Храна от въздуха! Може ли тази идея да реши всички селскостопански проблеми

Биотехнология храна от въздуха! Може ли тази идея да реши всички селскостопански проблеми?

Едноклетъчните организми, с които стартиращият Solar Foods произвежда прах, направен от протеини, въглехидрати, мазнини и минерали, който може да се използва за производство на храна за супермаркета, с която хората могат да се хранят.

Изображение: Solar Foods

Въздух, слънчева светлина и малки организми: Ето как основателите сега произвеждат храна - и искат да предотвратят краха на световната храна. Дори основателят на Microsoft Бил Гейтс подкрепя мечтателите.

Споделете статия от:
Споделете статия от:

Винаги, когато Паси Вайника види пасище с крави, той продължава да мисли колко неефективно е всичко - колко тромав е пътят от слънчевата светлина към тревата и кравата до пържолата.

Вайника иска радикално да съкрати този път. Фермата на бъдещето, върху която работи финландецът, изглежда коренно различно: слънчевите клетки заместват пасищата, стоманените резервоари заместват кланиците. Той вярва, че в бъдеще ще ни е необходима само слънчева енергия, за да произвеждаме месо и въздух.

Малки микроби трябва да направят това възможно. Едноклетъчните организми, с които Вайника работи в стартиращата си Solar Foods, създават прах от протеини, въглехидрати, мазнини и минерали в стоманени резервоари, които могат да се използват за производство на храна за супермаркета, с която хората могат да се хранят. За да растат и се размножават, те се нуждаят само от CO2 и водород. Solar Foods извежда CO2 от въздуха със специални машини; Той може да генерира водород в системи за електролиза, които работят със слънчева енергия.

„Темпове на растеж в горния двуцифрен диапазон“ Революцията в месната индустрия

„Превърнахме евтината енергия в калории“, обобщи наскоро Вайника на дигиталната биотехнологична конференция SynBioBeta. Той е убеден, че това скоро ще позволи на човечеството да изключи животните от производството на храни. И така решете всички проблеми, свързани със съвременното селско стопанство: изгаряне на тропически гори, парникови газове от кравешки стомахи, липса на реколта поради суша, вода, замърсена с нитрати. Само добитъкът представлява 14,5% от глобалните парникови газове.

Привличане на храна от въздуха: Новият свят на храната, който финландецът измисля, има нещо вълшебно.

Но това, което в момента се случва не само във Финландия, но в лаборатории, фабрики и супермаркети по света, е далеч повече от магически трик - а именно може би най-голямото сътресение от изобретението на селското стопанство: човечеството е на път да реформира коренно своята хранителна верига. Вече не отглеждаме протеини, градивните елементи на нашия метаболизъм, във фермата - а във фабриката.

Мондарела
Берлинската стартираща млечна компания Al-Mond разработи моцарела, приготвена от бадеми и други естествени растителни съставки. От средата на юни клиентите го откриват в хиляди клонове на Lidl и Kaufland.

Невъзможни храни
Стартиращият Impossible Foods от Калифорния събра 1,2 милиарда долара рисков капитал и вече е представен със своите бургери в хиляди ресторанти и заведения за бързо хранене, като Burger King. Пиците от веригата Little Caesars вече са гарнирани с растителна наденица от калифорнийците. Компанията има за цел да замени всички продукти от животински меса до 2035 г.

Предефинирайте месото
Пържола от принтера: израелският стартиращ Redefine Meat отпечатва месо слой по слой от растителни съставки. Той трябва да бъде сервиран за тестване в избрани ресторанти през есента и след това да излезе на пазара през следващата година.

Просто
Американският стартъп Just разработва пилешки хапки и пилешки филета от животински клетки, които растат в биореактори. За пускането на пазара калифорнийците все още се нуждаят от одобрението на правителствените власти. Със своя заместител на яйца на растителна основа, който вече се предлага в супермаркетите в САЩ, стартиращата компания до момента е заменила 40 милиона яйца от пилета.

Mosa Месо
Основателите на Mosa Meat разработват бургер, направен от култивирано месо. Животинските клетки растат в хранителна среда, технологията трябва да бъде по-чиста и по-екологична от животновъдството. Холандците предизвикаха сензация през 2013 г., когато представиха първия култивиран бургер. Преди пускането на пазара обаче технологията все още трябва да бъде разширена за масово производство.

Avant Меса
Рибата от клетъчни култури е целта на основателите на Avant Meats в Хонг Конг. Първо, те се осмеляват да възпроизведат рибните мехури, които са популярни в китайската кухня.

Меса от Ню Ейдж

Основателите на New Age Meats искат да пуснат на пазара колбаси, произведени от култивирани свински клетки. Автоматизираното производство трябва да намали цените възможно най-бързо. Тестерите бяха оставени да опитат - и уж бяха много доволни.

Марк Козубал също е убеден в това. Първоначално микробиологът искал да помогне за намирането на живот на други планети. Изследователят се разхожда из Националния парк Йосемити за космическата агенция НАСА, взема проби от горещите геотермални извори, за да разбере как животът може да оцелее в екстремни среди. И се натъкна на Fusarium flavolapis.

Протозоите, малка гъбичка, подобна на дрожди, разпознаваема само за хора под микроскоп, се оказаха удивително същество. Не само, че мъничкото същество може да оцелее във вряща вода. Съдържа и протеини, с които хората могат да се хранят.

Откритието даде на Козубал и колегите съвсем нова идея. Вместо да намерят живот на други планети, сега изследователите искат да спасят живота на земята. Fusarium flavolapis, микробът от вулканичните извори, има за цел да преодолее проблемите, които водят селското стопанство и планетата до ръба на колапса.

Дебат за месото "Защо все пак да ядем месо от животни?"

За тази цел Kozubal и неговите съоснователи на стартиращия Nature’s Fynd в Чикаго искат да трансформират микроба Йелоустоун в източник на протеин. Те го учат да расте в големи стоманени резервоари. Подобно на пивоварните, където дрождите превръщат нишестето в бира. Само този път гъбите сами стават храна.

След като гъбната протеинова маса изсъхне, хранителните инженери я обработват допълнително. „Нашият протеин може да се превърне в алтернативно месо, като бургерни банички или пилешко,“ казва Каруна Равал, ръководител маркетинг в Nature’s Fynd Може да се направи и кисело мляко и сирене. Етапите на процеса, необходими за получаване на формата и текстурата на храната, са известни отдавна в производството на храни. Самите протеини и други съставки, които също могат да бъдат произведени биотехнологично, осигуряват правилния вкус. За разлика от Solar Foods, едноклетъчните организми на Nature’s Fynd се нуждаят от нишесте или захар, за да растат. И все пак основателите вярват, че за да произвеждат същото количество калории като днешните ферми за добитък, те се нуждаят от 99 процента по-малко земя, причиняват 99 процента по-малко парникови газове - и използват 87 процента по-малко вода.

Идеята намери добре познати поддръжници: Инвеститорите в Nature’s Fynd включват бившия вицепрезидент на САЩ Ал Гор и основателят на Microsoft Бил Гейтс. Основателите от Чикаго имат 113 милиона долара, за да реализират идеята си. „Искаме да направим първо тестово пускане на пазара в края на годината“, казва маркетинговият директор Равал. Планирането на основен продукт е планирано за лятото или есента на 2021 г., а дискусиите с търговците на хранителни стоки вече са в ход.