ХРАНЕНЕ Цитрусови плодове Бялата кожа също яде Luzerner Zeitung
Портокали, мандарини, клементини, грейпфрути, минеоли - толкова много различни цитрусови плодове от прясната реколта са налични в момента. Винаги се питам: Трябва ли да ям белите кожи (влияние върху здравето, вкуса, хранителната стойност)? Можете ли да ядете твърде много цитрусови плодове (свръхкиселификация)?
По-строги правила ще важат за внос на цитрусови плодове в бъдеще; вносът на цитрусови растения е забранен. (Изображение: Imago)
Свикнали сме да белим цитрусови плодове преди ядене; Можете също така да ги ядете необелени или да ги използвате. Кумкватите например се ядат добре измити, включително лъскавата им портокалова кора. Много цитрусови плодове обаче се третират с пестициди преди прибиране на реколтата, което прави яденето на кората проблематично. Измиването помага само в ограничена степен. Ако използвате и купата (втрива се в тестото за кекс, портокаловото сладко и др.), Най-добре е да изберете биологично качество.
Кората и белите кори на цитрусовите плодове не са за всеки. Мнозина намират намерените в тях горчиви вещества за неприятни. Твърди се обаче, че горчивите вещества имат положителен ефект върху храносмилането. Така че дали ядете бялата кожа или не, буквално е въпрос на вкус. Факт е, че те съдържат фитохимикали и диетични фибри. Има около 100 000 фитохимикала, които са разделени в десет групи. Все още не са изследвани всичките им ефекти върху човешкия организъм. Флавоноидите (голяма част от растителните пигменти) например трябва да забавят процеса на стареене и да намалят риска от рак.
Диетичните фибри съдържат малко цитрусови плодове в сравнение с други плодове. Те се намират в белите мембрани, в мембраните, които разделят резените, и в пулпата. Дори ако тези фибри - често наричани диетични фибри - не са смилаеми, те все пак имат важни функции в организма. Те стимулират дъвченето и храносмилането. Те попадат в дебелото черво неразградени; там надуват изпражненията - съответно те засищат и също така насърчават изхождането.
Изцеденият плодов сок вече не съдържа диетични фибри, а съдържа концентрирана плодова захар. Литърът има почти толкова калории, колкото блокче шоколад. Ето защо Швейцарското общество по хранене препоръчва да се пият максимум 2 dl сок (без добавена захар) на ден. С една или две порции плодове, в идеалния случай различни. Защото всеки зеленчук и всеки плод имат различен спектър от ценни съставки. Колкото по-разнообразен е изборът на различни видове, оцветители и препарати (сурови, варени), толкова по-добре тялото е снабдено с разнообразни вещества, от които се нуждае.
Това е dörf es betzeli meh si
Мандарините съдържат много витамин С, малко калий, бета-каротин и фолиева киселина. Грейпфрут или два портокала покриват дневните нужди от витамин С на възрастен и съдържат малко калории и почти никакви мазнини.
Разбира се, може да са и малко повече цитрусови плодове от препоръчаното количество, стига да можете да понасяте киселината и да нямате алергия към цитрусовата кора. Тъй като портокалите са и диуретици, хората с бъбречни проблеми трябва да следят количеството. Лимонената киселина също може да атакува зъбния емайл. Съответно плодови сокове не се препоръчват за бутилки, ако децата могат да ги пият постоянно.