Храна за зародиши; есе на Олаф Хунгенберг; Клуб Орнис Берлин д
Този текст е базиран на отлична статия с много снимки на Олаф Хунгенберг - Дюселдорф/Нойс, публикувана в "Der Vogelfreund" брой 5/2006, и може да бъде прочетена и изтеглена като PDF чрез директната връзка на страницата birdsandmore.de на компанията Hungenberg http://www.birdsandmore.de.
Ето едно съкратено представителство с любезното разрешение на г-н О. Hungenberg.
Фуражът от зародиши представлява идеално обогатяване на диетата, при условие че използвате безупречни, силно покълващи семена и приготвите правилно зародишния фураж. Покълналата храна играе специална роля във фазата на отглеждане.
Ако обаче решите да използвате зародишен фураж, трябва да знаете, че приборите, използвани за производството (сито за зародиши, зародиш и др.), Трябва винаги да се почистват старателно след употреба, за да се отстранят слепналите микроби.
Има голямо разнообразие от оборудване за приготвяне на зародишни фуражи. Който и метод да изберете, трябва да бъдат изпълнени две изисквания: от една страна, тези устройства трябва да бъдат лесни за почистване, а от друга трябва да бъдат изпълнени условията за оптимално покълване.
Домакинските сита от пластмаса или наскоро предлаганите зародишни сита с опционален диаметър 20 см или 30 см са идеални. Има смисъл да закупите две от тези сита, така че един комплект да се използва и един комплект да се почиства. Такива пластмасови сита могат да бъдат третирани с търговски хлорен почистващ препарат в подходящото разреждане без проблеми и без големи усилия. Ако ситата се оставят да изсъхнат добре след процеса на почистване, тогава хигиената е взета под внимание поне по отношение на приборите. Освен това, след действителния процес на набъбване, семената трябва да се изплакват на равни интервали. Всички тези неща трябва да бъдат взети под внимание и ако не можете да гарантирате всичко това, не бива дори да започвате с микроби.
Идеалното време за накисване/времето за накисване зависи от вида на семената. По правило семената, съдържащи масло, изискват значително по-кратко време на накисване от маслените семена. В случай на мазни семена, времето за накисване от 4 часа обикновено е достатъчно, докато маслените семена трябва да се киснат най-малко 6 часа. Този принцип се прилага изключително за семена, които обикновено се използват в покълнали фуражни смеси и само за семена, които не са били полирани с масло.
Споменатото по-горе време на подуване не трябва да се надвишава значително, за да не се наруши дишането на спермата. В течение на прекомерното време на набъбване, вътреклетъчното дишане води до ферментационни процеси, които увреждат разсада.
След фазата на набъбване семената се изплакват добре и старателно - за предпочитане с хладка вода - и 2/3 се покриват след време за отцеждане в ситото. Кислородът също трябва да достига до семената отдолу. По-нататъшното дишане на разсада е свързано със създаването на въглероден диоксид и разумно отделяне на топлина.
Сега е важно снабдяването с кислород, в противен случай ще се натрупа въглероден диоксид и ще се получи вътреклетъчно дишане. Получената ферментация води до образуването на етанол, фузелови масла и киселини, които могат сериозно да увредят разсада.
По време на тази фаза на покълване трябва да се извършва задълбочено изплакване и източване най-малко на всеки 12 часа. Температурата на околната среда оказва голямо влияние върху скоростта на покълване, както се очаква, по-високите температури ускоряват растежа на зародиша. Излишната покълнала храна може лесно да се съхранява в хладилник, при което процесът на поникване се забавя значително.
Често се говори и за така наречения „източник на фураж“ - т.е. покълнала фуражна смес, която се подава след фазата на източника и кълновете все още не могат да бъдат разпознати. По отношение на хранителната физиология обаче, той очевидно отстъпва на дискутирания тук зародишен фураж и по отношение на хранителната стойност може да бъде приравнен на сухо зърно. Единственото предимство на пролетния фураж в сравнение със сухия зърнен фураж е консистенцията, която насърчава предпочитания прием.
Промени поради фазата на покълване
Семената обикновено се състоят от разсад, тяло и покривка (обвивка, плодове и семена). Разсадът е живата част на семето. Тялото - с различни пропорции на въглехидрати, протеини и мазнини в зависимост от вида на семето - служи на разсада като хранителен запас по време на покълването. Тези вътрешни резерви са достатъчни, за да направят разсада независим от приема на хранителни вещества за дълго време.
При покълване съдържанието на вода в семената бързо се увеличава от 10 на 70 до 80 процента, в зависимост от вида на семената. С тази абсорбция на вода и произтичащото от това увеличаване на клетъчния обем, настъпват множество метаболитни дейности. Това обаче предполага, че семето всъщност е готово за покълване и по този начин латентността на семето може да бъде нарушена.
Готовността за покълване зависи до голяма степен от условията по време на узряване, прибиране на реколтата и по-нататъшна обработка (напр. Изкуствено сушене поради високото съдържание на вода в зърното).
В ранните етапи на кълняемостта бързото нарастване на някои ензими е решаващо, което инициира мобилизирането на резервни вещества. Само няколко часа след накисването, разтворимите захари, намиращи се в разсада, се метаболизират почти напълно. По-нататъшната нужда от глюкоза се покрива чрез мобилизиране на нишестето в семенното тяло. Сложните въглехидрати се превръщат в лесно смилаема двойна захар - разсадът получава типично сладкия си вкус.
Разграждането на протеините (резервни протеини) се извършва от ензими и се използва директно за новия синтез на протеини, аминокиселини и други азотни съединения. Тук трябва да се подчертае промяната в полза на свободните аминокиселини. Мастните резерви се разграждат на мастни киселини и глицерин - което води до увеличаване на съдържанието на полиненаситени мастни киселини. Други съставки на зърното се използват за биосинтеза на вторични растителни вещества.
Увеличението на съдържанието на витамин в процеса на покълване може да бъде значително, особено за витамините от В комплекса, витамин С, витамин Е и витамин К. И тук видът на семената играе важна роля, както и продължителността на покълването.
Хранителна стойност на зародишния фураж
Докато хранително-физиологичната стойност на покълналите фуражи трябва да се подчертае в ранния етап на покълване поради бионаличността на променените съставки, увеличаването на основното съдържание на хранителни вещества се отчита като покълване и началото на процеса на фотосинтеза. Съдържанието на протеин в покълналите семена се увеличава в сравнение със съответното сухо вещество при по-нататъшното покълване с до около 30% - в зависимост от съответното семе - докато отново намалява след определен праг.