Храна пред огледалото, малки и грозни чинии, подаръци и други трикове на Телеполис
Въз основа на проучвания, ново научно списание дава препоръки как да ядете по-малко и все пак да бъдете доволни
В някои кръгове храната се превърна в доминираща тема в начина на живот и грижата за себе си. Разбира се, тя трябва да бъде „здрава“, добре изглеждаща и евтина и не трябва да засища преди всичко, но преди всичко да не ви дебелее. Има много дискусии за това кои диети като нисковъглехидратни са най-добри, дали трябва да ядете вегетарианска или веганска, какво ще кажете за съдържанието на захар и добавките, дали трябва да е без лактоза и глутен.
Вестникът на Асоциацията за потребителски изследвания започва първия си брой с някои прозрения от „Поведенческата наука за хранене“. На първо място, препоръчително е да не описвате храната или други храни като „здравословни“. В едно проучване учените установяват, че тестваните са склонни да свързват "здравословната" храна с това, че са по-малко пълни. Затова се яде или поръчва повече „здравословна“ храна. Ако, от друга страна, включите хранителните стойности, тази връзка вече няма да се закрепи на мястото си. Учените подозират, че модерната вълна за пускане на пазара на здравословни храни е могла да доведе до повече хора с наднормено тегло или затлъстяване.
Интересно е, че предполагаемите здравни предупреждения, като тези, намиращи се върху кутии цигари, могат да предизвикат ефекта върху храната от консумацията на повече от опасните продукти. В един експеримент беше установено, че субектите, които могат да прочетат бележката „Всички сладки сладкиши са вредни за вашето здраве“ върху пакетче бисквитки, в крайна сметка ядат с 39% повече от тези, които са получили положителна нотка.
В друг експеримент тези, които са били на диета, са имали по-положително възприятие за нездравословните храни в резултат. Тези, които не са били на диета, не са впечатлени от положителни и отрицателни доказателства. В трети опит, когато хората на диета четат отрицателна нотка, те предпочитат нездравословната храна пред по-здравословната. Ако, от друга страна, те са получили отрицателна и положителна информация за продукта, е по-вероятно да изберат по-здравословната.
Предупрежденията изглежда са по-голяма сила за тези, които искат да отслабнат. Според учените е по-добре да се предоставя по-балансирана информация. Въпросът е как да се направи това с цигарите.
Щастливи ястия: Помирение с малки порции чрез допълнителни подаръци
Просто трябва да ядете по-малко, казват психолози и маркетингови изследователи, които са експериментирали с него и са наблюдавали реакциите на възрастни и деца с мозъчни сканирания. Но тъй като за много хора, които ядат по-малко, може да е по-здравословно, но не и забавно, трябва да използвате трикове, за да се убедите в по-здравословни порции.
Просто трябва да комбинирате по-малки порции с други стимули като малко пари или играчка, така че да ви направят щастливи и да станат „щастливи ястия“. Ако можете да решите между половин порция с подарък и по-голяма порция без подарък, тогава изберете по-малката порция - наградата в мозъка не прави разлика между храна и подарък, основното е, че получавате нещо. И когато вместо хранене получавате две неща наведнъж, малко хранене и подарък, невронният център за възнаграждение, особено в стриатума, изглежда убедителен.
Центърът за награди е още по-мотивиран от очакването да получи малкия подарък, отколкото от самия малък подарък.Тестовите субекти избраха малка част с възможност да спечелят 10 долара в лотария, а не гарантирана сума. Като цяло неясните перспективи са по-съблазнителни, отколкото точна индикация за вероятността за печалба.
Поне възрастните са готови, както казва съавторът Мартин Рейман, „да жертват калории за хазартна игра“. Според авторите хазартът с несигурността, която съдържа, е привлекателен, защото създава „тръпка“. Тестваните са избрали половин бургер или половин пица, дори когато са били гладни - и след това се твърди, че не са компенсирали това по-късно.
След това ресторантьорските оператори или доставчиците на храни могат просто да намалят порциите и да обещаят на клиентите цени в замяна, което може да ги направи по-печеливши. Авторите поставят "печелившо решение" за хората и бизнеса: "Ресторантите и производителите на храни," според съавтора Антоан Бечара, "са по-заинтересовани от продажбата на повече храни. Нашето проучване показва просто, но ефективно решение, да се обединят тези две на пръв поглед противоречащи си цели да се продава повече и да се яде по-малко ". Но консумацията трябва да бъде, уж "по-здравословна".
Потребителите, разбира се, биха могли да се подлъжат и с малки подаръци, за да ядат по-малко. Въпросът е само дали това ще работи по-дълго, ако изобщо работи в реалния живот. Родителите биха могли да възнаградят постиженията на децата си с негодни за консумация стимули, включително обещания - а не сладкиши - с цел, както пишат авторите, „да намалят вероятността да свързват доброто поведение с храненето“. Това просто се нарича кондициониране, но може също да означава, че наградите трябва да бъдат все по-високи, за да убедят.
Малки порции на големи маси и находките от огледалната сцена
По-лесен вариант, както установиха икономистите, може да бъде сервирането на по-малки порции на по-големи маси. Това беше изпробвано с пици, които бяха разделени на 16 или 8 порции и запазени на големи и малки кръгли маси. На малките маси изпитваните субекти правилно са възприемали по-малките порции да са наполовина по-големи от по-големите и съответно са яли същите количества, докато пропорциите на голямата маса очевидно са се размивали и тестваните са яли малко повече от малките парчета, отколкото от големите и с него намален прием на калории чрез визуален трик.
Трикът е подобен на предлагането на по-малки порции на малки чинии или напитки в по-малки чаши. Тъй като там изглеждат относително по-големи, зареждате по-малко, ядете по-малко или не поръчвате повече, докато сте склонни да ядете по-големи порции от по-големи чинии. Това се знае и при пиене, където за мнозина е трудно да оставят отворена бутилка вино да стои. Според учените, яденето на по-малки чинии може да намали порцията с 20-25 процента. Уж работи най-добре там, където хората си помагат. От само себе си се разбира, че по-малко се побира на по-малки плочи, но е по-вероятно човек да бъде доволен и от по-малко. Очевидно това вече не работи толкова добре, когато хората усещат, че са наблюдавани.
Колкото по-малко привлекателна е чинията, толкова по-малко ядете. Най-малкото, което се яде от пластмасова кутия. Но това също така означава, че повече се изхвърля. Очевидно храната изглежда по-ценна на по-хубави чинии, поради което от тях се яде повече, отколкото от пластмасови или картонени чинии, които така или иначе попадат в боклука. Други изследователи твърдят, че ядете по-малко калории с вилица, отколкото с лъжица. Хипотезата е, че количествено повече яде с лъжица, защото я вземате от нея постепенно и трябва да имате впечатлението, че ядете по-малки хапки, отколкото с вилица.
Всеки, който иска да се ориентира към хранителни стойности като тези, намиращи се на опаковките на храните, за да не консумира твърде много калории, изглежда има опасност да надхитри себе си. Всичко зависи от посочените количества, които нямат нищо общо с размера на опаковката. Според проучвания на учени от университета в Гьотинген хората ядат повече кисело мляко, ако информацията на опаковката е дадена за по-малки препоръчителни количества.
Тогава хората биха си помислили, че количеството калории е по-ниско, отколкото при другите продукти и следователно „по-здравословно“, поради което след това ядат повече. Проблемът е, че хората сравняват калории, които не са сравними. Изследвано е поведението на потребителите преди и след въвеждането на хранителни таблици върху продуктите. С тях хората биха имали по-голяма вероятност да ядат повече, ако искат да се хранят по-здравословно.
Дебелите хора, които искат да отслабнат, се съветват да се хранят там, където има огледала и където могат да се видят. Тестваните, които могат да избират между шоколадова торта (нездравословна) и плодова салата (здравословна) в стая със или без огледало, откриват тортата по-малко вкусна в стая с огледало, отколкото в такава без. Вкусът на плодовата салата не се променя от огледало.
Огледалото показва хората, така учените интерпретират резултата, реалния им вид, както го виждат другите. Следователно те също биха виждали поведението си през погледа на другия и биха се опитвали да се ориентират според социалните стандарти. Според тях е правилно да се храните здравословно, поради което огледалото създава дискомфорт при консумация на нездравословна храна, което от своя страна означава, че вече няма толкова добър вкус.
Човек ще бъде припомнен за отговорността пред собственото си отражение. Но това вече няма да работи, ако някой друг избере храната, например ако сте поканени и нещо бъде сервирано. Тогава нездравословната храна има също толкова добър вкус дори в присъствието на огледало, на което можете да се видите.