Хлябът и истинското му въздействие върху здравето
Общ преглед
Противоречията относно хляба и въздействието му върху здравето продължават да придобиват нови измерения.
Хлябът осигурява въглехидрати, фибри, витамини и минерали (включително желязо и фолиева киселина), основни хранителни вещества за добро здраве.
Въпреки това някои специалисти по хранене свързват хляба с наднорменото тегло и други здравословни проблеми, докато други казват, че истината е някъде между тях.
В действителност хлябът може да бъде здравословна храна, стига да се приготвя с пълнозърнесто брашно и да се консумира в умерени количества.
Бъдете информирани за развитието на епидемията от коронавирус в Румъния! Защитете себе си и защитете другите, като следвате мерките за превенция, препоръчани от властите.
Съдържание на статията
Хляб и угояване
Хората, които използват хляб като основна храна и се консумират, обикновено са тези, които имат проблем с теглото и контрола на теглото с течение на времето. В действителност проблемът не е в самия хляб, а в рафинираните зърнени култури, от които е приготвен, което може да създаде пристрастяващ ефект върху мозъка.
Всъщност всички храни, които съдържат рафинирано брашно, като гевреци, тестени изделия и други сладкиши, повдигат проблеми при правилното управление на телесното тегло. От друга страна, хлябът и тестените продукти, приготвени с пълнозърнесто брашно, имат обратен ефект върху теглото и допринасят за намаляване на броя на излишните килограми.!
В проучване хората, които са спазвали нискокалорична диета, основана на пълнозърнести храни, са успели да отслабнат повече от тези на диета с ограничено съдържание на калории, но които са яли рафинирани зърнени храни като бял хляб или бял ориз.
Поради тази причина специалистите по хранене гласуват доверие на пълнозърнестите храни, тъй като те осигуряват повече витамини, минерали и фибри в сравнение с рафинираните. Злоупотребата с бял пшеничен хляб причинява угояване и това е хранителен принцип, който всички хора трябва да вземат предвид в диетата си.
Хляб и диабет тип II
Хлябът, консумиран в големи количества, може да увеличи риска от диабет тип II, белязан с изключително високо ниво на кръвна захар, което в крайна сметка води до увреждане на кръвоносните съдове и органи.
Консумацията на всякакъв вид въглехидрати води до повишаване нивата на кръвната захар, което води до отделяне на инсулин. Захарите в рафинираните зърна повишават гликемичните нива по-бързо от сложните въглехидрати, които могат да се приемат от здравословни храни като зеленчуци и бобови растения.
Сложните въглехидрати се усвояват по-бавно, поради което способността им да предизвикват значително повишаване на кръвната захар е ограничена. Това явление е особено важно за хората, страдащи от диабет тип II, когато клетките придобиват резистентност към инсулин, причинявайки хипергликемия и високи нива на инсулин. Постоянното търсене на клетки, произвеждащи инсулин, се материализира в тяхното увреждане до точката, в която тялото престава да го секретира.
Следователно, заместването на продукти от рафинирано брашно с пълнозърнести продукти може да намали инсулиновата резистентност и да помогне за предотвратяване на диабет тип II. Освен това пълнозърнестият хляб има няколко влакна, които участват в бавното усвояване на въглехидратите, консумирани при едно и също хранене или закуска.
Непоносимост към хляб и глутен
Тъй като непоносимостта към храна се превърна във важен предмет на изследване за здравните експерти, има редица нарушения, причинени от алергии, причинени от определени вещества, открити в храната. Хлябът може да причини непоносимост към глутен, протеин, който се съдържа в пшеницата, ръжта и ечемика.
Хората, които не понасят глутен, често се диагностицират с целиакия, при която имунната система възприема протеина като опасен и предизвиква реакции, чрез които тялото атакува собствените си тъкани. Симптомите на цьолиакия включват подуване на корема, болки в корема и повишена умора след ядене на глутен.
Оценка на нормалната консумация на хляб
Диетолозите твърдят, че балансираната и здравословна диета може напълно да изключи хляба, ако той бъде заменен с боб, кафяв ориз или пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци. Ако не искате да се отказвате от хляба в редовната диета, важно е да знаете каква тежест трябва да заеме тази храна в диетата.
Мазнини: ползи за тялото и фигурата
Истината за бързото хранене
Дойде ли есента и студът? Какво щастие! Нашите деца са защитени и могат да продължат да играят навън!
Хората, които консумират 2000 калории всеки ден, се нуждаят от максимум 6 порции хранителни вещества от зърнени храни (хляб, тестени изделия, овес, бисквити и др.), Т.е. 170 грама брашно. Поне половината от тях трябва да бъдат направени от пълнозърнесто брашно.
За да получите по-ясна представа за оптималната консумация на хляб на ден, помислете, че един сладкиш може да съдържа 150 грама от препоръчителния дневен прием на зърнени храни. Така че, когато ядете брашно, вместо това изберете тези, направени от пълнозърнесто брашно и ограничете дозите, доколкото е възможно.
Когато избирате асортимент за хляб за ежедневна консумация, имайте предвид следните критерии за подбор, важни за дългосрочното здраве
- Изберете пълнозърнесто брашно. Изберете хляб, чиято основна съставка е пълнозърнесто брашно, черно брашно или ръжено брашно.
- Консумирайте малки порции. За да се насладите на приема на фибри от хляб, но за да избегнете негативните последици от консумацията на тази храна, яжте възможно най-малки порции, състоящи се от максимум 2 тънки филийки.
- Не се ръководи от цвета на хляба. Много производители започнаха да спекулират с интереса на потребителите към здравословен пълнозърнест хляб и решиха да въведат поредица от багрила, които всъщност ще направят бялото брашно да изглежда пълнозърнесто. Не забравяйте да проверите внимателно списъка на съставките и да не се ръководите изключително от външния вид на хляба.
- Изберете продуктите с най-високи концентрации на фибри. Хлябът и брашното, които съдържат най-малко 3 грама фибри на порция, са най-здравословните варианти.