Храна без сол, но не и без вкус

Французите консумират твърде много сол: 67% от мъжете и 36% от жените все още имат прием на сол по-голям от 8 грама на ден, а за някои достигаме 12 до 25 грама на ден! Ако обаче солта е от съществено значение за нашето тяло, тя може да бъде опасна, когато се консумира в излишък. Как тогава да намалим консумацията си? Как да запазите ароматизираните ястия, без да добавяте сол ?

вкусни рецепти

От редакцията на Allodocteurs.fr

Написано на 14 май 2013 г., актуализирано на 2 декември 2015 г.

Обобщение

Рецепта без сол: тартар от лангустин и талиатели от моркови

Кристоф Хардуен е готвач, който работи в Castel Clara, център за таласотерапия. Следователно той трябва да готви ежедневно, като същевременно спазва диетичните ограничения на спа гостите. Той ни представя рецепта без сол.

Рецепта без сол: червен кефал и скумрия а ла планча, спанак с чушки

За да компенсира впечатлението за липса на сол, подправките са много важни. Но навикът ни да осоляваме идва и от липсата на вкус на основните продукти.

Шеф Кристоф Хардуин ни предлага нова рецепта без сол, базирана на червен кефал и скумрия а ла планча.

Диета без сол: съвет от Solveig Darrigo, диетолог

Когато говорим за диета без сол, говорим за „диета с контролиран натрий“, тъй като терминът „без сол“ в строгия смисъл е почти невъзможно да се контролира.

Solveig Darrigo, нашият диетолог, ви дава няколко съвета:

  • Избягвайте или намалявайте (в зависимост от вашия случай: наложен или превантивен режим) продукти с най-висока сол.
  • Ограничете възможно най-много преработените/варени продукти като пушена риба, готови ястия, аперитивни бисквити, пици, киш, супи, чипс ... но също така и храни, за които сме по-малко предпазливи като хляб! Изберете основите (включително зърнени закуски).
  • Избягвайте или строго ограничавайте солта (едра сол и фина сол) при готвене и вече не слагайте солница на масата.
  • Изборът на правилната сол: за предпочитане нерафинирана или "сива" морска сол (без средства за слепване E 535, така че те се "залепват"), защото са богати на калий и бедни на натрий. Това важи и за така наречените "диетични" соли, продавани в био магазини или аптеки (на базата на калиев бикарбонат или калиев цитрат).