Хляб за повече енергия без хляб; Хлебни изделия от аюрведическа гледна точка

За много германци хлябът е незаменима част от менюто. Кроасан сутрин, обяд за обяд и вечеря или може би пица вечер. По-специално в тази страна консумацията на хляб и хлебни изделия е изключително висока. За много хора две хранения на ден основно се състоят от тестени изделия. От аюрведическа гледна точка тази форма на хранене е доста неблагоприятна по различни причини и не се препоръчва за доша.

През последните години хлябът изпадна в лоша репутация. Сега ще разберете защо все още обичам да ям пресен, хрупкав хляб от време на време.

Хляб: нещо повече от храна

Разбира се, хлябът е важна и страхотна основна храна и се консумира в много страни. Било то лепен хляб в Гърция, пиде в Турция или тестени изделия като багет във Франция. В други части на света обаче диетата се основава до голяма степен на ориз (Южна и Югоизточна Азия) и каши, приготвени от варена царевица, киноа и амарант (Южна Америка) или просо (Африка). В Индия, от друга страна, консумацията на хляб е доста висока. Особено в северната част на страната всеки ден с ориза се сервират тънки хлебчета.

Въпреки това, както при всички аюрведични хранителни препоръки, за хляба се прилага следният принцип: Той винаги зависи от количеството и вида на хляба и от вашата индивидуална конституция и храносмилателния ви огън.

Хляб и печени изделия от аюрведическа гледна точка

По принцип хлябът се класифицира като студен, сух и доста труден за смилане. Хлябът обаче може да има много различни ефекти върху организма и състава на дошите.

Ефект на видовете хляб върху дошите

Вата: Като цяло може да се каже, че хлябът с квас обикновено се понася по-добре от хляба с дрожди. Хлябовете с мая често имат отрицателен ефект върху Вата, водят до метеоризъм и могат да нарушат чревната флора в дългосрочен план. Затова Аюрведа препоръчва хляб без дрожди, тъй като те са по-лесни за смилане. Комбинацията от пшеница и мая е особено по-малко препоръчителна.
Пита: Хлябът с квас често може да доведе до проблеми с храносмилането и киселини с конституция на Пита.
Кафа: Конституциите на Kapha за предпочитане трябва да избират хляб със закваска, за предпочитане препечен и топъл.

Много висока консумация на хляб, особено от трудно смилаема високопородна пшеница, може да бъде свързана не само с храносмилателни проблеми, но и с конституция на Капха до затлъстяване, постоянно чувство на глад и бавен метаболизъм, с доминиране на Пита върху киселини или с Вата върху нарушения на съня, метеоризъм и Водят до загуба на тегло. Освен това хлябът рядко се яде сам, но в тази страна в комбинация с млечни продукти, колбаси и сладки или пикантни намазки, които често усилват този ефект. Такова основно хранене ни осигурява много енергия, но най-вече с твърде малко хранителни вещества.

Сухите и студени свойства на хляба увеличават главно Вата доша. Видовете вата трябва най-добре да препичат хляб с топено масло и напр. узряло авокадо и пръскане на лимонов сок и щипка сол или зеленчуков намазка.

Типовете пита обикновено понасят хляба доста добре. За пити е най-добре да ядете хляб с топено масло и зеленчуков спред и пресни билки или няколко резена краставица.

Видовете Kapha винаги трябва да ядат хляба си препечен и да избират лесно смилаеми намазки като мед или тръпчиви и пикантни зеленчукови намазки.

Хлябът не може да замести балансираното основно хранене. Ако често имате твърде малко време за готвене, защо не приготвите бърза супа с хляб, да опаковате авокадо или да приготвите на пара някои пресни зеленчуци с топено масло и подправки. Хлябът се смила по-лесно благодарение на подправките, а сухите свойства се балансират от супа или топено масло.

Пълнозърнесто и бяло брашно от аюрведическа гледна точка

Дори хлябът от пълнозърнесто брашно, който се рекламира широко като толкова здравословен, първо трябва да бъде усвоен. За хора с много чувствителна храносмилателна система хлябът като цяло и по-специално пълнозърнестият хляб не се препоръчва и може да доведе до допълнителни нарушения. Разбира се, това не означава, че трябва да се предпочита бялото брашно, напротив. Като цяло продуктите, произведени от бяло брашно, се считат за бедни на жизненоважни вещества и са макарични, а продуктите от пълнозърнести храни винаги са за предпочитане пред тях. Така че, ако имате слаб храносмилателен огън, може би е по-подходящо да посегнете към топла каша и до голяма степен да избягвате хляба.

Хляб и печени изделия: в точното време

Времето, когато храносмилателният ви огън работи най-силно, е около 11:00 - 14:00. В тази страна обаче хлябът обикновено се яде сутрин или вечер, в моменти, когато биха били подходящи лесно смилаеми храни. Както също описах в статията Защо горещата закуска ще промени живота ви, можете да си представите храносмилането си като горящ огън. Ако задушите огъня с прекалено много дърва, например със студена, тежка и сурова храна, огънят ще бъде проверен или ще изгасне напълно. Тогава храната е тежка в стомаха, може да започне да ферментира или просто се чувствате слаби и лесно уморени. Това трябва да се избягва.

Ако наистина искате да ядете хляб сутрин, по-добре изберете лесна за усвояване зърно (не пшеница), препечете хляба и яжте прясно зеленчуково намазване с него. Просто се уверете, че сутрешният хляб е полезен за вас и че след това се чувствате пълни с енергия.

Подготовка и качество

Традиционните методи включват много сложна обработка на зърното, която започва с накисване на зърното и завършва с дълъг процес на ферментация и изпичане на тестото. Някога хлябът се печеше с прясно смляно зърно, сол, вода и специално приготвена закваска или мая.

Тези хлябове обикновено са по-смилаеми от преработените хлябове с агресивни набухватели и ензимни добавки, тъй като дългият процес на ферментация гарантира, че трудно смилаемите части от брашното могат да бъдат преработени и вече не трябва да се усвояват от нас. Повечето пекари обаче използват смеси за печене с голям брой добавки, които са предназначени да подобрят поведението при печене, обработката и срока на годност. Препоръчително е също така да купувате органично отгледано зърно, което не е трябвало да расте на химически обработени почви.

Това означава: Типът отглеждане на зърно, видовете зърно, добавките и променените процеси на печене натоварват повечето видове хляб, които се предлагат в магазините, както и храносмилането ни. Тялото има много общо с това да се отърве от всички консерванти, аромати и добавки. Това, което не може да се отдели, се отлага в тъканта и има дългосрочни отрицателни ефекти върху организма.

Заключение:

Аюрведа не класифицира храната на „добра“ или „лоша“, а по-скоро според индивидуалното й въздействие върху организма. Както всеки хляб е различен, така и ядещите. Целта винаги е храната ви да ви дава трайна енергия, стабилност и лекота.

Ако се чувствате уморени или имате проблеми с храносмилането, след като ядете хляб и печени изделия, трябва да опитате храни, които са по-лесно смилаеми. Храненето винаги се счита за лесно смилаемо, ако храносмилателните ензими могат да разграждат съставките относително лесно. Тогава се чувствате добре, свежи и пълни с енергия.

Така че няма нищо лошо в това да се наслаждавате от време на време на вкусен пресен хляб и изисква само малко чувствителност за вашите собствени нужди. Просто се вслушайте в себе си и изпробвайте това, което наистина е добро за вас.

Аюрведични алтернативи на хляба и хлебните изделия

Ако хлябът и хлебните изделия са важна и голяма част от вашата диета, може да опитате да ограничите консумацията си до едно хранене на ден и да обърнете внимание на следното:

Пресни зеленчукови намазки вместо сирене и наденица.
Когато хлябът е по-вероятно да е по обяд: Тъй като хлябът е студен, трудно смилаем и често има изсушаващ ефект върху организма, ястията, които са топли, стимулиращи и лесно смилаеми, са особено полезни сутрин и вечер. В много азиатски страни е обичайно сутрин да има ястие с ориз или супа, което за мнозина в тази страна е невъобразимо.
Добавяне на подправки: В много страни тънките блатове се пекат без набухватели и с подправки, което ги прави много по-лесни за смилане.
Яжте само ръчно изработен хляб или домашен хляб, приготвен от висококачествено зърно.
Бъдете наясно със собствената си конституция и храносмилателна сила и обърнете внимание на това как се чувствате след хранене.

Промяната от ежедневния хляб и печени изделия към топли ястия може много бързо да доведе до повишено качество на живот и повече енергия. Просто опитайте, може би с топла каша или вкусни мюнг крепчета и обърнете внимание на това, което ви дава трайна енергия и с какво се чувствате най-комфортно.