Хранене и мозък Как храната влияе на паметта и интелигентността - DER SPIEGEL
Ако вярвате на рекламата, капсулите с рибено масло са достатъчни, за да смажат извивките на мозъка. Но хапчетата не са толкова лесни за правене. Има доказателства, че омега-3 мастните киселини, съдържащи се в рибеното масло, могат да имат положителен ефект върху развитието на мозъка при малки деца. Лекарите обаче съветват да не се дават таблетки с рибено масло.
Това, което всъщност се оказва в стомаха на млади и възрастни хора, обикновено е толкова сложна смес, че ефектът на храната върху когнитивните показатели е трудно да се определи.
За да се изяснят възможните връзки обаче, са необходими преди всичко две неща: много тестови субекти и много време. Защото ефектите от храната се разгръщат бавно. В британско проучване изследователите са проследили развитието на деца от 14 500 семейства от 90-те години насам.
Вредна нездравословна храна?
Един резултат: децата, които не са били на кърма или които са яли много силно преработена храна с високо съдържание на мазнини и високо съдържание на захар като малки деца, са били малко по-интелигентни до осемгодишна възраст, отколкото техните по-здрави съвременници, консумирали кърма и повече прясна, домашно приготвена храна.
Неотдавнашно проучване на 245 ирански ученици от началното училище също показва, че по-специално нездравословната храна очевидно не е полезна за мозъка. Деца, които консумират много рафинирани въглехидрати, като например произведена бяла захар, бял хляб или тестени изделия, са постигнали по-лоши резултати при определени тестове за интелигентност.
С други думи: Тези, които използват предимно сладкиши и хапки или готови ястия с много захар и силно преработени зърнени и картофени продукти, не насърчават точно интелектуалния капацитет.
Проучванията от Великобритания и Иран обаче първоначално се отнасят само до корелации. По-малко доброто хранене не е задължително причината за по-ниския интелект. По-малко умните деца може да са по-склонни да ядат нездравословна храна, независимо от причината. Или родителите са склонни да хранят децата си нездравословно и в същото време пренебрегват интелектуалното им развитие.
Не само качеството на храната може да повлияе на когнитивните способности, но и количеството. Откакто експериментите с животни показаха, че оскъдната храна може да насърчи здравето и дълъг живот, хората, които искат да експериментират, флиртуват с трайно намалена калория.
Храненето означава оцеляване
Изследователи от университета в Лозана докладват за невероятен експеримент с гълъби. Мадлен Скриба и нейните колеги установиха, че пилетата, които са хранени с лоша храна няколко седмици по-късно, имат по-добри пространствени спомени.
Гълъби: По-добра местна памет благодарение на недохранването?
Снимка: Dr. Мадлен Ф. Скриба
Плъховете също развиват по-добра местна памет след ограничения в храната в младостта си. Ако получат по-лошо хранене в детска възраст, те също ще израснат в слаби гризачи, но мозъкът им е също толкова добър, колкото и на по-щедро хранените им приятели.
Възможно е да се предположи, че когато ресурсите са недостатъчни за развитие, се предпочитат умения, които са особено важни за оцеляването - като в този случай пространствената памет за запаметяване на скривалищата за храна. Това обаче все още не е доказано.
В крайна сметка има добри доказателства, че леката диета е полезна за мозъка на възрастните хора. Това разбра Агнес Флоел от харита в Берлин. Възрастните възрастни, които намалиха приема на калории с около 30 процента, подобриха паметта си. Изследователят обаче не препоръчва възрастните граждани да гладуват, за да постигнат интелектуални висоти.
"Не е важно да бъдете по-слаби, а по-скоро стимулът за намаляване на калориите. Затова ние интензивно търсим вещества, които могат да имитират ограничаване на калориите на клетъчно ниво, без да причиняват загуба на тегло", казва Фльоел.
Избягвайте недохранване
Още повече внимание се изисква при деца, чиито мозъци и когнитивни умения все още се развиват. Детският глад и недохранването могат да бъдат много вредни, това е сигурно. Още през 70-те години на миналия век изследователи показаха в полеви тест, че децата, живеещи в бедност, се развиват по-добре психически, ако им се дава допълнителна храна - особено протеини.
Дори в богатите индустриализирани страни недохранването може да удари мозъка на децата. Бебетата, които имат твърде малко общо или твърде малко здравословна храна през първите няколко години, са по-склонни да имат затруднения с четенето, аритметиката и социалното и емоционално развитие в предучилищното и началното училище, според скорошно проучване на 3700 домакинства в САЩ ниски доходи.
Не бива да угоявате и децата си. Яденето твърде много може да доведе до затлъстяване и е вредно за развитието на мозъка в детска възраст. А възрастните с наднормено тегло са изложени на риск от когнитивно увреждане.