Храна; SVT 1èreA Tome2

Цели

- разграничаване на различните етапи на храносмилането чрез определяне на различните ензими;

- посочват съдбата на хранителните вещества;

- подчертават значението на балансираното хранене и понятието витамин.

За своя растеж, функциониране и поддържане на температурата си, тялото се нуждае от определени вещества, доставени му от хранителни вещества. Тези хранителни вещества идват от разграждането на храни (които са макромолекули), които консумираме по време на процеса на храносмилане.

Храносмилането е съвкупността от механични и химични трансформации, които храната претърпява в храносмилателния тракт.

1.1. Анатомия на храносмилателната система

Храносмилателната система включва храносмилателния тракт и прилежащите жлези.

на храносмилателен тракт преминава от устата към ануса, преминавайки през хранопровода, стомаха, тънките черва и дебелото черво;
на анекс жлези като слюнчените жлези, стомашните жлези, чревните жлези, панкреаса и черния дроб.

1.2. Механично храносмилане

Той има два етапа, в устата и в стомаха.

В устата механичното храносмилане се извършва от зъбите. Храната се смачква и се смесва със слюнка: това е дъвчене.
В стомаха храната се разтваря чрез разбъркване поради свиването на стомашния мускул. Перисталтичните движения, които се извършват в червата, също участват в механичното храносмилане.

1.3. Химическо храносмилане

В устата слюнката съдържа ензим; на ptyalin или слюнна амилаза което преобразуваварено нишесте в малтоза. В устата, купа за храна.
В стомаха отбелязваме действието на два ензима, сирище което кара млякото да се съсирва и пепсин който трансформира протеините в по-малки полипептиди. В стомаха има и секреция на солна киселина, тъй като Стомашна киселина действа в кисела среда. В стомаха се образува каша, наречена химус.
На нивото на дванадесетопръстника, където панкреатичен сок, има действието на няколко ензима. Theпанкреатична амилаза превръща свареното и суровото нишесте в малтоза. The панкреатична липаза превръща липидите в мастни киселини и алкохол. The трипсин и химотрипсин разделят протеините на полипептиди и аминокиселини.

Забележка

Жлъчката, отделяна от черния дроб, също участва в дванадесетопръстника, но не е храносмилателен сок. Не съдържа никакви ензими. Той просто улеснява смилането на липидите, като създава емулсии. The панкреатичен сок действа в леко основна средна.

В тънките черва, чревен сок се секретира. Съдържа a малтаза който превръща малтозата в глюкоза, a захараза който превръща захарозата във фруктоза и галактоза, a лактаза който превръща лактозата в глюкоза и галактоза. The чревен сок действа в основна среда.

Храносмилането завършва в червата и се нарича неговото съдържание хиле.

Забележка

Водата, минералите и витамините не претърпяват никаква трансформация в храносмилателния тракт.

В края на храносмилането храната се трансформира в малки молекули, наречени хранителни вещества.

ТАБЛИЦА ЗА ПРЕГЛЕД НА ХРАНИТЕЛНОСТ

Ниво на тръбата