Храна - Качествените сектори потъват в криза - Новини - UFC-Que Choisir
Качествените сектори потъват в кризата
Ограничението промени живота ни и хранителните ни навици. Потребителите са купували и съхранявали определени видове продукти за сметка на други храни. Но този избор, съчетан със затварянето на заведения за обществено хранене извън дома (RHD) и пазарите на открито, подкопа цели части от френския селскостопански сектор. Дешифриране.
Французите продължават да ядат три пъти на ден по време на заключване, но повече ястия не се ядат в училищни столове, ресторанти или заведения за бързо хранене. Те обаче не консумират едни и същи продукти у дома и далеч от дома и се оказват много консервативни в диетата си в тези времена на пандемия. По този начин техните покупки се фокусират предимно върху продукти, които познават, основни, лесни за готвене, евтини и дълготрайни, за сметка на пресни или висококачествени храни. Поради това празничните и гастрономически продукти, твърде отдалечени от настоящия климат, провокиращ безпокойство, бяха окончателно изключени от таблиците. "Веднага след обявяването на ограничението, потребителите преминаха от пазаруване за удоволствие към пазаруване на основни нужди", изразява съжаление за Мишел Лакост, президент на взаимодействието на млечните продукти под знака за качество, Cnaol. Затварянето на външни пазари и определени места за продажба (малки магазини, директни продажби и др.) Допринесе за свиването на обектите, като няколко сектора попаднаха в безпрецедентна криза.
От печелившата страна: тестени изделия, брашно, яйца, мляко или кисело мляко ... От губещата страна: апелативни сирена, патици и пъдпъдъци, но също така и риба, бира и дори шампанско.
В избата остават сирена с етикет за качество
Това е истински колапс: покупките на сирене с наименование за произход са намалели с 60% от началото на ограничаването, като някои фермерски производители дори губят всички свои обекти. Затварянето на пазари, сладкарници и рафтове в супермаркетите е значителна неблагоприятна ситуация за тези продукти, от които 2000 тона остават в ръцете на производителите между средата на март и края на април., „Или загуба на оборот от 20 милиона евро за сектора“, показва Cnaol. Някои може да са били продадени под формата на дарения за храна, съхранявани или пренасочвани към отливане на сирена, но малка част с изтекъл срок на годност е трябвало да бъде унищожена и на склад са останали 1000 тона. „Първите засегнати бяха Rocamadour, Neufchâtel и пресни сирена. Тогава бяха засегнати меки сирена с кратък период на зреене, като бри, мюнстер, мароле, шаурс. Днес страдат магданозът (Bleu d'Auvergne, Fourme, Roquefort) и сирената с малко по-дълго време на зреене, като Reblochon или Morbier, които страдат ", изброява Мишел Лакост.
Най-засегнати са малките фабрики за производство на сирене и фермерските производители, докато големи групи успяват да пренасочат част от млякото към други фабрики. Това спиране е още по-трудно, тъй като пролетта е пиковият период на производство на мляко, когато кравите пасат. Фермерите са помолени да намалят доставките на мляко, въпреки че цената му е била намалена наполовина или дори три. В същото време някои временни промени в спецификациите бяха одобрени от публичните власти, за да се избегне задръстванията. Мащабната дистрибуция - която остава основната точка на продажба - разшири гамата си от готови сирена за самообслужване; селскостопанските задвижвания и доставки са поели от директните продажби и RHD, а сладкарниците и мандрите за сирене, както и част от пазарите са отворени отново, предлагайки глътка свеж въздух. Но всичко това няма да е достатъчно, ако покупките останат на половина мачта. Затова индустрията призовава потребителите да се върнат към тези сирена за удоволствие.