Хляб е веганска пита, закваска, Езекил, Наан и др
Веганството се отнася до начин на живот, който се опитва да сведе до минимум експлоатацията и жестокостта към животните. Поради тази причина веганите се стремят да изключат от диетата си всички храни, съдържащи месо, птици, риба, яйца, млечни продукти и мед (1).
Въпреки това може да е трудно да се разбере дали дадена храна съдържа съставки, получени от животински продукти. Това кара много нови вегани да се замислят дали храните, които ядат, са всъщност веган - включително хляб.
Тази статия ще ви покаже как да определите дали хлябът ви е веган.
Всичко е хляб веган ?
По принцип рецептата за хляб съдържа четири прости съставки: брашно, вода, сол и бакпулвер - вид микроскопични гъбички, използвани за подпомагане на хляба. Следователно най-простата форма на хляб е веган.
Някои видове обаче съдържат допълнителни съставки като подсладители или мазнини - и двете могат да бъдат от животински произход.
Например, някои рецепти могат да използват яйца, масло, мляко или мед, за да променят вкуса или текстурата си - което означава, че не всички видове хляб са веган.
Най-простите форми на хляб обикновено са веган. И все пак някои изискват животински съставки като яйца, млечни продукти или мед, което ги прави не-вегански.
Как да разбера дали хлябът е веган ?
Обикновено е лесно да се разбере дали хлябът е веган.
Можете лесно да различите веганския хляб от не-веганския хляб, като разгледате списъка на съставките. Хлябът, съдържащ яйца, мед, пчелно млечице, желатин или млечни съставки като мляко, масло, мътеница, суроватка или казеин, не се счита за веган.
Може да срещнете и тези съставки, които обикновено - но не винаги - са вегански:
- Моно и диглицериди. Тези видове мазнини се използват като емулгатори за подобряване на текстурата и подпомагат задържането на влага. Те често се получават от соево масло, но могат да идват и от животински мазнини.
- Лецитин. Това е друг вид емулгатор, обикновено получен от соя. Лецитинът обаче може да идва и от яйчен жълтък.
Невъзможно е да се разбере дали тези две съставки са направени от животински или растителни продукти, като просто погледнете етикета.
Ако искате да сте сигурни, че хлябът ви е веган, може би е най-добре да избягвате видове, които включват моноглицериди, диглицериди и лецитин - освен ако въпросният продукт не е сертифициран веган.