Хлябът ви дебелее - точно така
Изглежда, че отказът от хляб е задължителен, за да отслабнете - в крайна сметка хлябът ви дебелее. Забравено е обаче, че не всички хлябове са еднакви. Простото разчитане на цвета на тъмния хляб като показател за качество също е недалновидно. Но какво има в хубавия хляб и откъде да го разбера?
Избягването на хляб и картофи като част от диетата има само ограничен смисъл. Не става въпрос за изключване на въглехидрати, а по-скоро за ядене на правилните въглехидрати. Лошо запълващите се въглехидрати, които бързо влизат в кръвта, всъщност могат да ви направят дебели. На първо място това са продуктите от захар и бяло брашно. Пълнозърнестите продукти, от друга страна, съдържат важни витамини и минерали, поддържат ви сити за дълго време и дори могат да ви помогнат да отслабнете.
Храните с високо съдържание на фибри и нишесте насърчават дъвченето и следователно по-бавното хранене. Храненето бавно е известно, че е полезно за фигурата, тъй като чувството за ситост се появява едва след 8 до 10 минути. Ако до този момент сте изяли само половината чиния, вероятността е по-голяма, че ще бъдете наистина сити след порция. В допълнение, ситото с високо съдържание на фибри остава по-дълго и поддържа нивото на кръвната захар постоянно. Това предотвратява пониженията в производителността и настроението, както и апетита.
По-скоро попитайте хлебаря за метода на приготвяне
За съжаление, не можете да разчитате на собственото си око, когато става въпрос за здравословността на един хляб. Тъмен цвят често се създава чрез добавяне на оцветители в пакетирания хляб, за да се внуши пълнозърнесто съдържание. Плътността на зърната върху кората също казва малко за това какво има в хляба. Сравнително лекият хляб Греъм (пълнозърнест хляб) съдържа по-ценни съставки от тъмния ръжен хляб, направен от смляно брашно.
Означението „пълнозърнест хляб“ може да се използва само за хляб, който представлява 90% пълнозърнесто брашно или пълнозърнесто брашно. Защитените наименования като „ръжен хляб“, „смесен пшеничен хляб“ или „пълнозърнест ръжен хляб“ също представляват определени изисквания, към които пекарят трябва да се придържа. Много други термини като „хляб с четири зърна“ са предимно рекламни стратегии, които имат за цел да дадат на купувача усещането, че купува особено висококачествен продукт.
Ако искате да сте на сигурно място, попитайте вашия пекар за начина на приготвяне и съставките. Много по-малки компании се опитват да се отделят от индустриалните вериги чрез качество и връщане към старото майсторство. Някои пекари се ангажират да "бавно пекат" с охлювния уплътнител: оставят закваската им да втаса дълго време (три етапа), правят без добавки и пекат в съответствие с традиционния принцип на чистота и занаят.
Това обаче не означава, че пакетираният хляб автоматично е по-лош или по-малко здравословен от този на съседния хлебопек. Това, което е сигурно е, че кората на хляба в супермаркет едва ли може да запази същата хрупкавост като пресен хляб от пекарната чрез опаковане.