Храна, защо органичното не е достатъчно - Le Point
ТРИБУНА. Време е да станете „еко-вегетарианци“ и да приемете хранително поведение, което ограничава дела на животинските калории.
Какво хранително поведение трябва да възприемем, за да запазим здравето и планетата си? Ако бъде разпитан, човекът на улицата може да даде само уклончиви отговори. Как би могло да бъде иначе, след като той не получи нищо друго освен скучни позиви да яде определени храни, да проверява за някои хранителни вещества или да избягва храни, които са твърде мазни, твърде сладки или прекалено солени. Нищо интересно в тези препоръки или в този редуциращ маркетинг, няма смислено и разбираемо прозрение, което би могло да осмисли неговото хранително поведение. Фактът, че в чинията ни е ключът към управлението на здравето и борбата с глобалното затопляне, не е бил обект на популярна популяризация. Разбира се, органичните поддръжници вярват, че са намерили правилното решение, но в настоящата работа на този сектор биологичният произход на храните не гарантира последователността на избора на храна за хората или за планетата.
Когато звучат вярно, думите имат изключителна сила, както и скорошният термин „агроекология“. Никой експерт не може да твърди, че можем да изградим устойчиво земеделие без съвместно управление на земеделието и екологията, като сложим край на антиекологичните агрономически практики и, обратно, разчитаме на уроците по екология, за да успеем. Селското стопанство, като му даде, например, мисия на поглъщането на въглерод и борбата срещу парниковия ефект. Предизвикателството на устойчивото земеделие не е спечелено, но няма да е поради липса на семантика.
В търсене на обединяващо хранително поведение
Също така се нуждаем от термин, който да ни помогне да изградим и възприемем положително, устойчиво, обединяващо хранително поведение. Достатъчно е да се види трудността на диетолозите да повлияят на хранителното поведение на своите съвременници. Неспособни да смекчат апетитите на селскостопанския хранителен сектор, те не успяха да предотвратят глобалната епидемия от затлъстяване. Неспособни да ни кажат по-просто какво трябва да бъде нашето хранително поведение и да го свържат с екологичните проблеми, специалистите по храните оставят потребителите да се изгубят по рафтовете на супермаркетите, търсейки решението при четене на неразбираеми етикети. Резултатът е карикатура: колкото по-некомпетентен е гражданинът, толкова повече той има неуравновесен Caddy и толкова повече е обект на наднормено тегло. Това не пречи на отговорниците в сектора на хранително-вкусовата промишленост да подчертават значението на свободния избор на потребителите за по-добро измиване на ръцете. И когато нашият гражданин, уморен от толкова много индустриални храни, отива на лекар, за да се оплаче, че не е много в състояние, той не излиза със здрави съвети за коренно изменение на хранителното си поведение.