Хранене без въглехидрати ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Храненето с ниско съдържание на въглехидрати - форма на хранене без или само с няколко въглехидрати - вече не е вътрешен съвет. Но кои съставки могат да се използват за заместване на хляб, тестени изделия и др. В ежедневието? С този въпрос се занимават и братята и сестрите Алекс и Ан от „Хранене без въглехидрати“. В интервюто те ни разказват повече за любимите си рецепти, как е възникнал техният блог и защо диета с ниско съдържание на въглехидрати не означава автоматично да се прави без.
Как се роди идеята за „хранене без въглехидрати“?
Алекс: Цялата идея беше смесица от залог със сестра ми и моята хранителна ситуация по това време. Със сестра си създадох няколко фен страници във Facebook. Просто казано, „Хранене без въглехидрати“ имаше стотици фенове на практика за една нощ ... и то без публикувано съдържание - беше ми ясно, че спешно се нуждая от уебсайт с рецепти. За щастие съм медиен дизайнер и успях да го реализирам директно в нощна сесия.
Защо ядете ниско съдържание на въглехидрати?
Алекс: Лично за мен ниско съдържание на въглехидрати е идеалният баланс на тренировъчните ми дни. Тъй като в наши дни въглехидратите не са разрешени само за мен, те са и неразделна част от менюто ми. Разбирането какво се случва с правилните количества хранителни стойности в организма е просто забавление. Ан е по-ориентирана във веганска/вегетарианска посока.
Какво можем да очакваме от „хранене без въглехидрати“?
Ан: Съобразихме рецептите и цялата концепция зад „Хранене без въглехидрати“ с дългосрочната цел на здравословното хранене. Това означава, че разрешаваме и въглехидрати, разбира се. Името не трябва да се приема буквално. Ние обаче не ограничаваме количеството (както при много други диети с ниско съдържание на въглехидрати) до няколко грама на ден, но сме малко по-щедри. Какво искаме да предадем: Нисковъглехидратното „хранене без въглехидрати“ не е диета, а дългосрочна и балансирана форма на хранене.
Така че ниското съдържание на въглехидрати и удоволствието не трябва да бъдат противоречие по отношение на термините?
Ан: Не, определено не. Особено ако все още имате свобода на работа с въглехидратите. Мисълта, че тук се пренебрегва удоволствието, всъщност е повече от грешна.
Какви (положителни/отрицателни) спомени имате за първите си опити за готвене?
Алекс: Особено в областта на "нисковъглехидратното печене" отне известно време. Тук много се обърка в началото. Най-лошият, но и най-забавният спомен е избухналата торта на чаша от микровълновата фурна.
Така че бих препоръчал печене на напреднали нисковъглехидратни. Това не е толкова лесно, особено защото тук трябва да бъдат заменени много конвенционални храни (като брашно и захар). Това, че друг продукт (а има много) има окончанието „-mehl“, не означава, че той също може да се използва 1: 1 като нормално брашно. В противен случай това би било много практично. Дали бадемово брашно, кокосово брашно или гума гуар ... всеки се държи по различен начин по отношение на задържането на вода и количеството.
В повечето ястия с ниско съдържание на въглехидрати с много често срещани съставки обаче съставките не се различават от другите „нормални“ рецепти. Така че тук няма трудности при подготовката - при условие, че можете да готвите малко.
Как изобщо се научихте да готвите или това беше в гените ви?
Ан: Винаги сме готвили със семейството от деца. За нас беше просто време заедно в кухнята и след това ядене. Така че бих казал, че се научихме на готварски умения от баба, дядо и нашите родители. Освен това те не надхвърлят никакви нормални граници. Ако се интересувате от него и се забавлявате с него, това всъщност е всичко, от което се нуждаете.
Трябва ли да бъдете стриктни към себе си, за да се храните като вас?
Ан: Не, и точно това определя нашата концепция: тя далеч не е „толкова строга“ като сравними диети или програми. Разбира се, в много дни има и дисциплина и трябва да стискате зъби от време на време, но след тези ситуации се чувствате по-добре. И ако не успеете, това е също толкова важно. Качеството на живот не трябва да бъде по-ниско от това, за съжаление.
Кое е любимото ви ястие с ниско съдържание на въглехидрати от една от вашите книги и от успешния блог?
Алекс: Моите фаворити определено са нисковъглехидратното тартам фламбе и протеиновият чийзкейк.
Ан: Обичам салатите и вегетарианските си ястия.
Как изглежда един типичен ден по отношение на храната (закуска, обяд, вечер, леки закуски) и как поддържате форма?
Алекс: Закусвам само през почивните дни. Моят обяд и вечеря се състоят или от нови рецепти за блога, или в тренировъчни дни също (неподходящи за блога) ястия с въглехидрати. Така че не елиминирам напълно въглехидратите от диетата си. Така че аз също имам моята порция пълнозърнести тестени изделия на маса всяка седмица. За мен тренировъчен ден означава: фитнес силова тренировка. През останалите дни се опитвам да спортувам навън с джогинг, футбол и т.н...
Какви съвети можете да дадете на всички, които искат да превключат диетата си на нисковъглехидратна?
Алекс: Поставете си малки цели - цели, които могат да бъдат постигнати за кратко време. И така преминавайте от цел на цел. Не променяйте всичко наведнъж. Например в началото не започнах да променя нищо в диетата си, а просто замених всяка напитка с вода в продължение на две седмици. Удивително е колко енергия (калории) можете да получите от напитките.
И накрая: Какви са визиите ви за следващите няколко години?
Алекс: В момента работим по допълнителни готварски книги, индивидуални планове за хранене и две приложения и определено искаме да се развиваме допълнително. Освен това обмисляме също да добавим темата за спорта и упражненията към нашата концепция.
Имате ли любима рецепта от Eat Smarter?
Алекс: От време на време получавам вдъхновение от вас за нови идеи за рецепти. Но в момента нямам предвид конкретна рецепта.
И вие ли сте фен с ниско съдържание на въглехидрати? Тогава ще намерите купища рецепти без въглехидрати в нашата готварска книга.