Хмел сунели ползи и вреди, съдържание на калории, витаминен състав, приложение
Описание
Khmeli-suneli е доста пикантна, но не много пикантна смес от подправки, което в превод от грузински език означава „суха подправка“. Традиционно се използва в грузинската кухня, но сега се е разширила извън Грузия и други страни от Кавказ до световния пазар. Намирането на хмел сунели в нашите магазини няма да е трудно: предварително опаковани ярки сашета, опаковки от фолио, различни буркани ... Ако все пак сте избрали меки опаковки, не забравяйте, когато се приберете, изсипете подправката в буркана и го затворете плътно . Всъщност именно под тази форма ще остане наистина прекрасният вкус и аромат на подправката.
В грузинските ястия свойствата на хмел-сунели се разкриват напълно в сациви, харчо и при производството на аджика. Но в други кухни се използва като подправка за различни ястия от месо, зеленчуци, морски дарове, риба и ориз. Ако искате да направите марината, тогава тази грузинска смес е точно това.
Използване на хмел сунели
Hmeli-suneli може да се отдаде на универсална подправка, която перфектно допълва вкуса на всяко ястие. Хмел-сунели в мултикукър може да се добавя при готвене на рибни и месни ястия, ястия с дивеч и зеленчуци.
Тази подправка е в перфектна хармония с всеки продукт. Може да се добавя към всяка супа или основно ястие. Хмел-сунели ще донесе ярка жар към салати и закуски, към сосове и маринати, до бульони и сосове. С тази подправка кебапите са особено вкусни. Нещо повече, хмел от сунини може да се добавя към ястия на пара, за да се избегне скучният вкус на храната. Например всяка риба, покрита с тази подправка, ще се окаже особено вкусна на пара.
За да направите това, трябва да вземете любимия си вид риба, да го почистите, да го изплакнете със студена вода и да го изсушите. Преди готвене рибата трябва да се поръси със зехтин и лимонов сок и да се намаже отвътре и отвън със смес от хмел-сунели и сол.
Приготвената риба се готви в мултикукър в специална купа в режим "Готвене на пара" за 15-20 минути. Готовата риба има невероятен вкус и изискан аромат.
Хмел-сунели в бавна печка: как да съхранявате
Хмел-сунели в мултикукър може да се добавя по време на приготвянето на различни ястия. Но смес от билки ще радва дълго време кулинарните специалисти само ако се съхранява правилно. Тази подправка трябва да се съхранява на тъмно място в плътно затворен съд. Кулинарната стойност на хмела сунели ще продължи до две години. В противен случай ароматът на билки бързо ще изчезне и готовото ястие, използващо тази подправка, вече няма да е толкова вкусно.
Състав
Необичайният аромат и лесно запомнящият се вкус на тази подправка се формира благодарение на добре подбран букет от билки и подправки. Традиционната пълна смес от хмел и сунели се състои от следните съставки:
Когато се правят хмел-сунели, всички съставки, включени в него, се вземат в равни пропорции. Изключение правят само лютите червени чушки и шафранът (съответно 1% и 0,1%). Намаляването на пропорционалното количество червен пипер се дължи на неговата острота, а шафранът се дължи на високата му цена.
Класическият състав на хмел-сунели сега е много труден за намиране в супермаркетите и пазарите. Най-често при търговията на едро и в пакетирани торбички можете да намерите съкратена версия на подправката, която включва: