Храна и вино, съчетавайки някои основни правила
С алкохолни напитки
Сдвояване на храни и вино (в) Саутченко на Савченко
Не е нужно да сте сомелиер, за да знаете основите на изкуството да комбинирате домашни ястия и нектари. От предястие до десерт, месото, рибата, зеленчуците и плодовете се хармонизират с най-скромните, както и с най-престижните вина. В умерени количества, разбира се.
Знаеше ли ? Докато се сервира еднакво през цялото хранене, шампанското е единственото вино, способно да придружава всички ястия, от предястие до десерт.
Кажи ми какво готвиш
През повечето време видовете кухня лесно се комбинират с големи семейства вина. Със или без престилка на сомелиер ... зависи от вас !
Забележка: картофите вървят добре с всички вина. Изборът на това ще зависи главно от месото или рибата, присъстващи в ястието.
Сдвояване на храни и вино (c) Shutstock на Pressmaster
За добра хармония на вкусовете
Основното ви ястие или съставка има ли доминиращ вкус? Ето няколко съвета за сдвояването му с правилния нектар.
- Горчив . Артишок, аспержи, ендивия, спанак ... Внимавайте, минни полета: горчивината прави вината твърди и сухи. Така наречените сладки (или сладки) бели вина, от друга страна, наблягат повече на зеленчуците.
- Киселина . Киселинността нарушава танините и следователно хармонията на вината. За да компенсирате този ефект, е по-добре да ги изберете млади и леки, сред розе и бели.
- Захар . Някои плодове (праскова, череша, сини сливи, ананас ...) правят червеното стягащо и бялото прекалено хапливо. Сладко, плодово вино или мутирало вино ще оптимизира баланса.
- Мръсно . Киселинността, свежестта и тоничността на младо вино (бяло или червено) са от съществено значение.