ХРАНА Готовите ястия имат ли вредно въздействие върху здравето?
Френски изследователи публикуваха в понеделник голямо проучване върху готовите ястия и други ултрапреработени храни и здравето и предупреждават от самото начало: това не доказва причинно-следствена връзка.
Новото проучване, обхващащо десетки хиляди французи, последвано от 2009 до 2017 г., установи скромна връзка между консумацията на ултрапреработени храни и риска от смърт през периода. Резултатите са публикувани в списанието на Американската медицинска асоциация (Jama Internal Medicine).
Какво представляват ултра обработените храни ?
Храните се считат за ултрапреработени, според класификацията "Nova", когато са преминали през промишлени процеси на обработка и съдържат много съставки, включително добавки.
Приготвеното ястие без добавки, замразено или не, не е едно от тях. Но готовите за подгряване ястия, газирани напитки и закуски като цяло са сред тях.
Те са с по-високо съдържание на сол или захар и бедни на витамини и фибри.
Сложна и противоречива творба
„Не трябва да тревожим обществеността и да казваме, че като ядем приготвено ястие, имаме допълнителни 15% риск да умрем“, казва Матилд Тувие, директор на изследователския екип по хранителна епидемиология в Парижкия университет 13, който управлява голямо проучване на NutriNet-Santé с изследователи от три други институции (Inserm, Inra и CNAM).
„Това е нов градивен елемент в изследванията на връзките между ултрапреработените храни и здравето“, казва тя.
Изучаването на ефектите от диетата е изключително сложно и противоречиво и резултатите често се тълкуват погрешно.
Предишно проучване върху биологичната храна и риска от рак
Същият френски екип публикува проучване миналата година върху биологичните храни и риска от рак.
По-голям брой ракови заболявания е наблюдаван при хора, които ядат по-малко органично, но отново методологията не позволява да се заключи причинно-следствена връзка.
Това не попречи на много медии да озаглавяват небрежно ползите от органичното срещу рака.
Кой метод за това проучване ?
45 000 французи над 45 години, предимно жени, взеха участие в това ново проучване.