Храната на норманите - Котентин

тази мазнина

1 °) Някои кулинарни специалитети.
В някои райони, особено по крайбрежието, рибата, вместо да се готви във вода, се готви в сайдер и се яде с хляб с масло.
По същия начин осолената и пушена шунка, веднъж нарязана на филийки, много често се готви в сайдер, след което се зачервява в тигана.

2 °) Норманнска мазнина.
Норманската мазнина се получава, както следва. Вземете телешка мазнина с отлично качество и я сложете в голяма тенджера на слаб огън, тъй като мазнината не трябва нито да гори, нито да потъмнява. Добавяме всякакви зеленчуци: картофи, ряпа, моркови, зеле, боб, дафинов лист, мащерка, дива мащерка и др. В продължение на три дни тази мазнина кипи постоянно, на слаб огън. През това време той непрекъснато се вари. Когато е добре направено, прекарайте го през тенджери с каменна керамика и при непрекъснато разбъркване добавете сол, черен пипер и подправки. Сред богатите фермери, докато готвят мазнини, се добавят парче телешко месо и пиле.