Хляб за отслабване в клиниката и гликемичният индекс
Хляб и гликемичният индекс
Повечето от нас наистина обичат хляба си. Един страх след диетата с нисък гликемичен индекс е, че ще трябва да се откажем от любимите си питки. И честно казано, повечето от нас това е болезнена перспектива.
Вярно е, че повечето видове хляб не са храни с нисък ГИ. Но добрата новина е, че можете да ядете хляб и все пак да се придържате към указанията за диета с нисък ГИ. Най-добрият вид хляб и този, който е с нисък индекс на ГИ, е хлябът с пълнозърнест хляб. Тъй като такива хлябове обикновено съдържат 2 грама фибри на филийка, наличните въглехидрати са намалени и този факт поставя този хляб удобно на нашата плоча с нисък ГИ.
Хлябът, който е на 100% "каменно дъно", също е добър избор. Това е така, защото смляното в камък брашно е по-грубо и прилепва повече към естественото покритие с трици. Това кара тялото да усвоява въглехидратите по-бавно.
Добрата новина е, че има хляб, който можем да ядем. Лошата новина е, че повечето хлябове, намерени в супермаркета, ще бъдат „обогатени“ от високо рафинирани брашна. Тези хлябове се усвояват бързо и това ще доведе до трън в нивата на кръвната ни захар. Точно това се опитваме да избягваме, когато сме на диета с ниско ниво на гликемия.
Дори така наречените „диетични хлябове“, които изглеждат като добър избор, често не успяват да ни държат под контрол. Разглеждайки етикета, виждаме, че първата съставка е „обогатено брашно“ или нещо подобно. Разбира се, 70-те калории на парче изглеждат наистина примамливо, но повярвайте ми, те няма да работят.
След като изядете няколко филийки от тези високо гликемични храни, ще установите, че нивата на кръвната Ви захар бързо ще се повишат. В резултат на това се освобождава инсулин за възстановяване на нормалните нива на кръвната захар. Това може да доведе до чувство на глад и вие ще искате един от онези сандвичи, направени с вашия "хляб за здравословно хранене".
Не забравяйте, че диетата с нисък гликемичен размах не е свързана само с калории. Става въпрос за качеството на въглехидратите, които поглъщате. Да, трябва да балансирате калориите, но трябва да сте сигурни, че калориите ви идват под формата на храни с нисък ГИ. Така че, когато ядете, помислете за пълнозърнести храни. И не забравяйте да прочетете етикета, за да сте сигурни, че основната съставка са пълнозърнести храни.
И така, какъв вид хляб можете да ядете? Всъщност решенията са по-широки, отколкото си мислите.
Хлябът от закваска е чудесен избор. Но това е бял хляб! Е, да и не. Виждате, че ферментационната закваска, използвана при приготвянето й, е по-бавна, отколкото при повечето други приготвяне на пшеничен хляб. Това създава по-високо ниво на киселинност и го прави добър избор на базата на бял хляб.
Ръженият хляб също е чудесна алтернатива. Семената в ръжения хляб помагат за отчитане на ГИ. Страхотен е за сандвичи и наистина ви пълни.
Соевият хляб също е алтернатива. Те са направени от соево брашно и това прави тези хлябове с по-високо съдържание на протеини. Броят на въглехидратите при това е много по-нисък от този на хлябовете на основата на пшеница.
Ezekiel 9/4 Bread е друга популярна алтернатива. Всъщност е без брашно. Съдържа органично покълнала пшеница, покълнал ечемик, поникнало био просо, ечемичен малц, органично покълнала леща, покълнала органична соя, спелта от органичен спелта, филтрирана вода, прясна мая и морска сол. Това е наистина ниско по GI скалата и идва със здравословни 15.
Така че не е нужно да се отказвате от хляба и зърнените си храни. Можете да ги ядете и пак да се наслаждавате на начин на живот с нисък ГИ. По-долу изброих няколко хляба и техните стойности на гликемичен индекс, за да ви помогна да направите най-добрия избор.
Храна/гликемичен индекс
Багет (хляб във френски стил) --- 95
И така, вървете направо и влезте в кухнята и си вземете парче хляб. Потопете го в тостера и сложете малко плодове върху него. Забавлявай се! Хлябовете НЕ са ограничени. Просто трябва да се научите да правите по-здравословен избор. Тялото ви ще ви благодари.