Храна за болести, храна за лечение
Ананас, зеленчукови смутита или кафе за отслабване. Зелен чай, джинджифил или плодове, Годжи за детоксикация. Канела, куркума или ленено семе за контрол на диабета. Интернет е пълен с подобни твърдения.
Ана Белен Роперо: „Науката трябва да достигне до всички“
Ана Белен Роперо, професор по хранене и броматология и директор на проекта BADALI, уебсайт за хранене, Университет Мигел Ернандес, Препоръчвам - в статия за Би Би Си -пренебрегване на каквато и да е информация, която показва или предполага, че всяка храна има великолепни ефекти върху здравето.
Каква е функцията на храната?
Храната действа като хранителен носител. Храносмилателната система е отговорна за освобождаването на тези хранителни вещества от хранителната матрица, за да може червата да ги усвои.
Попадайки в нашите клетки, хранителните вещества участват в много биологични процеси, които им позволяват да функционират правилно.
витамини С и Е са антиоксиданти, които предпазват от окислително увреждане. Желязото е от съществено значение за хемоглобина да пренася кислород в кръвта, витамините от група В, магнезият или цинкът помагат на биохимичните реакции, протичащи в нашите клетки. Списъкът продължава.
Ако се съсредоточим върху популярния витамин С например, като следствие от неговите функции, той допринася за функционирането на нервната система, имунната система и енергийния метаболизъм.
Пряката връзка между храната и болестта
нали Световна здравна организация (СЗО), нездравословната диета е основен рисков фактор за неинфекциозни заболявания (MNT), отговорен за 70% от смъртните случаи в света.
Най-често срещаните са: сърдечно-съдови заболявания, рак, диабет и респираторни заболявания.
През 2017 г. мета-анализ показа, че увеличаването на консумацията на зеленчуци, плодове, ядки и риба намалява риска от смъртност.
Друг анализ от 2019 г. заключава, че хранителният режим на средиземноморската диета може да бъде препоръчан за превенция на диабет тип 2 в дългосрочен план. Средиземноморската диета също показва благоприятни ефекти при предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.
Световна фондация за изследване на рака (WCRF) посочи в своя доклад за 2018 г., че има значителни доказателства, че храни, съдържащи фибри, пълнозърнести храни и млечни продукти намаляват риска от колоректален рак.
Също така високият прием на зеленчуци и плодове води до по-малък риск от различни видове рак, засягащи дихателните пътища и горната част на храносмилателната система.
По отношение на телесното тегло, WCRF казва „яденето на храни с високо съдържание на фибри предпазва от наддаване на тегло, наднормено тегло и затлъстяване“.
След като разгледаха доказателствата, експертите стигнаха до същото заключение относно „средиземноморските” режими на хранене.
Генерализацията е грешка
В допълнение към вече цитираните доказателства има много публикувани статии, които изследват ефектите на храните, екстрактите или активните съставки, присъстващи в храните.
За да се демонстрират полезните ефекти, един изследователски труд не е достатъчен, но са необходими няколко от тях, чиито резултати показват една и съща посока.
Безплатната наличност на тези произведения в интернет може да предизвика объркване сред населението, което ги консултира . За да се интерпретира правилно резултатите, получени в тези проучвания, е необходим определен изследователски опит.
Заключенията на един от тях, от 2019 г., ни казват, че са необходими повече изследвания, за да се определят ползите от джинджифила върху гаденето и повръщането, метаболитния синдром и болката.
За да оцените други ползи от джинджифила, трябва да прочетете останалите статии и рецензии. Следователно е важно да се интерпретират резултатите от изследването правилно, за да се избегнат неправилни обобщения.
Където неспециалистите трябва да търсят информация
Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) оценява нетерапевтичните ефекти на храните и Европейската комисия ги публикува в регистъра на здравните претенции.
На информационно ниво институционалните страници на СЗО, EFSA, Министерство на здравеопазването, Испанска агенция за безопасност и хранене на храните (AESAN) са надеждни източници на информация.
Доказано е, че здравословният начин на хранене е важен фактор за намаляване на риска от заболяване. Въпреки че прилагането му всеки ден изисква много усилия, резултатите си заслужават.