Хляб за цяла къща - стипендия; s Кухня - ДОМАШНА ХРАНА Beca; s Кухня; ДОМАШНО ПРИГОТВЕНА ХРАНА
Пълнозърнестият хляб е много труден за намиране на пазара, дори ако се появи името „пълнозърнест хляб“, ако се вгледате по-внимателно в съставките, ще забележите, че през повечето време пълнозърнестият хляб съдържа преобладаващ процент бяло брашно. Бялото брашно се обработва толкова интензивно, че хранителните свойства почти не съществуват, следователно помага само за наддаване на тегло:).
Трябва да призная, че докато не успях да направя пълнозърнести хлябове, имаше много неуспешни опити, през повечето време можете да използвате моите пълнозърнести хлябове като камъни и това е всичко. Бавно, бавно, но научавайки по нещо от всеки неуспешен опит, успях да приготвя и пълнозърнести хлябове.
За 12-13 питки използвах следните съставки: около 500 грама пълнозърнесто брашно (използвах BIO брашно, намерих в Real), 1 саше суха мая, 1 супена лъжица зехтин екстра върджин, топла вода включва (сложих около 1 чаша и половина) и сол на вкус (около 1 супена лъжица използвах).
За да придадем приятен вид на хляба, приготвихме и смес от семена и зърнени култури, състояща се от: 1 супена лъжица ленени семена (от плафар), 1 супена лъжица сусам, 1 супена лъжица белени слънчогледови семки и 1 супена лъжица от цели овесени люспи.
Сложих брашното в купа (4-5 чаши), добавих маята и солта и разбърках добре, добавяйки малко топла вода, докато се образува твърдо тесто (което се отдели от пръстите). След това добавих зехтина и го замесих отново (отне ми малко повече брашно, когато замесих), след което го оставих да почине за около час в покрития съд. След час тестото вече беше удвоило обема си, месих го отново, докато се превърна в компактна кора и след това последва забавлението при оформянето на хляб;).
Оформих тестото на пръчка и започнах да го сгъвам, както се прави с бутер тесто. Стъпка 1: Взех краищата на пръчката и ги съединих в средата, след това завъртях тестото на дъската, докато отново се превърна в пръчката. Стъпка 2: Сгънах багета отново, този път в средата и след това я разточих отново до етапа на багета (разбрах, че цялата тази процедура помага на тестото да бъде малко по-пухкаво). След това нарязах багета на парчета с дължина около 4-5 см и започнах да оформям питките. След това накиснах всеки блат във вода и след това го прекарах през сместа от семена, така че семената се залепиха.
Поставих всички паники в тавата на печката, застлана предварително с брашно, покрих ги с кухненска кърпа и ги оставих да втасат още час.
След това загрях фурната на 180 градуса по Целзий, сложих тавата с вече вдигнати хлябове.
Освен това и сега той ще разкрие моята тайна, сложих във фурната тиган, наполовина напълнен с вода, за да създаде влага и по този начин да не укрепи кората на хляба (мислех, че това ще бъде условие, изпълнено от професионална фурна и се опитах да се адаптирам при липса на такава фурна - важното е, че работи:)).
Оставих хлябовете във фурната за около 50-60 минути, извадих ги от фурната, покрих ги отново с кърпа, докато се охладят малко и след това не устоях на изкушението и вкусих ... дори и да знаех твърде много добре от курса по хранене, че хлябът трябва да се яде, когато е най-малко един ден ... Останалите питки ядох от следващия ден.
Това е всичко, здравословно с висок прием на витамини и минерали и нискокалорично и вкусно, защото не можете, особено в комбинация с домашно масло с подправки;).