Хляб, храна с множество хранителни качества
Хлябът, който за известно време беше обвинен, че ви е напълнял, отново е приветстван, по-специално от Националния план за здравословно хранене. Сега се препоръчва тази храна да се консумира с множество добродетели при всяко хранене.
Основна храна от хилядолетия
The хляб, направен от брашно, бакпулвер, сол и вода, е основната храна на много човешки общества.
Неговото изобретение се приписва на египтяните, които случайно са открили тази рецепта, забравяйки безквасното тесто, направено от вода, мляко и ечемичено и просово брашно.
Най-старите представи на тази храна са намерени в Египет и датират от през 2-ро хилядолетие пр.н.е. J.-C.
Дълга еволюция
Рецептата за хляб се е развила много през вековете. Отнемаха хиляди години усилия, за да се получи бяла, трапчинка на трохи.
От Ренесанса се развива ферментацията от бирена мая и разнообразяват сортовете хляб.
През 19-ти век правенето на големи кръгли и кръгли хлябове се извършва главно у дома, въпреки появата на първите механични тестомесачки.
The механизация на хлебопроизводството е подчертано през 20-ти век, с развитието на индустриалното производство.
Това намалява работното време, но изисква използването на добавки, емулгатори и ензими. Той дава продукт с по-малко вкус и хранителни качества.
Докато пшеницата постепенно беше изтласкала други зърнени култури като ръж и ечемик, сега сме свидетели на завръщане на различни сортове хляб: пшенично и ръжено брашно, но също така и ечемик, царевица, кестени с добавка на ядки и различни семена ...
Освен това настоящият ентусиазъм на жените за Машината за хляб позволи възраждането на домашните хлябове.
Съставът на хляба
Тестото за хляб е Вдигнато тесто направени от пшенично брашно, вода, сол и хлебна мая или закваска.
От тези основни съставки са възможни множество вариации, които правят възможно разнообразяването на рецептите безкрайно.