Хляб от предния ден съвети срещу отпадъци, магазини с хляб от вчера

12 ноември 2019 г. от Utopia Team Категории: Хранене

Всеки пети хляб дори не влиза в стомаха на клиента. Но в цяла Германия има все повече магазини, които продават хляб от предния ден и правят нещо срещу загубата на хляб. Даваме съвети за хляб от предния ден и назоваваме пекарни, които участват.

Свикнали сме да си набавяме пресен хляб по всяко време на деня. В същото време пекарните не са в състояние да преценят колко и какво купуват клиентите в определени дни.

След затварянето на магазина хлябът и хлебните изделия често остават - и се изхвърлят. Ние, потребителите, също не сме скърцащи и изхвърляме хляба по-рано, отколкото често е необходимо.

Резултатът: през 2015 г. са произведени около 4,5 милиона тона хлебни изделия - и 1,7 милиона от тях са изхвърлени. Всеки пети хляб не се изяжда.

Показваме ви как можете да спестите хляб от предния ден.

Хляб от предния ден: купувайте евтино в тези магазини

Освен пресни продукти, много пекари продават и стоки от предния ден на по-ниски цени. Тези магазини събират остатъци от печени продукти и ги продават за по-малко, често на половината от първоначалната цена.

Хляб и хлебни изделия от предишния ден (Снимки: Utopia/vs; Pixabay, CCO Public Domain)

Тези магазини са ни известни (към 2019/11):

Разбирам, че този списък не е пълен и може да бъде само отправна точка. Чувствайте се свободни да ни пишете в коментарите, ако магазин липсва - всички се възползват от него. Благодаря!

Между другото: В някои части на Австрия е обичайно хлебните изделия да се предлагат на половин цена от 18:00, дори в конвенционалните супермаркети. Например в мюнхенския Hofpfisterei има 30 процента отстъпка за хляб и хлебни изделия в последния час на продажба.

Подобно на това все още е изключение: През септември 2016 г. потребителският център в Северен Рейн-Вестфалия (VZ NRW) попита 13 супермаркета, дискаунтери и вериги пекарни какво се е случило с непродадени печени изделия от предния ден. Резултатът: само трима продавачи продават тесто от предния ден.

Умни рецепти за вчерашния хляб

Не изхвърляйте твърдия си хляб, все още можете да измислите много от него, например:

Горкият рицар (рецепта): В зависимост от рецептата, класиката, направена от застояли ролки, може да се превърне в млечно-яйчена смес и след това да се изпържи.
Pyre (рецепта): Друга класика, която показва, че можете да направите нещо вкусно със застоял хляб.
Чипс за хляб (рецепта): Добре се съчетават със супи или салати и са чудесен начин да предотвратите разхищаването на храна.
Хлябна супа (рецепта): Можете да преработите стария хляб във вкусна супа за хляб и да го използвате по-нататък.
Хляб пудинг (рецепта): Един стар, почти забравен начин за използване на стар хляб по вкусен начин е пудингът от сладък хляб.
Кнедли с хляб (рецепта): Можете лесно да приготвите този специалитет от остарял хляб или сухи кифлички.
Галета: Нарежете го на малки парченца с ренде - панировката е готова за всичко.
Гювеч за хляб (рецепта): По желание вкусно основно ястие или десерт.
Хлябна салата: Хлябът, марулята, доматите и правилният дресинг се превръщат в вкусна вечеря, която е особено подходяща за топлите летни вечери

Тук има още рецепти:

До последната трохичка - сладки и солени рецепти с хляб от предния ден
от Камил Антоан,
онлайн ** и други на Bücher.de, Amazon
Готвене с хляб
от Tainá Guedes, онлайн **
i.a. на Buch7, Bücher.de

Съхранявайте печени продукти правилно от предния ден

Ако съхранявате своите печени продукти умно, ще се възползвате от тях по-дълго.

Хлябът в едно парче остава свеж по-дълго от нарязания хляб.
Хлябът и кифличките с висок дял ръж запазват най-дълго.
Съхранявайте хляба на стайна температура - той е от онези храни, които не принадлежат към хладилника.
Твърде много хляб в къщата? След това го поставете във фризера, където ще остане няколко седмици. Моля вижте Замразете хляба и Размразете хляба.
Повече в публикацията Съхранение на хляб - трябва да имате предвид това.

Опциите за съхранение са например:

A Дървените кутии за хляб имат предимства и недостатъци
Раница от естествен лен, вижте нашата статия Купете без опаковка в пекарната.
Керамична кутия за хляб, ** онлайн например в миеща мечка, амазонка
За пътуване или вкъщи кутия за хляб от неръждаема стомана от Eco Brotbox, ** онлайн в Avocadostore, Raccoon
Хубава, но скъпа кутия за обяд от брезова кора се предлага ** онлайн, например в магазина за авокадо

Ако вземете обяда си със себе си в кутията за обяд, спестявате отпадъци от опаковки и се справяте много по-добре. Но отдавна има алтернативи без пластмаса ...

Как компаниите спестяват остарял хляб

Находчивите компании се опитват да направят нещо ново от хляба от предния ден:

Култ към кнедли: кнедли от спасен хляб

Кнедлите са популярно гарнитура за много ястия в тази страна. Така че защо да не правите кнедли от стар хляб? Стартираща компания в Констанс имаше тази предприемаческа идея: Култ към кнедли дава нов живот на непродаваемия хляб от регионалните пекарни. През 2017 г. Knödelkult спечели федералната награда за ангажираност срещу хранителните отпадъци в производствената категория.

Бира и уиски, приготвени от хляб от предния ден

Ако други правят готови кнедли от непродаден хляб, защо не варят бира от твърд хляб и отпуснати кифлички?

Заедно с вода, дрожди, хмел и ечемичен малц става изсушеният и смлян хляб Хлябна бира швейцарската дяволска добра храна и напитки. Хлябът замества около 30 процента от пивоварния малц и се превръща във ферментираща захар. Според компанията на 100 литра бира се обработват около 8 килограма непродаден хляб.
Стартирането също Knarzje вари бира с нулеви отпадъци от остарял хляб и по този начин дава пример срещу хранителните отпадъци. Всяка бутилка бира трябва да съдържа запазена филия хляб в края.
Био хлебопекарната Gottschaller от биологично производство също използва хляб от предния ден от собствената си пекарна и го използва за приготвяне на органичен хляб шнапс и хляб уиски. Производителят също така използва хлебния шнапс, за да направи шоколадов хляб.

Хлябът все още е ценна храна през втория ден (Снимка: CC0 Public Domain/pixabay.de)

Купете остатъци от хляб евтино - с приложението

Не само остатъците от печени продукти, но и храната от ресторантите могат да бъдат намерени евтино с приложението Too good to go и по този начин да бъдат спасени от кошчето. Участващите компании пускат излишната храна в продажба малко преди времето за затваряне. След това клиентите могат да ги резервират и да ги вземат на място един час преди затварянето на магазина.

„Too good to go“ е основана в Дания в края на 2015 г. и сега има клонове в девет държави. Ето повече за Твърде хубаво приложение.

Спестяване на хляб - с споделяне на храна

„30-40 кг органичен хляб (нарязан, пакетиран), който ще бъде взет днес, от 16:00 ч.“ - платформата споделяне на храна организира спасяването и разпределението на излишните, но все още годни за консумация храни, често включващи хляб и хлебни изделия. Създайте сами кошница за храна на картата за споделяне на храни или проверете дали има храна на разположение във вашия район.

Хляб от предишния ден: факти и цифри

Хлябът от предния ден е важен проблем, който си заслужава усилията?

В списъка на хранителните отпадъци, които може да се избегне, ботовете и хлебните изделия са сред най-често срещаните храни, изхвърляни на 14%, след плодове и зеленчуци (34%) (BMEL).
Според WWF през 2015 г. са изхвърлени около 1,7 от 4,5 милиона тона хлебни изделия (т.е. една трета), за които са обработени 398 000 хектара земя, което произвежда 2,46 милиона тона парникови газове.
Всеки пети произведен хляб не попада в устата на клиента, откриха от университета в Мюнстер.

Утопия казва: Хлябът от предния ден е вкусна храна, която принадлежи на чинията, а не в кошчето. Печен или препечен, вкусът му е почти толкова добър, колкото свежият. Например ръженият хляб често има по-добър вкус на втория ден и някои хора не понасят пресен хляб, както и по-възрастния хляб. Попитайте пекаря си за печени продукти от предния ден, уведомете продавачите, че не очаквате пълни рафтове вечер и така дайте пример срещу разхищението.