Храна, първото лекарство
" Нека вашата храна да бъде вашето лекарство ": Тази хипократова заповед намира отзвук днес в наскоро публикувана книга, Жива храна, само по себе си лекарство (1). Д-р Паскал Трота, рентгенолог и диетолог, потвърждава, че здравословната диета е не само превантивна, но и лечебна. Така че нека се възползваме от празниците, за да направим пазаруването си по различен начин.
Защо беше рентгенологът, когото се интересувахте от яденето ?
Една от дъщерите ми страдаше от непоносимост към глутен. За да намеря продукти, които не го съдържаха, трябваше да прекрача прага на био магазините. Там открих цяла литература за храната, която ме очарова: работата на д-р Kousmine, професор Seignalet и особено на професор Joyeux за рака, ми откри неподозирани хоризонти и беше източник на вдъхновение за мен. Аз, който въпреки това вярвах, че само конвенционалната химическа медицина е ефективна, последвах съвета им. И преди десет години напълно промених начина си на хранене.
Бързо видях върху хората около мен и върху моите пациенти полезните ефекти от „живата“ диета, тоест нерафинирана. Взех нови степени и през последните пет години практикувах и хранителна медицина. Днес мога да свидетелствам, че е пренебрегнал, подценени ефекти, че може да излекува дълбоки заболявания, без чудеса, но внимателно и на всяка възраст.
Изглежда оригинално да се говори за храната днес като само по себе си лекарство ... ?
И все пак това е основата на западната медицина! Хипократ вече го каза. Но колосалният напредък в хирургията, интензивното лечение, анестезията, антибиотичната терапия и т.н. затъмниха миналите рецепти и полевата медицина. По същия начин, по който добре поддържаната почва дава устойчиви растения, чревната флора, за която се грижи балансираното хранене, дава възможност по-добре да устои на външните агресии.
Мислите ли, че ако се храним по-добре, много болести биха били избегнати ?
Здравословното хранене помага за укрепване на имунната му защита и за защита срещу инфекции, сърдечно-съдови заболявания, източници на ревматизъм. Също така помага за по-доброто противопоставяне на стреса и намалява циклотимията. Някои от моите пациенти са виждали хроничен ринит, функционални колопатии, свръхчувствителност към стрес, хронични алергии и т.н.
Очевидно проблемите се подобряват чрез временно спиране на някои храни, като пшеница или продукти от краве мляко, които са станали възпалителни - ? кравата вече не се храни с трева, а с царевица, растение, което не съдържа омега-3 и чието отглеждане изисква много пестициди. Тези храни могат да се спират за кратки периоди от време и след това да се въвеждат постепенно в зависимост от поносимостта и симптомите.
Чрез укрепване на чревната флора и хранене по-естествено, пациентите стават по-устойчиви. Например, някой, който страда от тендинит (ацидоза), трябва да яде по-малко месо, но повече зеленчуци и лимон (кисела храна, която се превръща в алкални цитрати в тялото, които намаляват киселинността).
Във вашата книга се обявявате против рафинирани продукти. Защо ?
Девитализирани, те са източник на недостатъци и следователно на болести. Това са „празни калории“. Например в брашното от бял хляб, което сега съдържа само нишесте, обвивката и зародиша, където се намират минералите, витамините и микроелементите, като по този начин се изключват всички активни съставки, необходими за поддържане на здравето.
Бялата захар до голяма степен е източникът на всички тези диабет, които силно засягат западния свят. Пълнозърнестата тръстикова захар е много по-добра (да не се бърка с кафява захар, която е само карамелизирана бяла захар).
В допълнение, "пречистената" сол е лишена от калий и магнезий и насърчава високото кръвно налягане. Затова нека за предпочитане да ядем сива морска сол или цяла сол.
Що се отнася до рафинираното масло, като слънчогледово или фъстъчено масло, загрято при висока температура за по-добро съхранение и продавано в пластмасови бутилки, то е мъртво масло, което не осигурява никакви есенциални мастни киселини. Трябва да купувате масла с думите "First Cold Presssed" и "Extra Virgin", което означава, че не е добавен разтворител. Най-доброто, богато на омега-3, е рапичното масло.
Но студено пресованото рапично масло може да се намери само в био магазините. Това е доста скъпо за семейство ...
Да, скъпо е, но е десет пъти по-ефективно за червата. Това е дългосрочна икономия. Индустриалните мазнини като маргарин, палмово масло и загрято масло са източникът на това, което американците наричат „тайният убиец“, тихото възпаление, което засяга всички клетки и предизвиква сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак.