Хляб, вино, бекон

Джулиард Андре. Хляб, вино, бекон. Принос към изучаването на популярните системи за хигиена на храните в селските общества в Bugey (Ain). В: Le Monde alpin et rhodanien. Регионален преглед на етнологията, № 1-2/1983. стр. 7-29.

хляб

Хляб, вино, бекон. Принос към изучаването на популярните системи за хигиена на храните в селските общества в Bugey (Ain)

Анализът на употребата на храна във френската провинция днес изисква етнография на обекта, който има пряка полза от него: тялото. Да се ​​определят неговите популярни устави и представителства означава да се определи от самото начало полето на нашето изследване. Ето защо правим три предварителни бележки, за да установим истинското му място в селското общество.

1. Преди големия пробив в машините през 50-те години на миналия век, единственият източник на енергия, който селянинът може да използва свободно, е неговата работна сила. Освен трактора, корпусът продължава да изпълнява тази обичайна функция в смесените земеделски и животновъдни кампании, в планините на южната Юра - Бюги, мястото на нашето разследване (1). Тя все още представлява основният инструмент и средство за производство на селскостопанската икономическа система: нейното влошаване (болестта) или нейната ампутация (инцидентът) води до неизбежната смърт на семейното стопанство.