Храната на бъдещето за милиарди хора идва от Румъния
„Селското стопанство на утре“ е проект start-up.ro, задвижван от CEC Bank, посветен на предприемачи, които карат нещата да се движат в румънското земеделие и които са намерили начини да използват технологиите за създаване на бъдещето точно сега. Това са техните истории и съвети.
Manna Foods Solutions, стартъп, основан от Мадалина Илие, работи по иновативна технология, която може да революционизира хранителната индустрия. По този начин, заедно със своите колеги, Mădălina инициира разработването на първия 3D принтер за храна, проектиран да работи в автоматична машина, подобна на кафе машини или пакетирани продукти.
Reebo, както се нарича 3D принтерът, създаден в Румъния, е създаден да създава готови за консумация торти и сандвичи, персонализирани и калорично контролирани от потребителя. Всичко за около 2 минути.
"Идеята за Reebo се появи някъде в края на 2018 година. По това време работихме по проект също върху хранителната област, също и върху храната на бъдещето и по някакъв начин се пресичахме по това време с областта на 3D печатането на храни. Тогава видяхме, че отпечатването на храни в 3D система е във фаза на инкубатор, има много технологични ограничения и на практика от този момент започнахме развитието на изследването върху принтера Reebo ”, уточни Мадълина Илие.
Reebo предлага готов за консумация продукт, персонализиран за потребителя, т.е. той може да избере своите съставки и да изгради своята торта или сандвич по свой вкус.
"Където никой човек не е ходил преди"
На този етап стартъпът е разработил експерименталния прототип за 3D принтера за храна.
Проектът е в много напреднал етап, както казва Мадалина, следващата стъпка за развитието на Reebo е доставката на индустриален прототип. В момента, заедно със своите съотборници, Мадалина работи, за да донесе по-иновативни решения за това какво означава 3D печат на храни днес.
"Ние се фокусирахме много върху броя на отлагащите глави - Reebo може да има над 10 глави за отлагане, което е първият път в света, че 3D принтерите за храна на пазара в момента имат 2-3 глави за отлагане и тези могат да се променят ръчно, при Reebo те са автоматично взаимозаменяеми - също не- фокусирахме се върху времето за отлагане на материала: за максимум 2 минути можете да получите торта или готов сандвич за консумация, за разлика от сегашните принтери на пазара, където времето за отлагане на храна е 20-30 минути, зависи от продукта, а след това все пак трябва да се изпече ”, казва Мадълина за елементите, които принтерът за храни Reebo ще внесе в профилната индустрия, след като навлезе на пазара в голям мащаб.
3D принтерът Reebo е базиран на иновативна хардуерна и софтуерна технология и е проектиран да бъде оборудван с UV антимикробна технология, за да осигури безопасна среда за студено съхранение на съставките.
Може да се активира директно от мобилния телефон, чрез мобилно приложение или QR код. Потребителят може да избере желания брой калории и съставки, получавайки завършен продукт, в биоразградима опаковка.
Консумативите за принтера се съхраняват в хранителни касети, автоматично взаимозаменяеми, херметични, многократно зареждащи се, с капацитет до 8 кг на касета. От хигиенна и санитарна гледна точка Reebo се привежда в съответствие с най-високите стандарти.
„От гледна точка на иновациите, тук говорим от техническа страна, Reebo идва с много иновативни решения. Reebo може да бъде технологично усъвършенстван и също така можем да го използваме за спортни или медицински приложения, където може да прави персонализирани хранителни смеси за медицински клиники или спортни центрове ", добавя Mădălina.
Основателят на стартиращата компания Manna Foods Solutions не беше непознат за хранителната индустрия, преди да инициира идеята за Reebo. Това, което я привлече в тази област, беше да внесе иновации, които да намалят разхищаването на храна. „Има много отпадъци от храна и не само в Европа и в Америка всяка година се изхвърлят милиони тонове храна и това трябва да изчезне, като се има предвид факта, че технологиите се развиват със скоростта на светлината. В този контекст донесохме и проекта Reebo ", казва тя.
От друга страна, разработвайки изследване в областта на 3D принтирането, Mădălina осъзна, че съществуващите решения на пазара към този момент все още имат много недостатъци.
„3D печатът на храни е във фаза на инкубатора, това е място за иновации, така че да работи с пълен капацитет“, казва Мадалина, като отбелязва, че в същото време е много важно днес да сме много внимателни как използваме суровини, продукти хранене.
„Хранителните отпадъци са много високи в световен мащаб и климатичните промени също се случват тук. Ако сега земеделските земи са добре, може би след 2-3-5 години това ще се промени, автоматично ще намали земите, където могат да бъдат различни зеленчуци, плодове и т.н. тживеем в ерата на технологиите и докато поддържаме баланс, технологията може да ни помогне да направим планетата по-добро място", Е убеждението на създателя на Reebo.
И тъй като говорим за устойчивост и сме изправени пред ускорен растеж на населението, а нуждите от храна се персонализират все повече и се отразяват на динамичен начин на живот, Мадалина вярва, че трябва да бъдем много внимателни как използваме хранителните ресурси.
„В същото време говорим за способността на машините да обслужват стоки бързо и персонализирано. Сега това е нарастваща тенденция. Имаме динамичен начин на живот и на практика, паралелно с този начин на живот, искаме и лесен достъп до храна. Или Reebo може да бъде поставен навсякъде, точно като автомат за кафе, и практически винаги, когато имате нужда от продукт по ваш вкус, можете да отидете в Reebo и да вземете сандвич или персонализирана торта “, казва тя за проекта. в която тя участва.
Reebo е един от 8-те хранителни проекта, които бяха част от програмата за предварително ускоряване Food & Agri Tech Challenge, стартирана по-рано тази година от Impact Hub Букурещ и EFSE DF.
Както Mădălina заяви в предишен материал, инвестиция в масово производство на принтера Reebo включва сума, която може да надхвърли 25 милиона евро и включва създаването на производствена линия, до голяма степен роботизирана, която може да подпомогне производството на принтера и свързаните с него консумативи.
„Готови сме да преминем от експерименталната фаза на прототипа към индустриализирания прототип, етап, предшестващ производствената линия. В този смисъл ние имаме технологичен напредък, имаме ноу-хау от технологична страна, имаме финансови прогнози, така че след като бъде намерен източникът на финансиране, Reebo трябва да достигне до пазара след максимум 3 години ", казва Mădălina.
Неговият план е, след като бъде пуснат на пазара и валидиран във формулата "автоматично", която може да бъде поставена навсякъде, да се разширят приложенията на Reebo в медицинската област, в спортната област.
„Освен това искаме да отидем до частта за домашно ползване, така че принтерите да достигат и до домовете на хората. Разбира се, не на автоматична система, а на различен формат “, добавя Mădălina Ilie.
Нейното желание е Reebo да съкрати веригата производител-потребител, предлагайки оборудване, до което има лесен достъп и предлагащо готови за консумация и персонализирани продукти в условия на безопасност на храните при високи стандарти.
Бъдещето? По-малко SF, отколкото си мислех
„Внимателно анализирахме пазара за това хранително оборудване, а именно 3D принтери, които бяха редуцирани до прости депозити от горещ шоколад или разтопена захар, рядко трудни за определяне съставки, в малки количества, и установихме, че можем да донесем принтер далеч по-добър и достъпен за всеки не само сладкарски лаборатории ", добавя тя.
Как ще изглежда бъдещето на храните, като се има предвид развитието на компаниите, работещи в областта на хранителната техника? Както казах в началото на материала, можем да видим приспособления, представени от създателите на SF филми, да се появяват само след още 3 века, дори след най-много десетилетие.
„Бъдещето ще бъде на технологиите, които днес са по-научна фантастика и начинът, по който хората се хранят, вече няма да включва пазари, носене на торби, почистване на зеленчуци, изхвърляне на боклук, консумация на енергия за готвене, частична консумация и изхвърляне на остатъци от храна. . Вярвам, че биотехнологиите (водорасли, синтетични бръмбари), макробиотичните диети, както и оборудването за доставка на готови за консумация храни, ще променят напълно начина, по който се храним днес през следващите 2 десетилетия “, заключава Мадълина Илие.
* Интервюто е проведено в Impact Hub Bucharest Timpuri Noi