Храна срещу възпаление; ndung - възможно ли е това; Старши съветник
Храненето по различен начин помага при ревматизъм. Други заболявания като артериосклероза, депресия или остеопороза също могат да бъдат положително повлияни от растителна противовъзпалителна диета?
Не можете ли да направите нищо с вашата диета? Олаф Адам винаги е бил убеден, че правилната храна е от съществено значение за пациентите с ревматизъм. „Моите колеги първоначално се подиграха с хранителните ми съвети“, спомня си ревматологът и професор по медицина. Изминаха 15 години, преди конвенционалната медицина вече да не може да игнорира научно доказани открития. Днес Германското общество по хранене съветва ревматиците да ядат диета с намалено количество месо с много зеленчуци и плодове. Ефектът може да бъде измерен в кръвта: повишените нива на възпаление се подобряват с напредването на диетата. Много пациенти изпитват по-малко болка и спестяват лекарства.
Диетата и възпалението са свързани. Това знание сега движи хранителната медицина. В същото време все повече заболявания се оказват свързани с възпаление. Много въпроси все още нямат отговор. Например, кой освен пациентите с ревматизъм все още се възползва от коригирането на диетата си? Възможно ли е да се предотвратят болести като болестта на Алцхаймер, като се яде по различен начин?
Първите неща първо: Тук не става въпрос за инфекция на пикочния мехур или грипоподобна инфекция, при която тялото използва възпалителна реакция, за да постави шах на патогени. Защото след като патогенът бъде победен, всичко отново е наред. „Хроничното възпаление, от друга страна, не отшумява“, подчертава Кордула Зигман-Тос, професор в курса по хранителна терапия в Европейския университет за приложни науки (EUFH), Рейн в региона Мюнстерланд. „Често това дори не се забелязва.“ Хроничното възпаление се появява тихо и в най-добрия случай може да бъде измерено под формата на повишени стойности на възпаление в кръвта. Лекарят не вижда непременно къде седи. Къде ще удари следващата, не може да се каже предварително с никаква сигурност.
Откъде идва този загадъчен тлеещ огън? „Възпалението винаги възниква, когато тялото иска да се предпази“, обяснява ревматологът Адам. Никотин, стрес - експертите са единодушни, че вината е нездравословен начин на живот. Обсъжда се и нарастващото замърсяване на околната среда.
Тлеещ огън с последствия
Колкото и тихо да възниква възпалението, последиците са огромни: ако се разпространи в кръвоносните съдове, там растат отлагания, които застрашават притока на кръв - това е сегашното схващане за артериосклероза. Или уврежда произвеждащите инсулин клетки в панкреаса и води до диабет. Напоследък изследователите подозират, че възпалителните процеси играят роля и при депресия, болест на Алцхаймер, остеопороза и рак на дебелото черво. Следователно те спешно търсят начини за овладяване на опасния тлеещ огън.
Какво означава това за менюто? „Мазнините играят специална роля“, подчертава ревматологът Адам. Наситените мазнини са по-склонни да стимулират възпалението. Следователно мазното месо, колбасите и сиренето се представят зле, както и готовите ястия. Транс-мазнините, които се съдържат в много пържени продукти и печени изделия с така наречените частично хидрогенирани мазнини, са още по-неблагоприятни. Най-добре е да проверите списъка на съставките! Затова бъдете внимателни с пържени картофи, бисквитки, картофени чипсове и различни мазнини за печене и пържене.
Орехови ядки: Не се страхувайте от мазни ядки! Решаващият фактор е качеството на мазнините. Орехите съдържат много алфа-линоленова киселина: омега-3 мастна киселина, която забавя натрупването на възпалителни пратеници. Също добре: ленено семе, рапица, соево масло. Предпочитайте мазна риба: сьомга, скумрия и херинга осигуряват основно дълговерижни омега-3 мастни киселини.
Бъдете критични с мазнините
В допълнение, изследователите на възпалението имат много специфична мастна киселина в своите забележителности: арахидонова киселина. Типичната месна мазнина е и веществото, от което тялото създава възпалителни тъканни хормони. Арахидоновата киселина се съдържа и в мазни млечни продукти и яйца. Добре е да знаете: мазните риби като сьомга, скумрия или херинга противодействат на това с техните дълговерижни омега-3 мастни киселини. Омега-3 мастните киселини в растителните масла като лен, коноп, орех, рапица и соево масло също са добри, но не чак толкова ефективни. Ако искате да проверите плана си за хранене, можете да го направите с калкулатора за хранене Омега в Интернет.
Захарта - как би могло да бъде иначе - също не се измъква: "Имаме много доказателства, че всичко, което бързо повишава нивата на кръвната захар, също така подхранва възпалителните процеси", казва проф. Андреас Пфайфър от Берлинското харите. Преведено в храна, това означава: независимо дали хляб или тестени изделия - пълнозърнестите храни винаги са по-добрият избор. Диетологът би искал да премахне сладките напитки от всяко меню.
пълнозърнест: Фибрите в цялото зърно са идеалната храна за чревни бактерии. Ако се хранят редовно, те остават в нашите черва в достатъчно количество и осигуряват маслена киселина. Има противовъзпалителен ефект и подпомага организма в борбата с рака на дебелото черво. Също така ефективни: варива като леща и зеленчуци като цикория, топинамбур, салсификат.
Големи порции зеленчуци са добре дошли
А какво да кажем за зеленчуците и плодовете? Учените отдавна изследват от какво са направени. В допълнение към витамините и минералите, те откриха безброй други вещества, които печелят точки по отношение на здравето.
Те оцветяват плодовете и зеленчуците с ярки цветове, възпират хищниците, защото имат горчив вкус и държат бактериите далеч. Те включват сулфиди, бъркалките в чесъна и лука. По същия начин полифеноли като оцветителите в черешите и гроздето, лука и ябълките, горчивите вещества в грейпфрутите и портокалите и активните съставки от растението чай.
праз: Това, което му придава острота, е това, което го прави толкова здравословен в същото време: сулфиди. Тези фитохимикали отдавна са доказани в лабораторията, че могат да инхибират възпалението и да изчистят опасните радикали. Много цветове и горчиви вещества в различни видове зеленчуци и плодове също работят като радикални чистачи. Следователно: Яжте 400 грама зеленчуци и 250 грама плодове всеки ден!
В епруветката има още десетина други съставки, които забавят възпалението. Особено тези от билки и подправки като лют пипер, чесън, джинджифил или корен от куркума, който е в къри на прах. „Все още не знаем дали същото се случва и в тялото ни“, казва изследователят на метаболизма Пфайфър. Той тества креса директно върху тестови субекти и всъщност успя да измери противовъзпалителните ефекти. "Използваното количество обаче отговаря на топлината на цяла тръба чист японски хрян".
Всичко е свързано с цветния микс
Без значение колко добри броколи и домати, зелен чай и чесън, ябълки и плодове доставят - Pfeiffer не иска да рекламира нито едно от тях като "противовъзпалително". "Това би било твърде преувеличено. Храната не е като лекарството, което приемате и тогава действа." И когато се поглъщат изолирано като хапче, съставките обикновено се провалят: "Те действат само в оркестър с останалите хранителни компоненти."
Зелен чай е показал много добри свойства в епруветката. В реалния живот той успя да понижи донякъде високото кръвно налягане, вероятно защото възпалението беше инхибирано. Изследователите все още се радват на по-нататъшни резултати.
Отслабването облекчава
Една от най-важните стратегии в борбата с възпалителните процеси е премахването на излишните килограми. „Мастната тъкан не е просто мъртва маса, която съхранява енергия“, обяснява проф. Ханс Хаунер. "Особено, че стомахът е много активен, той произвежда много възпалителни пратеници." Ако отслабнете, според мюнхенския изследовател на затлъстяването, нивата на възпаление отново намаляват.
Хората с наднормено тегло също подобряват нивата на възпаление в кръвта чрез растителна диета. Това откриха служителите на Института за хранителни изследвания в Потсдам, когато оцениха 29 научни статии. Какво означава растителна основа? На масата са предимно зеленчуци, бобови растения, зърнени храни и плодове, но малко или никакво месо и евентуално умерени количества яйца, млечни продукти и риба.
Прочита се много познато за Питър Стехле. „Ние съветваме това от години“, казва професорът по хранителна физиология в Бон. Но той обича да го има в конкретни числа. "Много, малко - хората не могат да направят нищо с това, те се нуждаят от количества", казва той, позовавайки се на официалните препоръки за здравословна диета. За зеленчуци това е в идеалния случай 400 грама на ден, и то редовно! Това съответства например на два моркова, два домата и половин краставица.
Тази диета не ни гарантира вечно здраве. Всички експерти по хранене са съгласни по този въпрос. Но можем да се надяваме да живеем по-добре с него. Може би дори по-дълго. Тъй като процесът на стареене също е свързан с трайно възпаление, вероятно възрастните изследователи. Измама на възрастта? Ако това не е причина да започнете да се храните здравословно отсега нататък.