Хранене алкално → Експеримент за здравословно хранене
Б както в основното - дълго време основната готварска книга беше отпред, за да бъдем точни и някак си беше доста добра. Наскоро пренаредих и подредих моите готварски книги, защото трябваше да има свободно място за всички бебешки прибори в кухненския шкаф и след това отново попадна в ръцете.
Тъй като винаги трябва да опитвам всичко, убедих мъжа да живее с мен на алкална основа в продължение на една седмица. В края на краищата всяка алкална готварска книга и всяка алкална статия обещават, че мъжете и жените ще излязат от такова алкално лечение като новородени и че алкалната храна е най-здравословното нещо, което можете да направите на тялото си. Здравословното е добре, помислихме си. „Като новородено“ също звучи добре, помислих си и планът беше налице.
Списъкът за пазаруване беше написан, планът за готвене за седмицата беше прикрепен към хладилника и нездравословните кисели неща - говорени на алкален хранителен език - първо бяха подредени и оставени настрана.
Алкалното хранене - концепцията
Концепцията съществува от началото на 20-ти век. Алкалното хранене се основава на идеята, че тялото винаги трябва да бъде в баланс. Ако ядем твърде много неща, произвеждащи киселина, тялото може да се подкисли прекалено, което от своя страна създава дисбаланс и може да ви разболее в дългосрочен план. Постигаме добър баланс и по този начин здраво тяло чрез балансирана и здравословна алкална диета. Поне това е грубата идея зад нея. Според тази хранителна теория сред храните има основни форми, както и добри и лоши киселинни форми. Трябва да избягваме последното, доколкото е възможно. Основните образуващи форми трябва да съставляват около 70-80% от диетата, а добрите образуващи киселини останалият процент. Това би било идеалното. Има и много книги и таблици за хранене.
По принцип не съм фен на догматичните учения и прекалено тясното боравене с темата за храненето, в същото време харесвам идеята за балансирано и следователно здравословно хранене и избягвам готовите и промишлено преработени храни, където е възможно. Ето защо, когато препрочетох книгата, веднага се почувствах вдъхновен да направя експеримент и взех мъжа и себе си в база.
1 седмица основно - ежедневно меню като пример, включващо рецепта
За закуска има плодово бадемово млечно смути с допълнително парче бадемово масло, което да ви засити, а сутрешното кафе се заменя с мача ванилия лате а ла Атила Хилтман. Въпреки това Matcha Latte в Hollightly вариация (250 ml бадемово мляко, 1 щипка сол, 1 чаена лъжичка кашу, 1 чаена лъжичка matcha, 1 чаена лъжичка сироп от кокосов цвят, 1 щипка канела, 1 щипка ванилия).
По време на обяд има голяма порция салата с дресинг от лимон и зехтин, пресни моркови и филирани бадеми. В допълнение, домашен картофен хляб с нож от кокосова мазнина върху хляба.
Следобед в менюто е плодова плоча. В допълнение, парче органичен тъмен шоколад 82% (от Original Beans) с домашен алкален матчакейк.
След това вечер пържени стъклени юфка с азиатски зеленчуци и парченца фъстъци. Юфката е направена от брашно от мунг боб и следователно е супер основна. Фъстъците се накисват за една нощ. Каквато и да е причината - трябва да е така в основното. Тогава фъстъците и другите видове ядки също работят.
Тъй като останалата част от дневния график вероятно се обяснява доста ясно по отношение на рецептата, сега има рецепта за любимия ми сега основен чийзкейк Matcha. Първоначално хванах рецептата чрез Instagram и я модифицирах доста за себе си. Тортата е много практична, защото почти се готви сама.
Подът: Запечете леко 1 чаша бадеми в тигана и след това смелете на ситно заедно с шепа фурми в блендер. След това добавете 2 чаени лъжички сироп от кокосов цвят и щипка сол. Освен това щипка канела и 2 супени лъжици течна кокосова мазнина. Омесете цялото нещо в тесто и подредете с него формата за кекс.
"Слоят чийзкейк": Накиснете 1 чаша ядки кашу в купа с вода за няколко часа. Изцедете водата и смесете ядките заедно с 2 супени лъжици бадемово мляко, 1 супена лъжица лимонов сок и цедрата на лимона. Добавете 3 супени лъжици сироп от кокосов цвят и щипка екстракт от ванилия плюс щипка сол. След това пасирайте цялото нещо в миксера, докато се създаде мека смес. Сварете 50 ml бадемово мляко със зеленчуков желатин (в зависимост от желатина, изчислете количеството на 300 ml - използвам „Agaranta“ от „Biovegan“) и добавете към сместа. След това изсипете всичко на пода и оставете в хладилник за поне 1-2 часа - във всеки случай, докато стегне.
"Матча слой": Накиснете 2 чаши ядки от кашу в купа с вода за няколко часа. След това излейте водата и смесете ядките кашу с 3 супени лъжици сироп от кокосов цвят, половин чаша бадемово мляко, 1 чаена лъжичка лимонов сок, 1 щипка екстракт от ванилия и 3 супени лъжици матча на прах, докато сместа стане фина и течна. Оставете 100 мл бадемово мляко да заври с растителен желиращ агент и разбъркайте в сместа. Изсипете цялата смес върху слоя чийзкейк, загладете го и го приберете отново в хладилника за няколко часа.
Моето заключение - 1 седмица 100% основно
Всъщност се чувствам по-енергичен и по-лек. Стомахът ми не гърми, стомахът ми не се чувства тежък - след никакво хранене - и никаква супа кома не говори след ядене. Седмицата на основното лечение отново ми показа, че има много истина в поговорката „Ти си това, което ядеш“. Също така открих бадемово мляко и матча лате през алкалната седмица, наред с други неща. Обичам тези неща!
Въпреки че трябва да призная, че писането на първия списък за пазаруване боли малко. Без кафе * вой *, без хляб * ридание *, без тестени изделия * йоул *, без канелени рулца * подушено *, без сирене ... Накратко, за мен това означаваше, че трябва да се справя без много от вкуса. Обичам сирене, сутринът ми не започва толкова добре без кафе и така или иначе нищо не работи без хляб и тестени изделия. Ето защо тичах като трюфел прасе през апартамента в кухнята по време на 100% лечение седмица в търсене на нещо „вкусно“. Някак си бях малко недоволен от приема на храна. В същото време се чувствах много по-добре от обикновено и затова преминах през седмицата замразяване.
Седмицата на алкално лечение е трудна за ценител като мен. Но алкалната диета означава в дългосрочен план, че можете да поддържате живота и диетата си здрави, но спокойни. Тъй като след първия (разбира се доста труден) курс на терапия със 100% алкална диета, можете да преминете към 70% алкална и 30% кисела (но готина) материя.
Основното е в баланса
Тогава пазарската кошница е пълна предимно с плодове, зеленчуци, бобови растения и други фини предмети. Има повече картофи вместо тестени изделия например. Пълнозърнесто брашно от спелта, емер или камут се използва вместо пшенично брашно в домашно изпечен хляб. Захарта се заменя със сироп от кокосов цвят или стевия на прах и темата „сладкиши“ така или иначе е сведена до минимум. От време на време има малко сирене, но не всеки ден. Кравето мляко е заменено с овесено и бадемово мляко - това така или иначе е по-благоприятно за животните.
Все още са възможни пица, спагети с доматен сос или рула с канела. Но тогава, например, опаковате много зеленчуци върху пицата и ядете голяма салата с нея или най-добре направете тестото за пица сами и заменете половината брашно с картофи. Или опаковате много зеленчуци като чушки и тиквички в доматения сос със спагетите. Или можете да ядете мазно плодово блюдо с половин ролка канела. Тогава алкалната диета е просто хубаво ръководство за здравословна и балансирана диета с хубава плодова и зеленчукова основа.
Мога да живея доста добре с концепцията 70/30. Приехме основната диета в нашето ежедневие. Междувременно към седмицата на лечението бяха добавени 2 месеца алкално хранене и аз взех концепцията много сериозно. Оттогава сам пека хляб и кухнята ни стана много по-разнообразна. Добрият страничен ефект: отстранявате няколко грама отстрани, защото захарта и животинските мазнини като масло и сметана играят само малка роля. Готварската книга също намери своя път обратно в кухненския ми шкаф и оттогава беше доставяна от шкафа доста редовно за следващата готварска сесия.