Храната като тренировъчна площадка за икономика без растеж oekom verlag

Храната като полигон за икономика без растеж

Покупките на хамстери на тестени изделия, консерви и мая по време на кризата в Корона показват, че в момента много хора се притесняват от доставките ни на храни. Урсула Хъдсън от Slow Food Германия и критикът за растежа Нико Паеч говориха за алтернативите на световната търговия със стоки за добра храна през 2015 г. В настоящата ситуация техните съображения са по-актуални от всякога.

площадка

Урсула Хъдсън: Г-н Paech, винаги съм намирал вашите забележки за трансформацията на икономиката и обществото изключително вълнуващи - и е добре да се разделим на това, което движи Slow Food в основата си. Моля, очертайте какво представлява или трябва да бъде икономиката след растеж, на която вие сте най-известният представител.

UH: Харесва ми терминът prosumer. В Slow Food говорим за копродуценти. Терминът описва потребители, които не само консумират пасивно, но и проявяват интерес към храната и към хората, които я произвеждат. Тези копродуценти активно подкрепят производителите с техните решения за покупка и по този начин играят съществена роля в производствения процес.

NP: Потребителите отиват още по-далеч: двадесетте безплатни часа са производствен фактор, който е необходим, за да се осигури отвъд технологиите, индустрията, парите, пазара и държавата. Намаленият паричен доход се допълва от обезщетения за самодостатъчност. Тогава се говори за „градско препитание“, защото това е модерна форма на личен труд и не може да бъде описана според средновековните стандарти. Тази модерна самодостатъчност грубо обхваща три категории: Първо, чисто производство - тук отиваме направо към храната: Примери за това са градинарството в градовете, самоусъвършенстването на земеделска земя, подпомаганото от общността земеделие и подобни практики.

UH: При което самодостатъчността играе по-голяма роля в CSA и подобни форми на организация, отколкото в градското градинарство. Тези форми, които има много, допринасят реално за самодостатъчността. Градското градинарство е по-скоро политически символ.

UH: В същото време те описват, от една страна, умно, промяната „по проект“, а от друга страна „принуждаването“, когато натискът стане твърде голям или възникне бедствие. Вече има примери как подобно нещо може да работи добре. За мен селското стопанство в Куба винаги е изумително: изведнъж малките пространства и регионалността изиграха важна роля. И това в крайна сметка води до разнообразие - важна гледна точка от моя гледна точка.

UH: Това е единственото нещо, което наистина предлага сигурност. Тези, които имат градина и тези, които могат да готвят с различни съставки, ще забележат, че това носи независимост и сигурност. Което като следствие би означавало, че отново ще имаме много различни диети и по този начин също много по-голямо разнообразие, отколкото е в момента.

NP: Разнообразието не само носи повече стабилност, но и повече производителност. Ако се опитам да оформя по различен начин различните региони, тогава прощавам специфичния за региона потенциал.

UH: В момента индивидът може да подкрепя само различните структури, които са се появили и излизат към великите. Любимата ми точка от „10-те незабавни мерки за добра, чиста и справедлива хранителна система“, съставена от Slow Food Youth е: Купувайте храна без баркод. Тогава веднага излизате от голямата система. За това става въпрос. Мисля, че е страхотно, че именно младите хора започват да проектират. Преди време срещнах човек от Швеция, който помага на младите хора в работилници да се научат как да поправят нещата. Той коментира това, като каза: „Наистина е смешно, в момента имаме първото поколение, което изобщо не може да работи с ръце. И сега тя започва да иска да шие или ремонтира оборудване, да строи велосипеди и така нататък. “Мисля, че това е много насочено към бъдещето. Като физическо лице извън системата, за това става въпрос. Ако сега разгледаме хранителната област: Как би се отразило това на образователната система?

NP: Нашата образователна система трябва да се промени фундаментално. Той вече не трябва да бъде съвместим само с глобализацията, индустрията и технологиите; става въпрос за технически, ръчни, съществени, дори артистични умения. Освен това е необходимо образование за устойчивост, което да показва как е възможно съществуването, без да се живее извън възможностите ни - образование за отговорност, което дава ясно да се разбере, че всичко, което консумираме, или просперитетът, основан на дигиталността и мобилността, никога не е на екологична цена е на разположение. Дори по-важно от традиционното образование е упражнението. Училището абсолютно се нуждае от училищна градина и независим обект за преработка на храни, в който участват учениците. Това поставя основите за съществуването на потребителите. Но това също е удоволствие, има чувство за постижение и признание. Това увеличава личните умения и допринася за самоизпълнение извън потреблението.

UH: Все още не сме обсъждали темата за достатъчността. Въпросът, който винаги възниква тук, е: кой всъщност определя какво е достатъчно?