Храната смърт на захарта! Сутринта
Рафинираните, скрити или дори естествени въглехидрати биха били врагове за безмилостна борба. Реалистично или прекалено? Специалистите правят равносметка.
Вече не можем да броим книгите и специалистите, които обвиняват захарта във всички злини.
Diamond Sky Images
В голямото семейство въглехидрати познаваме предимно бялата захар. Трябва да се каже, че ако измамникът отдавна е успял да се прикрие под очевидната си кротост, истинското му лице най-накрая се появи. И неговите злодеяния са разкрити. Сега осветен „враг No 1“ на нашето здраве, следователно познаваме това доста рядко „лошо момче“ ... на теория, поне!
От известно време обаче неговите по-малки братя и братовчедите му фруктоза, лактоза, малтоза или нишесте, които трябваше да бъдат доста безвредни, също започнаха да карат хората да говорят. До такава степен, че някои упорити диетолози ги осъждат всички. Без изключение.
Стартирали в голям кръстоносен поход, от който те представят подробностите в книги като "Броячът на въглехидрати", "Новата диета на Аткинс" или "Кетогенната диета за мозъка ви", те вярват, че трябва да се оттеглим от нашите шкафове индустриални препарати, зърнени храни, тестени изделия, хляб, ориз, картофи, царевица, пшеница, брашно и дори киноа.
Избягвайте млечни продукти, плодове с високо съдържание на фруктоза, включително ябълки, круши или грозде, както и нишестени зеленчуци като боб, грах и леща.
И разбира се определено се сбогувайте със сладкото: десерти (включително компоти), млечен шоколад, сладкиши, закуски ... Накратко. Ако най-умерените без захар, включително д-р Робърт Лустиг, автор на „Захар, горчива истина“, се застъпват за прекалено ограничаване на дозите въглехидрати, като същевременно признават, че можем да хапем ябълки, най-решителните мислят, че „всичко, което съдържа въглехидрати, трябва да се откаже изобщо. За какво са обвинени? Да ни убива бавно.
Епидемия с наднормено тегло
Освен че са посочени като първа и най-важна причина за епидемията от наднормено тегло и затлъстяване, ударила Запада, захаридите като цяло - фруктозата и захарите, скрити в преработените храни, също са обвинени да насърчават хиперактивността и нарушенията на вниманието в деца. Тази убеденост, свързана с различни проучвания, проведени от 80-те години на миналия век в Съединените щати, също се подхранва от свидетелствата на родители, които казват, че са възхитени от „възстановеното спокойствие“, след като са премахнали целия прием на захар за своето хиперактивно дете. Или по произведения като „Un zeste de conscience dans la cuisine“, от психиатърката Изабел Филиозат.
Освен това тези „сладки врагове“, които са въглехидрати, също са мразени, защото „намаляват инсулиновата чувствителност, което води до диабет тип 2“, предизвикват високо производство на триглицериди в кръвта - което ги включва в сърдечно-съдови проблеми - и причиняват чернодробни патологии, включително чернодробни стеатоза, известна и под името „мастен черен дроб“, както е обяснено по-специално от диабетолога Режиналд Алуш или д-р Антъни Фарде, автор на „Halte aux ултрапреработени храни! - Да хапнем истински ”.
По-пристрастяващо от кокаина
Но това не е всичко! За упоритите почитатели на липсата на захар, въглехидратите също са отговорни за нездравословната зависимост - лабораторни експерименти през 2014 г. показаха, че пристрастените към кокаин плъхове предпочитат доза фруктоза пред доза прах. Още по-лошо, според изследователи от Института по рака на Хънтсман, Юта, захарта „храни“ тумори, тъй като „засегнатите клетки използват повече глюкоза, отколкото нормалните клетки“. По същия начин, според френския диетолог Магали Валкович, „озите“ все още „работят“ при неврологични заболявания като епилепсия или паркинсон, докато д-р Роб Уилямс от Университета в Бат (Великобритания) установява молекулярна връзка между кръвната захар нива и болестта на Алцхаймер.