Хляб. Яжте, не яжте. Какво трябва да купите? Заблуди за здравословен хляб.

Хлябът е нашата ежедневна храна. Кой хляб е здравословен? И има ли такъв, който да не го прави? Интернет магазин Greenlife.hu

Питам има ли хляб, който е здравословен, подкрепящ оцеляването или здравето?

Митът за здравословния хляб:

Не мисля така. И аз също много обичам хляб!

Днес може вече да не е на мода, но с първите летни зелени чушки мазният хляб беше брилянтен. Не искам да говоря за чушките в момента, но може би това беше различно. Днес тя не е първа и не е на открито и е достъпна целогодишно, не е новост!

Но сега печем.

Разбира се няма да си позволя да спечеля ! 😉

Предлагам да не ядете хляб!

Защото днешният хляб е вреден. Какво му става? *

Плачем в наши дни замесените с пот хлябове на нашите баби. Предпочитам да плача обратно към суровината за хляб по това време.

# 1. Тази пшеница беше различна от днешната.

Това не беше същото зърно, което нашите предци смилаха в ежедневния си хляб. През последните петдесет години пшеницата се е променила значително благодарение на развъждането на земеделски учени. Пшеницата беше кръстосана и хибридизирана, за да бъде устойчива на влиянията на околната среда (например суша, патогени), но главно за увеличаване на добивите. И по отношение на продаваемостта, лекотата, фината обработваемост.

Съдържанието на глиадин (глутен) в пшеницата се е увеличило 40-50 пъти. Колкото по-фини, повече сладкиши, толкова по-гъвкав е хлябът, толкова по-високо е съдържанието на глутен. Е, това е едно от нещата, които се забъркаха.

# 2. Ние не го използваме по същия начин като нашите предшественици.

Технологията на приготвяне на брашно се е променила. Пълнозърнестото брашно е най-евтиният метод брашно, след основно почистване то е само смляно, то запазва триците, зародиша и е леко белезникав на цвят.

Днешното брашно е бяло, без пърхот, без микроби. Вкусно брашно.

Тук разбирате деликатния вкус и текстура.

В него остават само рафинираното съдържание на въглехидрати и протеини.

Това брашно се използва за приготвяне на бял хляб, сладкиши, торти, по-голямата част от уличната храна (база за пица, мазни, пълнени закуски на улицата, кифлички с хамбургер, пита.)

# 3. Ние не консумираме толкова, колкото нашите предшественици.

И тук не мисля за нашите предци-ловци. През 70-те години получихме здравна инструкция (от СЗО) за: намаляване на приема на мазнини и компенсиране на липсващите калории със зърно! Консумацията на мазнини е прераснала в дяволски навик и хубаво е, че за няколко десетилетия драстичната консумация на въглехидрати, хляб и сладкиши доведоха до тази здравна инструкция.

Към това се добавя, че консумираме улична храна, която е най-лесно да се реши с брашнена храна, и без да обръщаме внимание на яденето, хапваме доста голямо количество в движение, без да осъзнаваме консумацията. И калориите се изплъзват надолу.

Между другото.

Какво знаят различните хлябове.

Какво го прави кафяв, което е по-здравословно?

кафявият хляб е винаги пълнозърнест и с високо съдържание на фибри.

Мит 2: един от най-здравословните видове кафяв хляб е хлябът от пълнозърнесто брашно. При смилане на пълнозърнесто брашно се обработва 100% от пшеничното зърно, така че запазва хранителните си вещества, освен това има много високо съдържание на фибри, желязо и витамини от група В, а сложните му въглехидрати могат да бъдат отличен източник на енергия в нашите дневна диета, казва Клара Лудвиг,Основател на добър хляб (тук можете да намерите рецепта за пълнозърнест хляб!) Внимание: само 20-40% от цялото брашно в пълнозърнестото брашно на магазина. Останалото е бяло брашно. Провери го!

Компромисен вариант е да изпечете собствения си хляб за семейството. Добавете 30-50% не абсорбиращи се фибри и много семена към пълнозърнесто брашно. Лен, маково семе, слънчоглед, смлени орехи, тиквени семки са перфектен избор. За съжаление е трудно да се експериментира, но ако имате рецепта, вие сте подходящи за диети, диабет и рефлукс.