Храна в Монтиняк

Мишел Монтиняк (1944 - 2010), известен френски диетолог, също е автор на популярната в момента система за хранене „Монтиняк“ - която той разработи предимно, за да отслабне сам.

Необичайният метод на консумация, предложен от MichelMontignac, е, че той игнорира нискокалоричните диети като начин за отслабване. Диетата на Montignac се фокусира върху гликемичния индекс на храните. Гликемичният индекс е способността на въглехидратите да увеличават съдържанието на захар в кръвта (процесът на хипергликемия). Колкото по-висока е хипергликемията, толкова по-висок е гликемичният индекс на въглехидратите и обратно.

"Лоши" и "добри" въглехидрати

Основните тайни на храненето, според MichelMontignac, са "добрите и лошите" въглехидрати. Въглехидратите, които имат висок или "лош", гликемичен индекс, са отговорни за пълнотата на човека, както и за чувството за умора. Тези въглехидрати могат да имат непредсказуем ефект върху метаболизма. Като правило индексът на тези въглехидрати е по-голям от 50.

Въглехидрати, характеризиращи се с лека гликемия Индексът, или „добър“, включва значително количество минерали, витамини и микроелементи. Тези въглехидрати практически нямат отрицателен ефект върху метаболизма. „Добрите“ въглехидрати, които тялото усвоява само частично, така че те не са в състояние да предизвикат забележимо повишаване на кръвната захар. Ето групи от „лоши и добри“ въглехидрати - с цел намаляване на този индекс:

Към "лошите" въглехидрати (с висок индекс) се отнасят: глюкоза, малц, печени картофи, бял хляб от висококачествено брашно, картофено пюре за бързо готвене, мед, моркови, царевични люспи (царевица), захар, зърнени храни, преработени със захар (зърнени култури), шоколад на плочки, печени картофи, бисквитки, царевица, рафиниран ориз, кафяв хляб, цвекло, банани, пъпеши, конфитюри, тестени изделия от висококачествено брашно.

Към „добрите“ въглехидрати (с нисък индекс) се отнасят: хляб от пшенично брашно с трици, кафяв ориз, грах, овесени ядки, пресен плодов сок без захар, тестени изделия, пълнозърнест хляб, боб, оцветен сух грах, пълнозърнест хляб, млечни продукти, сушен боб, леща, нахут, ръжен хляб, пресни плодове, консервирани плодове без захар, тъмен шоколад (60% какао), фруктоза, соя, зелени зеленчуци, домати, лимони, гъби.

Храната по схемата на Montignac не позволява „Лошите“ въглехидрати са комбинирани с мазнини, поради което метаболизмът се нарушава и значителен процент от приетите липиди се съхраняват в тялото като мазнини.

Мазнини в хранителната система на Мишел Монтиняк

Мазнините също се разделят на две групи: животински мазнини (съдържащи се в риба, месо, сирене, масло и др.) И зеленчуци (маргарин, различни растителни масла и др.).

Някои мазнини увеличават съдържанието на „лош“ холестерол в кръвта, други, напротив, го намаляват.

мазнини, които повишават холестерола. Тяхната група включва наситени мазнини, които се съдържат в мазнините, месото, млечните и пушени продукти, палмата и маслото;
Мазнини, които практически не влияят върху образуването на холестерол. Те са в домашни птици (без кожа), яйца и стриди;
Мазнините, които понижават холестерола. Тези мазнини, които откриваме в растителните масла: маслини, слънчоглед, рапица, соя, царевица и други.

Рибеното масло не влияе на холестерола, но е в състояние да намали нивото на триглицеридите в кръвта - което предотвратява образуването на кръвни съсиреци и следователно защитава сърцето ни. Ето защо, в своя метод на хранене, Мишел Монтиняк ни препоръчва най-тлъстите риби: сардини, херинга, риба тон, сьомга, кам, скумрия.

Хранителната система Montignac се основава на факта, че винаги трябва да избирате „правилните“ въглехидрати и „добрите“ мазнини.

Хранителната система на Мишел Монтиняк забранява следните продукти:

не са включени само защото консумирайки алкохолни напитки, човек също наддава.

Така че нека обобщим. Хранителният метод на Мишел Монтиняк предлага:

Не комбинирайте „лошите“ въглехидрати с мазнините.
Ако е възможно, използвайте само „добри“ мазнини.
Комбинирайте мазнините със зеленчуците - основно тези с много фибри. Както вече споменахме, разделното хранене, според Montignac, - съществено условие за отслабване.