ХРАНА С ЛЕЩА
Лещата е подобен на боб зеленчук, но по-рядко използван от този в храната. Не защото ще бъде засенчено от проклятието на някои дефекти, но отношението на румънеца към всичко ново е винаги консервативно. Суеверните хора казват, че който яде леща на Нова година, е пълен с пари.
Шегата настрана, храната от леща предлага много предимства, но не става въпрос за пари. Съдържа протеини, въглехидрати, желязо, витамин В, фосфор, магнезий, фолиева киселина и мазнини в малко количество. Храната от леща има, на второ място, възхитителен вкус и се приготвя за около час. Специално подбрахме рецептата по-долу с ниска степен на трудност, защото всеки иска да може да я приготви лесно, евтино и бързо.
• 400 грама леща
• 2 глави лук
• 2 скилидки чесън
• 2 моркова
• 1 стрък целина
• 1 голям домат
• 2 супени лъжици концентриран доматен бульон
• 3 супени лъжици зехтин
• 4 дафинови листа
• сол и черен пипер
• зелен магданоз (нарязан)
1. Лещата се измива добре със студена вода, отцежда се и се вари в тенджера с подсолена вода, към която са добавени 1 глава лук, нарязан на четвъртинки и 1 дафинов лист. Разпенва се и се вари на умерен огън, докато омекне. Изцедете лещата в цедка, извадете лука и дафиновия лист и изплакнете в цедка със студена вода.
2. Докато лещата кипи, почистете, измийте и нарежете лука, моркова и целината. Натрошете двете скилидки чесън и попарете, обелете и нарежете домата.
3. Хвърлете в тигана (в останалата мазнина) лука, моркова и целината, със счукания чесън. Гответе зеленчуците, като бъркате често, докато лукът омекне.
4. Добавете лещата, разбъркайте и варете 3-4 минути.
5. Налейте гореща вода, за да покрие лещата около 1-2 см.
6. Добавете 1 чаена лъжичка сол, останалите дафинови листа и прясно смлян пипер на вкус. Покрийте с капак и оставете да къкри 10 минути на умерен до слаб огън.
7. Добавете нарязания домат и бульона. Варете храната за още 2-3 минути, покрийте и изчакайте няколко минути, за да стихне. Съчетайте вкуса със сол, черен пипер и магданоз.