитивен спад и очна дегенерация (AMD, катаракта) ...
И докато все още е трудно да се опишат биологичните механизми, способни да обяснят много сложните ефекти на храненето върху здравето, многобройни епидемиологични проучвания установяват, чедостатъчна, балансирана и разнообразна диета е от съществено значение за растежа, поддържането на имунитета, плодовитостта или дори успешното стареене (когнитивно представяне, поддържане на мускулна маса, борба с инфекции и др.).
Тези проучвания също показват, че някои храни, хранителни вещества и поведение увеличават риска от развитие на определени патологии. Други, напротив, ще имат превантивно действие.
Яжте добре, цяла програма
Следователно храненето е лост за подобряване на нивото на здравето на населението. Така Националната програма за здравословно хранене (PNNS) предлага от 2001 г. хранителни препоръки за предотвратяване на появата на някои заболявания и насърчаване на общественото здраве. Тези препоръки са придружени от критерии, насочени към насърчаване на адекватна консумация на различни видове храни и редовна физическа активност. Предложените референтни показатели позволяват да се покрият хранителните нужди на почти цялото възрастно население и да се максимизират ползите от гледна точка на хранителната профилактика на хроничните заболявания при сегашното състояние на знанията.
Тези хранителни показатели по същество се основават на епидемиологични и клинични проучвания, съчетани с механистични данни от експериментални изследвания. Те включват така наречените проспективни проучвания, които изследват връзките между излагането на храна и риска от развитие на заболяване. Благодарение на този тип проучване е възможно да се определят прагове на консумация под или над, при които рискът от развитие на заболяване е значително по-нисък.
Актуализацията на показателите, извършена през 2017 г. от Висшия съвет за обществено здраве, въведе ядки и бобови растения и намали консумацията на протеини от животински произход (по-специално този на студени меса). Като принцип на предпазливост, сега също се препоръчва: