Храната е от основно значение за живота ни и е важно да направим правилния избор "

Колумнист на всекидневника "La Presse" в Квебек, Мари-Клод Лорти се е примирила с канадската кухня благодарение на готвача Мартин Пикар, който преосмисли традиционните ястия.

значение

Публикувано на 20 март 2020 г. в 12:05 ч.

Време за четене 2 мин.

  • Споделяне
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Изпращане по имейл
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано

„Прекарах детството си, ядейки пай и го мразех. Tourtière е традиционно ястие в Квебек, което се яде особено през зимата, за празниците. Това е смляно свинско и телешко месо, лук, малко подправка, всичко на кора. В моето семейство винаги беше преварено и много сухо: за да го преглътнеш, трябваше да сложиш много плодов кетчуп, един вид чатни. Когато турнето беше сервирано в мини тарталети, съотношението пълнеж-тесто беше напълно небалансирано ... Но най-лошото беше вероятно на майка ми, която не обичаше месо и приготвяше това ястие по задължение, защото това беше традицията. Тя направи тестото със скъсяване, евтин и безвкусен вид маргарин. Тя не вложи сърце в това и това се видя. Всъщност от много време е станала вегетарианка. Що се отнася до мен, аз бях тийнейджър, че през живота си не искам да ям месна пита.

„Ежедневно ядохме много„ френски “: кроасани в неделя сутрин, праз с винегрет, добро вино. "

Въпреки това специално отвращение, винаги съм бил алчен. Родителите ми готвеха много - баща ми със страст. Той беше епикуреец, който почиташе френската кухня. За мен гастрономията също беше начин да се доближа до него. При първото си пътуване до Франция, на 11, си спомням, че прегледах ръководствата, за да намеря най-добрите бистра. „La Cuisine du marché“ от Пол Бокуз е една от любимите му книги. Той обичаше да прави изискани ястия, агнешка каша, мус от спанак, сьомга с киселец. Ежедневно ядохме много „френски“: кроасани в неделя сутрин, праз с винегрет, добро вино. Баща ми ме заведе и на пазара Jean-Talon в Монреал, когато по това време това не беше популярно място. Квебек се е променил много през последните петдесет години, особено по отношение на храната, в кухните и на полетата.