Храна, любов и любов към храната - 4
Автор: Габриела Хорват, консултантски психолог - 3 май 2017 г. 16.07
Още от детството ни се опитват да ни насърчават да „се храним правилно“. Счита се, че дори бебетата имат добър апетит, а бабите също се насърчават да си купят една (и друга) торта („но дори не сте я яли“). Освен това има все повече хора, които не чакат насърчение, а напротив. Какво ни казва апетитът, ние желаем всичко, когато сме гладни? Следва заключителната част от поредицата статии.
Френският гастроном Брила-Саварин в началото на 20-ти век разсъждава върху мотивацията, която влияе на храненето: със застрахователно устройство, което веднага ви предупреждава, веднага щом вашите сили и нужди вече не са в баланс. Тази вярна предупредителна сила е апетитът. ” (1912, стр. 46) Така че тази мотивираща сила ни „принуждава“ да ядем, когато резервите на тялото ни вече са изчерпани. Както обаче беше показано досега, апетитът по никакъв начин не се ограничава до движещата сила на самия физически глад, а може да се дължи на редица други (психически) нужди. И не бива да забравяме за различни културни влияния, като например времето на хранене. Помислете само колко сме гладни, когато знаем, че скоро ще е обяд.
Бебето също така бързо осъзнава, че може да повлияе на заобикалящата го среда чрез диетата си: ако се чувства добре, ще яде и няма да яде, ако иска да накаже или критикува . (Forgács, 2004) Но какво, ако апетит, ако е по-голям, отколкото трябва да бъде? Дори през Средновековието е съществувало убеждението, че колкото по-висок е рангът, толкова по-голям е апетитът му. (Brillat-Savarin, 1912) Големият апетит обаче има висока цена (във всеки смисъл) и до момента затлъстяването се превърна в популярно заболяване. Възприятията за затлъстяване варират в зависимост от възрастта и културните условия, но здравните показатели за съжаление показват негативни тенденции.
Връщането към глада: за какво гладуваме?
В естествената среда на животните, т.нар специфичната за вкуса наситеност формира разнообразна диета, тъй като са налични само няколко вкуса наведнъж. (Pinel et al., 2000) Въпреки това, в случая на съвременните хора, възнаграждаващата стойност на вкуса на храната е толкова висока, че дори да ни „омръзне“ един вид вкус, лесно можем да преминем към друг. Освен това, благодарение на бързата храна и изкуствените подобрители на вкуса в различни готови ястия, този ефект е още по-интензивен, тъй като тези аромати в тази форма изобщо не се срещат в природата. Така че високият прием на калории вече е стимул за удоволствие и в никакъв случай не става дума за консумация на правилните хранителни вещества. Но защо все още искаме все повече и повече вкусове? Какво може да стои зад неспособността на някой да спре да яде, въпреки че отдавна не е бил гладен? Какво все още липсва?
Все повече хора се борят с различни хранителни разстройства, които с времето могат да станат толкова тежки, че да застрашават психическото благосъстояние и управлението на живота в дългосрочен план. И не е задължително да мислим само за заболявания с бързи здравословни проблеми, като булимия или анорексия с отказ от ядене - последното може да доведе до животозастрашаващо състояние или дори смърт.