Храна; холестерол - Интерфел - Пресни плодове и зеленчуци
Борба срещу излишния холестерол и триглицеридите в кръвта
Изборът на правилните мазнини
Намаляването на нивото на холестерола изисква специален избор на мазнини в диетата: необходимо е да се предпочитат ненаситените мазнини (присъстващи в растителни масла и някои маслени семена, както и в рибите) и да се намали съдържанието на наситени мазнини (съдържащи се в масло, сирене, някои видове месо като говеждо или овнешко месо и много промишлени продукти, като бисквитки или сосове например).
Играйте на растителната карта
Диетичните съвети за повишен холестерол могат да бъдат обобщени, както следва: станете зелени !
Пресните растения, благодарение на ниския прием на липиди, богатството им на защитни вещества (витамин С, каротини, полифеноли, фибри) и наличието на растителни протеини балансират диетата, без риск от претоварване с калории.
Консумирайте повече фибри
Растителните фибри, съдържащи се в пресни или сушени плодове и зеленчуци, маслени плодове и пълнозърнести храни са защитен фактор срещу сърдечно-съдови заболявания.
Разтворимите фибри, с които пресните плодове и зеленчуци са добре снабдени, по-специално имат признато действие за намаляване на нивата на холестерола в кръвта.
Внимавайте за теглото си
Наднорменото тегло, дори умерено, насърчава появата на излишен холестерол и представлява допълнителен рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания. Връщането към обичайното си тегло (запазването му) също трябва да бъде една от целите ви.
Изборът на правилните мазнини
Забравете маслото и го заменете с растително масло или маргарин, препоръчани за прием на ненаситени мастни киселини и защитен витамин Е.
Сдвоете зеленчуците с различни масла, в зависимост от вкуса им:
- зелена салата, ендивия и ОРЕХОВО МАСЛО,
- артишок, копър, краставица, домат, черен пипер и МАСЛИНО.
- СЛЪНЧЕВО, ЦАРЕВИЧНО, СОЙОВО И КОЛЦОВО МАСЛО, по-неутрални, вървят добре с всички зеленчуци: морков, зеле, целина, праз, зелен фасул, цвекло ...
... и за варени зеленчуци
- Приготвени на пара (картофи, моркови, ряпа, карфиол, зелен боб): сервирайте ги с маргарин, накълцан чесън и магданоз или капка маслиново масло и сок от лимон.
- Пълнени (зеле, тиквички, патладжан, копър, сърце от целина):
Изсипете зеленчуците в гювеч с копче разтопен маргарин. Намокрете с много малко вода, покрийте и оставете да къкри на тих огън.
- Сотирайте (гъби, чушки, домати, кълнове от боб) бързо в уок или голям сотен тиган със струйка МАСЛО (МАСЛИНА ИЛИ СЛЪНЧОКЛЕВ) и сервирайте отново "al dente".
Отидете на маслени плодове
Те имат благоприятен ефект върху нивата на холестерола и благодарение на съдържащия се в тях аргинин подобряват гъвкавостта на артериите. Трябва да се избягват само кокосовите и фъстъците, защото те са твърде богати на наситени мазнини.
Вариант: кедрови ядки, орехи, лешници, бадеми или слънчогледови семки могат да се добавят към салати, варени зеленчуци и десерти, приготвени с пресни плодове.
Играйте на растителната карта
Защитни антиоксиданти *
Пресните растения отдавна са известни със своя защитен ефект срещу сърдечно-съдови заболявания.
Този ефект се дължи по-специално на тяхното богатство с естествени антиоксиданти: ВИТАМИН С (цитрусови плодове, киви, червени плодове, зеле, черен пипер, копър, спанак, репички и др.), КАРОТЕНИ (пъпеш, манго, кайсия, праскова, домат, морков, спанак, зеле) и ПОЛИФЕНОЛИ, които са цветни пигменти (грозде, зеле, цитрусови плодове).