Храна за размисъл за добро здраве
Семейните лекари и техните пациенти знаят, че нашата канадска здравна система се бори. Раковите заболявания, свързани с начина на живот - затлъстяване, диабет, атеросклероза - и всички свързани здравни проблеми изпълват клиники, болници и хронични грижи. Разработват се скъпи лекарства и интервенции, които се използват за лечение и облекчаване на тези проблеми реактивно, а не активно, добавяйки към спираловидните разходи и време на изчакване. Колко струва ангиопластика или коронарен байпас? Химиотерапия? Гастропластика? Колко пациенти имате на статини? Инхибитори на ангиотензин конвертиращия ензим? Калциеви блокери или β-блокери? Или орални хипогликемици?
Алтернатива
Има по-лесна и евтина алтернатива за подобряване на здравето. Епидемиологичните изследвания установиха убедителни доказателства, които свързват диетата в северноамерикански стил - с високо съдържание на рафинирана захар, мазнини и протеини от животински произход - със затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови заболявания, висок холестерол, хипертония, холелитиаза, болест на Алцхаймер и развитието на някои видове рак 1 . Доказана е обратно пропорционална корелация с вегетарианска и веганска диета. Това откритие твърди, че приемането и популяризирането на растителна диета може драстично да намали много от нашите здравословни проблеми и разходи. С други думи, напълно растителната диета е по-здравословна 2, 3 .
През последните 3-4 десетилетия, тъй като традиционно нискорисковите страни в Азия, Африка и Близкия изток се отклониха от предимно растителните си диети и възприеха западната ни диета, доминирана от рафинирана захар и животинско месо, тези култури видяха своя темп на свързаните с начина на живот заболявания се увеличават бързо 4. Понастоящем затлъстяването е глобална епидемия (Таблица 1) 5. Затлъстяването при деца, което е придружено от повишен риск от хипертония (3 пъти по-висока), ненормални липидни профили и диабет тип 2, често продължава и в зряла възраст, тъй като затлъстяването е болезнено, коронарна артериална болест и ранна смъртност 6 .
маса 1
Пропорции от населението с наднормено тегло или затлъстяване в различни страни
| Канада | ||
| • Възрастни (2004) | 59 | 23. |
| • Дете (2004) | 26 | 8 |
| Съединени щати | ||
| • Възрастни (2003) | 66 | 32 |
| • Деца (2003) | 29 | 13 |
| Великобритания | ||
| • Възрастни (2002) | 61 | 23. |
| • Деца (2002) | 30 | 16. |
| Саудитска Арабия | ||
| • Възрастни (1999–2000) | 73 | |
| Зимбабве | ||
| • Възрастни (2005) | 37 | 16. |
| Чили | ||
| • Възрастни (2003) | 60 | 22. |
| Германия | ||
| • Възрастни (2003) | 49 | 13 |
| Унгария | ||
| • Възрастни (2003–2004) | 53 | 18. |
| Бразилия | ||
| • Възрастни (2002–2003) | 41 | 11. |
ИТМ - индекс на телесна маса.
Данни от Low et al. 5 .
Средностатистическият канадец консумира 23,5 кг домашни птици, 38,8 кг червено месо, 16,8 дузина яйца и 8,6 кг риба годишно. Освен че е свързана със заболявания, свързани с начина на живот, тази постоянна консумация на месо може да бъде свързана и с повишен риск от рак на дебелото черво, бъбреците и гърдата, болестта на Алцхаймер и дегенерацията на макулата поради възрастта 1 - 3 .
Средностатистическият канадец също пие почти 60 литра мляко годишно. Кравето мляко съдържа значително количество говежди естроген, достатъчно, за да предизвика измерими хормонални промени при възрастни и деца след консумация 8. Някои изследователи се опитват да разберат дали тези естрогени могат да имат причинно-следствена роля или ще допринесат за рак на простатата, тестисите и гърдата, както и за все по-ранната ера на менархе в света. Културите, които се хранят на диета с ниско съдържание на животински мазнини, изпитват много по-ниско разпространение на тези проблеми 1 .