Храна и тежки метали - Интегрирана медицина

Дозата метал прави отровата

Преди да стигнете до седемте най-опасни тежки метала, имайте предвид това само няколко метала са токсични, независимо от разглеждания жив организъм. Някои химични елементи са от съществено значение за нашия организъм, но те могат да станат токсични веднага щом са изпълнени определени условия. Така, медта, желязото и манганът имат антиоксидантни свойства под определен праг, но стават мощни прооксиданти над същия този праг. същото за мен селен, хром или никел.

Някои метали обаче са явно токсични: кадмий, живак, олово, алуминий, антимон ... Те имат способността лесно да се комбинират с органични сярни съединения (тези, които се срещат в природата, като такива поради замърсяване), което увеличава тяхната вредност, дори на церебрално ниво, тъй като те преминават кръвно-менингеалната бариера. Дори по-лошо, те се натрупват по цялата хранителна верига. Има - или е имало - навсякъде около нас:

Най-лошите миньори са рибите !

Колкото по-големи са дивите морски риби, толкова по-замърсени са те. Сред тях: хамсия или сардини (до 100 μg/kg живак), лаврак, херинга, скумрия, подметка, калкан (до 400 μg/kg живак), унгар (до 2 300 μg/kg живак, 970 олово и 250 кадмий!), Морска платика и риба тон (до 4000 μg/kg живак, 970 олово и 250 кадмий).

Консумацията на черупчести мекотели със сигурност е най-опасната от всички, тъй като тези водни животни нямат черен дроб или бъбреци и не елиминират токсините (миди: до 65 μg/kg живак, 590 олово и 18 600 кадмий/стриди: до 65 μg/kg живак, 410 олово и 1700 кадмий). Консумацията на сладководни риби е повече или по-малко токсична (в зависимост от наличието или отсъствието на растения по бреговете на езера и реки).

Кадмий тече през бъбреците ви

Два вида човешки дейности са главно отговорни за присъствието му в общата среда:

производството на акумулатори, батерии, клетки, антикорозионни покрития, пигменти за бои, много сплави и др.
Фосфатните торове, съдържащи кадмий, също се използват широко, също при прилагане на утайки. Освен това, когато обработваемата земя е кисела, кадмият се усвоява по-лесно от растенията, които растат там.
Накрая съдържанието на кръв се умножава по 4 или 5 при пушачи в сравнение с непушачите, които не са изложени на цигарен дим.

Храната във Франция би осигурила средно 0,16 µg/kg телесно тегло/ден кадмий ... Поносимият седмичен прием (THD) на кадмий е 2,5 микрограма на килограм телесно тегло (µg/kg). Най-замърсените храни са риба (150 µg/kg), черупчести мекотели и ракообразни (31 µg/kg), зелени зеленчуци (салати, спанак, зеле) и ориз в Азия, когато оризовите полета са замърсени с вода, която се носи. Погълнат, кадмий се абсорбира слабо, но фракцията, която се дифузира в тялото и се натрупва за предпочитане в бъбреците (около 30% от абсорбираната доза). Вдишан, той остава по същество съхраняван в белите дробове. Симптоми:

кашлица,
болка зад гръдната кост,
белодробен оток с треска,
гадене,
диария,
крампи над пъпа ...

Хроничната експозиция се разпознава канцерогенни (рак на белия дроб или УНГ), но само в индустриални условия. Други, причинява основно прогресивно влошаване на бъбречните функции, или дори повече или по-малко тежка бъбречна недостатъчност.

Живакът се топи в нервната система

При стайна температура този течен метал (Hg 0) отделя почти незабележими пари, които при вдишване лесно навлизат в клетките и след това се натрупват в нервната система. При бременни жени той преминава през плацентата и първо достига до плода и мозъка му. Многобройни изследвания се събират, за да предупреждават срещу рисковете от експозиция в ранните етапи от живота, които могат да причинят аутизъм и нарушения на дефицита на вниманието със или без хиперактивност (ADHD), след което насърчават появата на нарушения през целия живот. бъбречна недостатъчност, диабет и невродегенеративни заболявания (по-специално Алцхаймер и Паркинсон).

Двата основни източника на отравяне са от носенето на зъбна амалгама и консумацията на някои замърсени храни. В храната живакът присъства като метилживак. Храни, най-замърсени с живак: Миди (1 500 µg/kg), стриди (800), бъбреци (270), черен дроб (150) ...
За големите диви риби хищници (лаврак, морска платика, риба меч, есетра, лъч, акула, червен тон), текущата PTWI е 1,6 µg/kg телесно тегло/седмица !

Оловото заварява костния мозък

Отравянето с олово е известно отдавна, но сега е особено коварно заради подобренията, направени през последните десетилетия: постепенна подмяна на водопроводи, изключване на олово от бои, бензин. Но дори при кръвни нива под 100 µg/l, ефектите върху здравето са такива, че е решено всяко ниво на олово в кръвта при деца над 25 µg/l да се счита за ненормално.

Основните източници на замърсяване са професионални: батерии за автомобили, някои електронни компоненти, обновяване на стари сгради. Живот в стар апартамент, чиито бои все още съдържат олово, готвене в стара занаятчийска керамика, пиене редовно от стари кристални чаши.

Независимо дали се вдишва или поглъща, оловото преминава в кръвния поток, където се разпространява в тялото преди да се натрупва преференциално в костния мозък, зъбите, нервната система и бъбреците. Най-замърсените храни са бъбреците (500 µg/kg), мидите (235), листните зеленчуци (150) и черният дроб (105).Текущият оловен PTWI е 25 µg/kg bw/седмица.

.
Арсенът грабва мускулите и кожата

Арсенът е така нареченият металоиден химичен елемент, тъй като, въпреки че не е метал, той се държи като такъв. Лесно се абсорбира през храносмилателния тракт, преминавайки през кръвния поток, дифузирайки в черния дроб, бъбреците, белите дробове, кожата и далака, през които се елиминира активно. Когато тези въздействащи функции са претоварени, арсеникът се натрупва в тялото (кожата, костите и мускулите).