Храната на растителна основа намалява смъртността и заболеваемостта

Здравословният начин на живот и предимно зеленчуковата диета значително намаляват риска от смъртност от рак, сърдечно-съдови, дихателни и стомашно-чревни заболявания. Вегетарианците и веганите имат по-нисък холестерол, по-ниски телесни мазнини и намален оксидативен стрес. В западните страни е трудно да се приложи предимно зеленчукова диета. Особено мъжете консумират твърде много месо. Жените със сигурност консумират по-малко месо, но консумацията на млечни продукти също генерира много животински протеини, наситени мастни киселини и холестерол, фактори, които играят централна роля в появата на цивилизационни заболявания.

Северноамериканският лекар Калдуел Еселстин изучава влиянието на растителната диета с ниско съдържание на мазнини върху коронарната болест на сърцето от 80-те години на миналия век с отлични дългосрочни резултати. При пациенти с напреднал инсулт стриктурите са атрофирали с течение на времето. Благодарение на програмата си, призната от здравните каси, базирана на физически упражнения, релаксация и диета предимно на растителна основа, Дийн Орниш успява успешно да лекува сърдечно-съдови заболявания и да документира атрофията на склерозата. Доказано е, че неговата програма е ефективна при пациенти с рак на простатата. Отказът от храни от животински произход по време на клинични проучвания значително намалява болката, свързана с ревматични заболявания и фибромиалгия и предотвратява появата на автоимунни заболявания. В това отношение чревната флора изглежда играе важна роля. Клиничните проучвания показват, че добре уважаваната растителна диета насърчава загубата на тегло и трайно намалява наддаването на тегло, нивата на HbAc1, триглицеридите и консумацията на лекарства за диабетици.

---