Храна-чудо спанак и маруля - Диета; Хранене
Силата на този герой идва от голямото количество желязо, съдържащо се в спанака.
Между другото, през 30-те години бяха публикувани погрешни статистически данни за най-богатите на желязо храни. По този начин за спанака се отчита 10 пъти по-голямо количество желязо, отколкото в действителност. Това обаче не прави спанака по-малко ценен от хранителна гледна точка. Следователно съдържа желязо, калций, хлорофил, бета-каротин (необходим за образуването на витамин А), витамин В6, витамин С, натрий и калий.
Сярата в спанака помага за детоксикация на черния дроб, а витамин А помага за подобряване на зрението през нощта.
Поради високото съдържание на флавоноидни съединения (13), спанакът е противоракова храна. Произведени са някои екстракти от спанак и след клинични проучвания върху тях е установено, че спомагат за инхибирането на развитието на ракови клетки в стомаха и кожата.
Спанакът може да се консумира пресен, под формата на салата или да се свари като соте. Пресни спаначени листа могат да се държат в хладилника 7-8 дни, а във фризера до 6 месеца.
Маруля или маруля е растение, което е част от семейство астероидни и е култивирано преди хиляди години в средиземноморския басейн, присъстващо в древногръцката или египетската кухня.
Има няколко разновидности на марулята и често е трудно да се избере най-добрата.
Като общо правило, колкото по-тъмен е цветът на листата, толкова по-богати са фитолементите. От хранителна гледна точка марулята се цени заради много ниското си калорично съдържание (90% вода), освен това тя носи важен прием на фолиева киселина, витамин С, бета-каротин, калий и фитохимикал, наречен лактуцин, който има свойства успокоителни.
Като полза за здравето, марулята насърчава здравето на черния дроб, намалява риска от сърдечни заболявания, рак и се бори с безсънието.
Марулята може да се яде прясна (в повечето случаи е и е най-препоръчителната форма на консумация), но също така и варена, под формата на супа от маруля или соте във фурната.
В зависимост от сорта, марулята може да се съхранява свежа в хладилника в продължение на 5 до 10 дни, като през това време съществува риск от загуба на повече фитоелементи.