Храната сме твърде обсебени от Coup de Pouce

Фотограф на Shutterstock: Shutterstock Автор: Coup de Pouce

Хранене

В наши дни вече не купуваме храна, без да мислим за калориите, околната среда и колко красиво ще изглежда в чинията! Храненето вече не е тривиално. Това добро нещо ли е?

Имаме впечатлението, че около нас постоянно говорим за храна? Това е така, защото е така. През 2010 г. 3,64% от медийното съдържание е било посветено на храната. През 2014 г. този процент се е увеличил до близо 6%, според компанията Influence Communication. „Преди около петнадесет години храната започна да придобива все по-голямо значение“, отбелязва Жан-Пиер Лемасон, професор в катедрата за градски и туристически изследвания в UQAM, включително гастрономията и Историята на готвенето и храната са любимите области. В продължение на пет или шест години тази тенденция е особено подчертана. "

Интересът ни към всичко, свързано с храната, е съвсем реален и се отразява в редица поведения. Първият е развитието на малки общности от храна, гурме епикурейци в търсене на най-добрите ресторанти, рецепти и храни и използване на социалните медии, по-специално за демонстриране на техните кулинарни открития. „Те живеят храната като преживяване, което трябва да е необичайно“, илюстрира Жан-Пиер Лемасон. Но и като социална дейност, свободно време.

Същият този ентусиазъм обяснява популярността на програмите, свързани с храната, по-многобройни от всякога. „Гледаме готварски предавания, сякаш са забавление“, отбелязва диетологът Бърнард Лавалле, основател на уебсайта nutricionisteurbain.ca И все пак, Quebeckers готвят по-малко! “ Всъщност според Статистика на Канада бихме прекарвали средно 45 минути на ден в нашите кухни, включително почистване след хранене, в сравнение с 80 минути преди 20 години. Спад, разбира се, дължащ се до голяма степен на засиленото присъствие на жените на пазара на труда. „Готвенето се превърна в хоби за мнозина“, казва Бернард Лавалле. Нещо, което правим през почивните дни. Само по себе си не е лошо, но ако готвите само веднъж седмично, не е идеално. "

По-зелена, по-здрава

Втора основна тенденция: значението, което се отдава на социалното измерение на храната и нейното въздействие върху околната среда. „Хората са по-добре информирани и по-наясно с екологичния отпечатък, оставен от селскостопанската и хранително-вкусовата промишленост“, казва Бернард Лавалле. Което е страхотно нещо! Започваме да имаме рефлекса да проверяваме произхода на храната, да купуваме местно, да ядем по-малко месо. [Според Министерството на земеделието, рибарството и храните в Квебек (MAPAQ), годишното потребление на червено месо би се увеличило от 46 кг на човек през 2001 г. до 38 кг през 2012 г.] За да се грижим за опазването на околната среда мисля, че е необходимо, но не бива да прекалявате с него и да го обсебвате. "

Мания като тази, която все по-голям брой хора проявяват по отношение на храната и нейното въздействие върху здравето им. „Ние сме в ерата на„ нутриционизма “, илюстрира Женевиев Надо, диетолог и автор. Сега вече не ядем храна, а витамини, протеини, антиоксиданти. Загриженост, че американски лекар през 1997 г. е кръстил орторексия. Може да го имате, ако се притеснявате да ядете храни, които смятате за нездравословни и спазвате строга диета, която включва само храни, които преценявате. Смята се, че около 1% от населението страда от това, но това е неофициална цифра, тъй като орторексията (все още) не се счита научно за хранително разстройство.