Хляб - кой да изберете (1

витамини минерали

Хлябът е една от най-популярните храни в световен мащаб, разнообразието му е впечатляващо. Съвсем наскоро обаче имаше много несигурност около него. Предполага се, че хлябът е с високо съдържание на мазнини поради високото съдържание на въглехидрати и може също да причини нежелани храносмилателни симптоми. Те също са отговорни за нарастващата чувствителност към глутен. И така, колко здравословен е нашият хляб?

Видове хляб

За мнозина хлябът е източник номер едно на хранене. Независимо дали го купуваме в пекарната или в супермаркета или го печем сами, ключът е да го накарате да има добър вкус. Във всеки случай популярните печени изделия са важен източник на енергия и фактът, че пълнозърнестият хляб съдържа разнообразни ценни витамини и минерали.

В класическия хляб различаваме различни видове, приблизително следното:

  • Пшеничен хляб (поне 90% пшеница)
  • Смесен пшеничен хляб (51-89% пшеница)
  • Смесен ръжен хляб (51-89% ръжен)
  • Ръжен хляб (най-малко 90% ръжен)

В зависимост от регионите смесеният хляб се нарича още кафяв. Терминът бял хляб се отнася само до пшеничен хляб, приготвен от бяло брашно.

Какво означава пълнозърнест хляб?

Спелта или пълнозърнестите храни се използват за пълнозърнест хляб. Използват се не само чисто бяло брашно, но и обвивка и зародиши. Пълнозърнестите зърнени култури трябва да бъдат обработени най-малко 90%, за да може да се използва наименованието „пълнозърнест хляб“.

Тъмният цвят е само отчасти признак на висок дял от пълнозърнести храни. За „по-здравословен“ вид той често се оцветява с карамелен сироп, печен малц или екстракт от малц.Хлябът от пълнозърнесто брашно, вода и сол всъщност е доста светъл или сивкавокафяв на цвят.

Тя може да бъде много разнообразна

Изборът на хлябове е богат. (Повече от 300 различни видове хляб се произвеждат в Германия.) В допълнение към вече описаните сортове има диетични хлябове, хлябове, приготвени от специални зърнени храни, хлябове, направени с животински и растителни добавки, или такива, чието хранително съдържание е променено. Примери за известни специални хлябове са:

  • Без глутен
  • направен за диабетици
  • ниско съдържание на въглехидрати/протеини
  • изписва се
  • чиа хляб
  • многосемен
  • овесен хляб
  • царевичен хляб
  • елда хляб
  • кисело мляко
  • писател
  • зъб