Хлябът; колко е важно в храната; Той е ценил жени като теб от 20 години

Повечето го смятат за обичайна храна, жените го избягват заради фигурата, а децата го игнорират ... И все пак хлябът означава повече от „подкрепа“ за други храни и ако знаем как да изберем най-добрата, това е истински източник на здравето.

През последните години хлябът беше изрязан не само от списъка на храните, разрешени в чудодейните диети, но и от списъка за пазаруване на тези, които търсят изтънченост и кулинарно разнообразие. Хлябът влиза в главата „и други“, заедно със салфетки, клечки за зъби, сол и черен пипер - те винаги са на масата, но вие можете да оцените важността им само когато липсват.

ВНИМАТЕЛЕН!
Не всички тъмни хлябове се приготвят от пълнозърнесто брашно. Много производители използват бяло брашно и цветна храна. Като цяло, колкото по-късно изтича срокът на хляба, толкова повече хранителни добавки той съдържа.

Хлябът е за храна, подобно на чорапите за обувки: ако чорапите не са червени, най-вероятно външният вид и дискусията ще се съсредоточат върху обувките. Между храненията обаче хлябът - маскиран като сандвичи, гевреци, кроасани и филийки пица - получава правото си на внимание.

Но по същество всичко на хляба остава, тоест парче месо, сирене или салата. Всъщност у нас трябва да търсите добър хляб със свещ; имаме хляб със стафиди, ръжен хляб, селски хляб, френска багета, но повечето се произвеждат индустриално: кората е твърде мека или сърцевината не е с добре дефиниран вкус.

Шансовете за успех се увеличават само ако намерите по-сложна сладкарница в Букурещ или немска пекарна в Трансилвания. Когато за пръв път влязох в пекарна в Париж, си помислих, че мога да живея живота си отсега нататък, ядейки само хляб, без да се уморявам или отегчавам.

Пред кифличките с бадеми и куркума, баровете с маслини или шунка, многозърнените пръчици, златисти и хрупкави, селските хлебчета, тъмни и оцветени с брашно, плътните ръжени франзели, с мед и канела, м- Почувствах се като дете в магазин на Дисни. Също така във Франция разбрах защо занаятчийският хляб винаги е по-добър от индустриалния хляб и защо цената му може да достигне до килограм месо.

Дешифрирайте езика на етикетите

Как да изберем добър хляб

Хлябът от пшенично брашно трябва да има хрупкава кора и вътрешност, пълна с въздушни мехурчета, което означава, че е оставен да втаса от доста време; сърцевината не трябва да е лепкава или отпусната.
В случай на хляб със значителен прием на брашно от други зърнени култури (ръж, ечемик, овес, ориз), сърцевината трябва да е по-плътна.
Вкусът на хляба трябва да е сладко-кисел; въпреки че е трудно да се опише, той е много специфичен и се различава от една пекарна до друга, дори в случая на един и същи вид франзела. Вкусът е толкова специален в сравнение с този на фабричния хляб, че някои хора организират дегустации на хляб според принципа на виното, сиренето или шоколада.
Хлябът трябва да се съхранява в кутия за хляб (дървена) или в хартиена торба. Пластмасата й пречи да диша и омекотява кожата.
Добрият хляб, без консерванти, изсъхва, когато остарее, не мухлясва.