Хранене и затлъстяване пшеничен корем от контрапункти на доктор Уилям Дейвис
Защо дебелееме? Книгата „Пшеничен корем“ проследява разследването, проведено от д-р Дейвис, за да се намери отговорникът за този набор от симптоми, които той редовно наблюдава заедно при своите пациенти (които имат анамнеза или висок риск от сърдечни заболявания), и че тя се обединява под терминът на „пшеничен корем“.
Харесва ли тази статия? Сподели го !
Защо дебелееме? Книгата Wheat Belly проследява разследването, проведено от д-р Дейвис, за да се намери отговорният за този набор от симптоми, които той редовно наблюдава заедно при своите пациенти (които имат анамнеза или висок риск от сърдечни заболявания) и които той обединява под срок на пшеничен корем.
От J. Sedra.
Но истинският му проблем допреди няколко години беше, че и той, лекар, който трябваше да съветва пациентите си относно диетата и упражненията, беше поразен от това. Петнадесет килограма „шамандура“ и двойна брадичка, повтаряща се умора и сънливост, плачевен липиден баланс в кръвта, ужасен стомашен рефлукс и преди всичко негова снимка на плажа, показваща го по-близо до слонския тюлен, отколкото примата, го накара да осъзнае, че нещо очевидно беше погрешно.
Като отговорен и последователен човек той следваше същите съвети, които даваше на своите пациенти. Той щеше да тича всеки ден в продължение на поне час, силно ограничаваше мазнините, особено наситените, в диетата си и предпочиташе пълнозърнести храни ... и въпреки това здравето му се влошаваше неумолимо, точно както всички негови пациенти. Трябваше да разбере защо.
"Има неща в живота, които е най-добре да се сведат до минимум, доколкото е възможно: война, престъпност, рап ... и инсулин."
Книгата Wheat Belly (издания на Rodale, все още не преведени на френски) проследява разследването, проведено от д-р Дейвис, за да се открие отговорният за този набор от симптоми, които той редовно наблюдава заедно при своите пациенти (които имат анамнеза или високорискови сърдечни заболявания ), и която тя събира под термина пшеничен корем (бриош, който расте на стомаха): натрупване на коремна и висцерална мазнина, метаболитен синдром, поява на диабетни симптоми, дразнене и възпаление на храносмилателната система, ревматоиден артрит, нервни разстройства от всички видове, сънна апнея, неалкохолна стеатоза (другата форма на цироза или човешки мастен черен дроб), остеопения (ранна декалцификация на костите), болест на Crohn, псориазис, косопад, повтарящи се афти ... Експериментиране с неговата храна, за да намери следа, той бързо открива, че зърнените култури и особено пшеницата изглеждат систематично свързани с последващото разграждане на храната им. цялостен здравен статус. От този момент нататък той съставя медицински изследвания по темата ... и отбелязва своите открития. Wheat Belly е сумата от тези открития и резултатите, получени чрез прилагането им върху собствените си пациенти през последните десет години или така.
Пример за мутации, избрани и натрупани, вариант след вариант, за да се получи растение, което "губи по-малко енергия" за производство на стъбло, за да се концентрира само върху зърната.
Всеки път, когато хибридизирате растение, около 5% от протеина, експресиран от новия, не е съществувал при нито един от родителите. Пшеницата, която днес представлява 99% от световното производство, е хибридизирана, кръстосана и мутирала толкова много пъти през последните векове и особено последните 40 години, че има стотици, може би дори хиляди такива гени. напълно случаен начин и структурите на протеините на това, което човек продължава да нарича днес пшеница (глиадини, аглутинини, лектини, серпини, амилопектини, пероксидази, пуротионини, пуриндолини и др.) са претърпели значителни модификации ... и потенциално също модифицирани реакцията на нашия организъм към тези нови протеини.
За да разбере това, д-р Дейвис направи експеримент, като получи килограм съвременни зърна от джудже пшеница и също толкова зърна на далечния прародител на пшеницата (малка спелта или спелта) от Проекта за опазване на GenBank. Като направи брашно, след това тесто за хляб, след това хляб и накрая изяде около 80 грама от всеки от тези хлябове с интервал от два дни, той забеляза следните разлики:
- античният хляб има по-лепкаво и много по-малко гъвкаво тесто
- античният хляб се вдига по-малко, по-цветен е, мирише по-орехово и има много по-изразен вкус
- древният хляб е повишил кръвната си захар най-много от 0,84 на 1,1 g/L, което остава в нормалните граници, докато съвременният хляб го е накарал да достигне 1,67 g/L, което е над прага на токсичност от 1,4 g/L,
- древният хляб не е имал друг забележим ефект върху здравето му, докато съвременният му е давал стомашни спазми в продължение на 6 часа, гадене, дразнене на червата и диария, кошмари през цялата нощ, както и психическа мъгла, която му е пречила да работи в продължение на 36 часа.