Хистаминови ужаси Хранителна алергия и непоносимост - InforMed Медицински и портал за начина на живот Хистамин
Значителна част от населението страда от свръхчувствителност към хистамин, но повечето не знаят какво не е наред с тях. Много пъти е достатъчно малко парче шоколад, глътка вино, малко сирене или зеленчуци и се появяват главоболие, диария, сърбеж и много, много по-мъчителни симптоми. Нека да видим как да се справим с неприятното състояние.
Хистаминът е биогенен амин, който се образува по време на разграждането на протеините (аминокиселина, наречена хистидин). Има хормонален ефект, включително производството на стомашна киселина и протичането на алергични реакции, разширява кръвоносните съдове и също така участва в развитието на възпалителни процеси.
Много хистамини се произвеждат по време на узряването на храните от бактерии, така че сирената, бирите, вината, киселото зеле, киселите краставички и киселите храни са особено богати на хистамин. Колкото по-дълго изброените храни се оставят да престоят, толкова повече хистамин ще съдържат те.
ИСТИНСКА И ЛЪЖА АЛЕРГИЯ
Медицината прави разлика между истинска алергия по класическата имунна верига и истинска алергия с повишаване на имуноглобулин-Е, при която дори много малко количество алерген е достатъчно, за да предизвика симптомите, и алергия, която е почти или напълно идентична на външен вид, няма пролиферация на IgE и степента на оплакванията силно зависи от вложените данни. Проблемът обикновено се появява 30 до 60 минути след хранене или веднага след пиене на вино. Оплакванията (зачервяване и запушване на носа) се появяват още при 15 микрограма хистамин, усилвайки се при доза от 30 микрограма, първо мъчително главоболие и след това постепенно други симптоми.
Контрастните среди, използвани при медицински тестове, разнообразие от лекарства, множество химикали и дори много храни могат да причинят псевдоалергични симптоми.
КАК МОЖЕ ДА СЕ ИЗЯСНЕ СВЕТЛИНА ВЪРХУ него?
В повечето случаи не всички симптоми се проявяват наведнъж и оплакванията в началото могат да бъдат относително леки. Но ако някои от изброените в таблицата се появяват редовно в резултат на определени храни и напитки или някои се срещат в по-тежка форма, определено си струва да се проучите.
Киселото зеле оплакванията след консумацията му задължително увеличават възможността за алергия към хистамин.
Тестът за вино също може да бъде полезен: след предварителен тест за дихателна функция трябва да се консумират половин dl червено вино (това съдържа около 50 микрограма хистамин) и след това се измерва съдържанието на хистамин в кръвта след 15-30 минути. Ако сте се върнали към нормалните нива, няма свръхчувствителност, ако останете високи, имате работа с хистаминова алергия.
С кожен тест също така е възможно да се знае дали има свръхчувствителност: много малко количество хистамин се доставя до повърхностния слой на кожата и ако кожата скоро стане червена и голяма и едематозна, диагнозата е ясна.
Можете също така да разберете кои храни причиняват оплакването с кожен тест, но можете да тествате само относително ограничен брой вещества. Затова често е много по-информативен a Вол тест, където компютърна програма се използва за филтриране на вещества, които причиняват сенсибилизация. Предимството на теста е, че не причинява болка и може да филтрира до 500 вида храни, химикали и добавки за 1 час.
Разбира се, препоръчително е да оставите храната, която причинява болката: сирена (с изключение на прясно сирене, което не е узряло), бира, вино, кисело зеле, колбаси, салам, шунка.
За съжаление органичните и напълно естествено необработени храни също могат да причинят оплаквания, тъй като те могат да съдържат бактерии, произвеждащи хистамин.