Хляб от елда за Сейнт Агур и малко пътуване до Gagnaire - сезонна кошница

хляб

Признавам, че поканата към Пиер Ганяр да опита от неговата интерпретация на Свети Агур ви дава шамар в лицето на въображението, което ви кара да кажете: „е, никога няма да го направя, така че ще изпека питка Аз поне знам как да правя повече или по-малко! ". Освен това бях обещал рецептата за хляб на instagramer @albanefrimousette, така че бих могъл да го улесня.

Известната емблема на Пиер Ганяр, която не е Пи, а Маса. Цялото равновесие на неговата кухня в този символ.

St Agur е сирене Auvergne, направено от пастьоризирано краве мляко. Той се засява с "Penicilium Roqueforti" и неговата сладост се дължи на изследвания около края на 80-те години, за да пресъздаде естествения съюз, който бихте казали Джеф, масло и синьо върху препечен хляб. Целта е да бъде достатъчно мощен, за да се хареса на любителите на синьото, достатъчно сладък и топящ се, за да се хареса на тези, които се страхуват от интензивни вкусове. Ако St Agur е индустриално сирене, принадлежащо на лидера в областта, Bongrain, това е сирене, което се ражда и узрява с времето и което възпроизвежда предшествениците и традиционните жестове на сините вина от миналото. Узряването на това сирене продължава 10 седмици, в специфични изби за температура и влажност, внимателно наблюдавани от майсторите на сирене. Резултатът е вкусен: и разбирам защо италианците и англичаните много бързо приеха това невероятно синьо. Това определено е нарязано сирене, което обичам да мажа върху хляба си!