Хранене и пиене в Чехия - мрежа Vile

Известната кухня на Бохемия и Моравия

хранене

Чешката кухня някога е била най-добрата в Европа заедно с италианската и френската кухня и за съжаление е страдала много през последните 40 години на планова икономика. Но все пак или отново чешката кухня е вдъхновена предимно от традиционните стари бохемски рецепти. Те се основават на съставки, които могат да се отглеждат у дома: особено зърнени култури, варива, картофи и месо. Тези прости съставки създават вкусни и изобретателни ястия, които са уникални за чешката кухня. Това включва многобройни кнедли, голям избор от сосове и супи, малко печено и всички прекрасни сладки "сладкиши".

Пиенето става бързо: Всички познават бирата Pilsner и Budweiser - по целия свят. Пражките бирени зали са заобиколени от мистична аура, те са легендарни. Наскоро дори има „Чешки пътеводител за виното“, защото определено има добро производство на вино, но виното не е типично за чехите - то е по-скоро като шнапс, като Becherovka и наскоро отново абсент. (Между другото: Производството на стъкло за всички видове напитки също е световно известно.)

Хранителните навици на жителите на Чешката република не са много различни от тези в Европа. Има три хранения, разпределени през деня: закуска, обяд и вечеря. Най-важното хранене за деня за повечето чехи е обядът. Обикновено се състои от три ястия: супа, основно ястие и десерт или салата.

Някои известни чешки супи са:

  • Картофена супа (bramborová polévka или bramboračka) с много майоран;
  • Супа от кисело зеле (zelná polévka или zelňačka);
  • Супа от чесън (česneková polévka или česnečka);
  • Пилешки бульон с домашно приготвени юфка (kuřecí polévka s nudlemi);
  • Телешка супа с кнедли от черен дроб (hovězí polévka s játrovými knedlíčky);
  • Супа от копър, приготвена с кисело мляко (koprová polévka);
  • Супа от гулаш (gulášová polévka), сервирана в питка;
  • Шкембе чорба (dršťková polévka).

Основни ястия

Месото, месото и повече месо е неразделна част от чешката кухня днес. Най-често свинско или говеждо, птиче месо, по-рядко агнешко, дивеч или риба.

ТИПИЧНОТО чешко ястие е печено свинско със зеле и кнедли (pečené vepřové maso s knedlíkem, наричано още vepřo knedlo zélo), залито с много сос.

Говеждото (hovězí maso) обикновено се сервира с различни видове сосове.

Сосовете (omáčky) са отличителна черта на чешката кухня. Има доматен сос (rajská), сос от хрян (křenová), сос от гъби (houbová), сос от копър (koprová). Сосът се съчетава с филе върху сметана (svíčková na smetaně). Също така много типично Znojemská pečeně с пикантен сос, направен от Znojmo корнишони, нарязани на малки кубчета. Печена патица (pečená kachna se zelím) или печена гъска със зеле (pečená husa se zelím) и пиле са редовно на масата в чешките домакинства.

Безбройните видове кнедли (knedlíky) са феномен в чешката кухня. Класически се прави от тесто с мая като дълга наденица, приготвена в салфетка в тенджера с вода и отрязана за сервиране. Има и кнедли, приготвени от сурови или варени картофи или от двете в различни пропорции, от рула, от грис, от брашно, от кварк, от всякакви други смеси. Кнедлите също могат да бъдат кръгли или продълговати, големи или малки. Също така пържени. До 50 вида могат лесно да бъдат изброени.

И това ни води до десерт:
Защото и тук кнедлите са прелюдия към сладки кнедли (sladké knedlíky), приготвени от тесто с мая, грис или кварк - пълни с плодове, поръсени с мак, настърган кварк или ядки и заливани с разтопено масло. Други сладкиши са напр. Кнедли от дукат (dukátové buchtičky) с ванилов сос или бохемски Buchteln (české buchty) с маково семе, прах или кварков пълнеж, Schupfnudeln (bramborové šišky), които се сервират в печени галета, пълни с шоколад, палачинки (palačinky), ядки (palačinky), Ябълков щрудел (jablečný závin), Powidldatschgerln и др. И тук списъкът е безкраен и тук.

Местни специалитети - традицията на даден регион

Прага има прашка шунка (pražská šunka), меденки от източнобохемския град Пардубице (pardubický perník), вафли от Карлови Вари, „olomoucké tvarůžky“ Olomouc извара от северноморавския град, „ароматно“ сирене за ръце; Kolatschen от Wallachei - кръгли парчета тесто с дрожди, в средата с кварк или прах или подобен индивидуално изпечени на поднос ....

(Автор: Friedel, източници: www.czecot.com/de/?id_tema=369 - 65k, myczechrepublic.com/de/tschechische-kultur/tschechische-kueche.html)

ViLE, асоциацията за по-старото поколение. Разнообразните дейности запазват потенциала на хората в напреднала възраст.
ViLE дава на пенсионерите интересни и полезни задачи, предотвратява самотата чрез национални и международни контакти и предлага общност, дори когато мобилността намалява.


Център за общонаучно допълнително образование към Университета в Улм


Интернет инициативи за възрастни хора Баден-Вюртемберг


Институт за виртуално и реално обучение в образованието за възрастни към Университета в Улм (ILEU) e. V.


Държавен център за политическо образование Баден-Вюртемберг


Федерална работна група на организации на възрастни граждани


Асоциация за благосъстояние на работниците Lübeck e.V.

ViLE мрежа
c/o ZAWiW, Университет в Улм
Алберт-Айнщайн-Алее 11
89081 Улм

Тел .: 0731/50-26606
Факс .: 0731/50-26609