Храна с протеини Колко се нуждае тялото ни от АКТИВНА КРАСОТА
Коя диета е здравословна: много мазнини и протеини и малко въглехидрати, както при нисковъглехидратните или палео диетите? Не, казва Бас Каст: по-добре е да ядете висококачествен протеин. Защото това ви прави по-сити на калория от мазнините или захарта.
Едва ли някоя друга тема е толкова разделяща, колкото тази за правилното хранене: здравословни ли са мазнините или не? Има ли добри и лоши въглехидрати? Трябва ли да се откажем изцяло от захарта или мозъкът ни определено се нуждае от нея? И от колко протеини всъщност се нуждае тялото ни?
Протеин: Особено подходящ като доставчик на енергия
Бас Каст, научен журналист и автор на книги, премина през много хиляди изследвания и изведе важни хранителни правила от тях в своята нехудожествена книга "Хранителният компас". Що се отнася до протеините, важно е да знаете: Протеините, т.е. протеините, заемат специално място сред основните доставчици на енергия. Други източници на енергия включват въглехидрати (захариди) и мазнини (липиди).
За разлика от захаридите и мазнините, протеините не са отговорни само за снабдяването с енергия, но преди всичко за изграждането на тялото. От мускулите до имунната система: Като вид строителен материал за тялото, протеините са част от човешката рамка. Ако тялото не е снабдено с протеини, липсва структурна основа. След като обаче тази структура е създадена и нуждите от протеини бъдат покрити, се говори за така наречения „протеинов ефект“. Веднага след като сме консумирали достатъчно протеини, гладът ни е задоволен.
Наблюдава се при скара: протеинов ефект
Този ефект е наблюдаван при животни като северноамериканския вид скакалци мормонски щурец. Всяка година през пролетта тя се движи милиони през западните щати на САЩ, но без да оставя след себе си голи кости. Независимо дали са глухарчетата или листата на бобовите растения: мормонските щурци ядат само това, от което всъщност се нуждае тялото им, а именно: протеини.
Ако следвате хранителния компас на Bas Kast, протеиновият ефект важи и за хората. "Спираме да ядем само когато гладът ни за протеини е задоволен.„Проблемът е: Нашите тела не могат да съхраняват протеини толкова ефективно, колкото въглехидратите и мазнините. Така че, ако храната ни е с ниско съдържание на протеини, ние инстинктивно ядем повече. Накратко: преяждаме - с мазнини и въглехидрати - и напълняваме.
Протеини в храната: не всяка калория се създава еднаква
И нещо друго е от решаващо значение: По-бързо се насищаме от храни с високо съдържание на протеини, отколкото от храни с високо съдържание на мазнини или въглехидрати. Така че калорията не винаги е калория, без значение от каква храна идва - както диетолозите отдавна твърдят. Според Bas Kast, протеинът се запълва по-добре на калория. В днешно време обаче много хора се хранят с преработени храни като готови ястия, богати на мазнини и/или захар. И тези два компонента правят храната ни „разредена с протеини“; делът на протеина се разрежда, т.е. по-малко. Опитвайки се да задоволим глада си за протеини, ние го храним с твърде много въглехидрати и/или мазнини, които разреждат протеините, в случай на лоша диета. Резултатът: наддаване на тегло или дори затлъстяване.
Какво помага: Яжте много непреработени продукти и висококачествени източници на протеин, които ви пълнят дълго време. И се пазете от нездравословни удобни храни. Според Бас Каст:
5 правила за здравословна диета
- Яжте истинска (непреработена) храна
- Направете растенията основното си ястие
- По-добре риба, отколкото месо
- Кисело мляко: да. Сирене: също добре. Мляко: избягвайте, ако е възможно
- Намалете до минимум захарта, избягвайте индустриалните транс-мазнини
Колко животински протеин е добър?
Фактът, че протеините играят решаваща роля в много жизненоважни процеси в организма, се използва предимно от поддръжниците на диетите с ниско съдържание на въглехидрати като аргумент в полза на богата на протеини диета. Животинските протеини обаче нямат неограничени положителни ефекти. Като строителен материал за тялото, протеините ускоряват растежа на клетките - но това, което все още е изключително важно в детска възраст, може да стане проблематично в зряла възраст. Излишъкът от протеини може да се натрупа, да се натрупа и дори да унищожи клетките. След това растежът се превръща в стареене на клетките. Освен това протеините не само ускоряват мускулния растеж, но и растежа на болните клетки. Едва след 65-годишна възраст изчезва вредният ефект, който може да има богата на протеини диета.
Изискване към протеин: По-добре да се покрива с растителни протеини
Интересното е: Всички вредни ефекти, които животинските протеини могат да имат, не се отнасят за растителните протеини. До днес науката не е успяла да изясни напълно защо е така. Едно е сигурно: растителните протеини работят също толкова добре за изграждане на мускулна и телесна структура, но за разлика от повечето животински протеини понижават кръвното налягане, намаляват риска от диабет и много други.
В тези храни на растителна основа има много протеини:
Фасул, леща, нахут, пшеничен зародиш, овесени ядки, булгур, киноа, семена, слънчогледови и тиквени семки, ядки, броколи, спанак, аспержи.
Проблем с животинския протеин: целият пакет е нездравословен
За разлика от това, повечето съвременни проучвания показват: Честата и висока консумация на месо е много нездравословна, особено консумацията на червено месо като говеждо и свинско месо, както и промишлено преработени месни продукти, т.е. колбаси.
И нещо друго е от решаващо значение, пише Бас Каст в своята нехудожествена книга: Не само животинският протеин и растителният протеин с описаните по-горе ефекти се различават. Става въпрос и за „общия пакет“, който включва месо и растителни протеини. Е наречен: Месните протеини обикновено носят със себе си наситени мастни киселини и сол - които не са толкова полезни за здравето, докато растителните протеини могат да се похвалят с по-здравословна комбинация: фибри и други ценни вещества, най-вече с противовъзпалителни ефекти.
Единствените изключения от животинските протеинови източници, според Каст, са киселото мляко (млечнокисели бактерии) и рибата (омега-3 мастни киселини), чиито "общи пакети" могат да намалят възпалителните процеси.