Храната в древен Египет - история и цивилизации
Безброй текстове, гравирани по стените на храмове и гробници или останки от приноси на боговете, са оставили много свидетелства за това как да се хранят
Безброй текстове, гравирани по стените на храмове и гробници или останки от приноси на боговете, са оставили много свидетелства за това как древните египтяни са се хранили.
Погребалното изкуство ни остави огромна зестра за ежедневието на тези хора в древността. По принцип няма рецепти за готвене, а информация за техните хранителни навици. Малките варовикови или дървени статуи представляват слугите на работа, които приготвят хляба, смачкват зърнените храни, бирата, студеното птиче месо и кожарите.
Основните храни са хляб и бира (heneqet), направени от ечемик и нишесте. Открити са около двадесет вида хляб с различни форми и композиции.
Голяма част от населението на древен Египет се слави не само с почитта си към свещените животни (зоология), свързана с божества, но и с религиозното си „вегетарианство“, доста голямото въздържане от консумация на месни продукти поради свещеността на животинското царство (особено говеда) консумацията на месо обикновено е запазена за везирите.
В действителност, древната египетска етика смята, че животните могат да обвиняват и да се оплакват на фараона или богинята на световния ред и равновесие, справедливост и мир, истина и справедливост, Маат, за вредата, претърпяна и създадена от хората срещу те.
Древните свидетели ни разказват в текстовете си за тази репутация на религиозно „вегетарианство“. Например гръцкият историк и хронист Диодор Сицилийски стигна дотам, че каза, че египтяните предпочитат да поглъщат, вместо да убиват и ядат свещени животни.!
Херодот в своите „Истории“ си спомня, че всеки, който е убил свещено животно в Египет, е рискувал смъртното наказание.
Римският философ Целз, пътувал до Палестина, Финикия и Египет, пише в своята работа „Истински беседи срещу християните“.
Гробницата на Аменемхет от Тива, източник в Уикипедия. Източник Проектът Yorck (2002) 10,000 Meisterwerke der Malerei (DVD-ROM), разпространяван от DIRECTMEDIA Publishing GmbH. ISBN: 3936122202.
„Евреите не трябва да си представят, че са по-свети от другите хора, защото са обрязани: египтяните и халцидците са го правили преди тях; нито се въздържат от свинско месо; така правят и египтяните, които се въздържат от месото на кози, овце, говеда и риба. "
Сред древните египтяни чесънът и лукът са били най-готвените зеленчуци, с боб, нахут и леща, да не говорим за зелени зеленчуци (зеле, краставици, маруля, праз, грах и репички) и водни растения (лотос и папирус). .
Както в случая с последователите на Питагор, които са продължили девет или десет поколения и които са предложили на своите последователи етичен начин на живот, храна и научни изследвания за космоса, според Историята (XXXVII, книга II) на Херодот, египтяните те не сееха и не ядоха боб, считан за „нечист“ зеленчук. Те видяха, че бобът е във връзка с тъмния свят на мъртвите.
Плодовете, доста редки, бяха запазени за елитите, както и някои сортове месо: Древен Египет познаваше цитрусовите плодове само през римско време! Основните консумирани плодове са фурмите (използвани за производството на луксозна бира, серемет), грозде, нар, пъпеши, но също така и рожков, явор и персия.
Древните египтяни са харесвали наровете. Родия (Punica granatum), първоначално от Близкия изток и която те наричат inhmn, е внесена в Египет в края на Средното царство (2033 г. пр. Н. Е. - 1786 г. пр. Н. Е.). От осемнадесета династия нарът става често представен в египетските картини, особено като погребение. Тази роля се потвърждава от някои вкаменелости, открити в определени гробници. Отглежда се в овощни градини, заедно със смокини и грозде.
По стените на гробницата на Аменемхет (шестият фараон от осемнадесета династия), офицер по време на управлението на Тутмос III или тези на Неферхотеп (и двамата в Тива), бяха нарисувани нарове.
Египтяните харесвали меда, който се произвеждал в земни кошери. Стана част от десерти и много природни средства. Сладкишите, често терапевтични, бяха много сладки, приготвени от фурми, мед или стафиди. В гробницата TT100 на везира Рекмир, който е принадлежал на престижно семейство и е близо до кралската власт по времето на Аменхотеп II, син на великата кралска съпруга Меритре-Хатчепсут, има сцена, показваща етапите на приготвяне на конична торта, получена от коренищата на ядлива орехова тръстика.
Виното, по-скоро консумирано от богатите, не е било много разпространена напитка в древен Египет, тъй като бирата отдавна е национална напитка. Приготвя се в цялата страна, а продукцията му вече е представена на мастабите на Старото царство; бирата се консумира при всякакви обстоятелства: на полеви работи, на борда на кораби, на рецепции и, разбира се, в градското кабаре.
Много от тези храни могат да се отглеждат поради плодороден прах, съхраняван по време на наводнения, причинени от река Нил.
Египетската диета се допълва с риба, месо (обикновено овнешко, свинско, птиче и говеждо месо за специални случаи). Месото и рибата са били най-често на скара или мариновани, сушени или захаросани.
Но Древен Египет също се сблъсква с периоди на глад, които настъпват особено в бурни времена и престават веднага щом централната власт се консолидира и организира. Някои свидетелства са оцелели: първият регистриран глад (който е продължил седем години), едно от малкото събития от този вид, настъпили под Старото царство, се намира на надпис на остров Сехел (Сетет), разположен на около 3,2 км. югозападно от Асуан и открита през 1890 г. от американския журналист и египтолог Чарлз Едуин Уилбър. Звездата датира от управлението на Джосер, цар от 3-та династия на Старата империя, но вероятно е написана по време на управлението на Птолемеите. От 6-та династия започва упадъкът.
Започвайки със седмата и осмата династия, се установява анархия, която подчертава силата на номорите и води до граждански войни с постоянни периоди на глад. Това политическо разстройство и нестабилност дълбоко белязаха въображението на египтяните и послужиха като тема за литературен жанр, „песимистичната литература“ на Средното царство.